professora

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA
Pró – Reitoria de Pesquisa e de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação Stricto sensu
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

LUIZ GUSTAVO LACERDA

USO DE TÉCNICAS TERMOANALÍTICAS NA CARACTERIZAÇÃO DA
HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PARCIAL DE AMIDOS DE MATÉRIASPRIMAS TROPICAIS

PONTA GROSSA
2006

LUIZ GUSTAVO LACERDA

Uso de técnicas termoanalíticas na caracterização da hidrólise enzimática parcial de amidos de matérias-primas tropicais.
Dissertação apresentada como um dos requisitos para a obtenção do título de mestre em Ciência e tecnologia de alimentos. Orientador: Prof. Dr. Egon Schnitzler
Co-orientador: Prof. Dr. Marco Aurélio da
Silva Carvalho Filho

PONTA GROSSA
2006

LUIZ GUSTAVO LACERDA

USO DE TÉCNICAS TERMOANALÍTICAS NA CARACTERIZAÇÃO DA
HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PARCIAL DE AMIDOS DE MATÉRIASPRIMAS TROPICAIS.
Dissertação apresentada como um dos requisitos para a obtenção do título de mestre em
Ciência e tecnologia de alimentos.
Ponta Grossa, 09 de Fevereiro de 2006.

Prof. Dr. Massao Ionashiro- UNESP ( Araraquara)

Prof. Dr. Egon Schnitzler – UEPG
(Orientador)

Prof. Dr. Marco Aurélio da Silva Carvalho Filho- UnicenP
(Co-orientador)

Profa. Dra. Neiva Deliberali Rosso – UEPG
(Membro)

PONTA GROSSA
2006

À minha namorada Renata pela demonstração de amor e aos
Professores

Marco

Aurélio

(Nérso) e Egon pelo exemplo de vida. AGRADECIMENTOS
A Deus por ter me acompanhado nesta jornada e por ter me amparado nos momentos mais difíceis. Ao Professor Doutor Marco Aurélio da Silva Carvalho Filho, quem eu considero um pai.
Ao Professor Doutor Egon Schnitzler pelo apoio irrestrito nestes últimos três anos, ao
Professor Doutor Gilvan Wosiacki e Professor Doutor Ivo Mottin Demiate pelo exemplo a ser seguido.
Ao Centro Universitário Positivo - UnicenP que possibilitou a execução deste trabalho.
Ao Professor Doutor Carlos Ricardo Soccol e Professora Doutora Luciana