Ficha Técnica Carne Assada

FICHA TÉCNICA CHOPERIA CHOPERIA (FONTE: SEBRAE/MS – SEBRAE/SC) APRESENTAÇÃO Foi-se o tempo em que as choperias eram sinônimas de balcão sujo, cercado de boêmios que só tinham como opção chope aguados e sanduíche de carne assada. Em mercado crescente, esses estabelecimentos se modernizaram. Hoje, elas são locais ideais para conversas descontraídas. Dessa forma, é importante oferecer um ambiente aconchegante e com facilidade de estacionamento. Isso sem esquecer pontos…

aula ­ formatação 23/set aula ­ orientação 30/set ENTREGA ­ DESENVOLVIMENTO/PESQUISA 04/out AUSÊNCIA DA PROFESSORA 14/out aula ­ referências bibliográficas 21/out ENTREGA ­ ANÁLISE SWOT, PRODUTO (Descrição, atributos, embalagem, ficha técnica, ficha nutricional) 28/out ENTREGA ­ PRODUTO (Controle de qualidade), CUSTOS, DISTRIBUIÇÃO, DIVULGAÇÃO 04/nov ENTREGA ­ CONSIDERAÇÕES FINAIS 11/nov ENTREGA DO TRABALHO FINALIZADO 18/nov Apresentação interna 25/nov…

Física / Setores da UAN Horta; Área de recebimento; Hall dos funcionários, Área de Lavanderia/ limpeza; Estoque seco Área de cocção (ilha quente/ pré-preparo de hortifrúti e cereais/ pré-preparo de sobremesa e massas) Área de pré-preparo de carnes e refrigeradores (estoque frio); Área de distribuição (pass through; balcão quente e refrigerado); Devolução Área de Coleta seletiva de Lixo; Composteira; Área do Gás; Salão (refeitório); Sala da Nutricionista/administração…

humanidade e aos aspectos históricos que revelam a sua própria evolução e mudanças culturais e sociais. A gastronomia e restauração diretamente com: • O quadro socioeconômico • O quadro geopolítico • Produtos disponíveis nas épocas em questão • Técnicas de cocção usadas • Evolução dos modos/maneiras à mesa • Influência da medicina • Influência da dietética • Influência da moda gastronômica • Decoração de ambientes, pinturas e arquiteturas da época em questão. A palavra…

07/09/13 16:48 Page 1 Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA) Tabela da Composição de Alimentos Lisboa: INSA, 2007 Propriedade: INSA/Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Depósito legal: 242944/06 1 Ficha Técnica Título Tabela da Composição de Alimentos 1.ª Edição (Reimpressão) Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge Av. Padre Cruz 1649-016 Lisboa www.insarj.pt Compilador Ilda Martins Concepção

MSc. PROFª ROSANA ARRUDA, MSc. FICHAS TÉCNICAS FICHAS TÉCNICAS 1 – Conceito Qualquer atividade econômica requer um sistema de organização capaz de orientar investimentos e decisões. Figueiredo e Caggiano (2004, p.26) definem controle como: (...) um sistema de freadback que possibilita aos desempenhos serem comparados com os objetivos planejados (...) controle é essencial para a realização do planejamento de longo e curto prazo. A ficha técnica com a padronização de…

humanidade e aos aspectos históricos que revelam a sua própria evolução e mudanças culturais e sociais. A gastronomia e restauração diretamente com: • O quadro socioeconômico • O quadro geopolítico • Produtos disponíveis nas épocas em questão • Técnicas de cocção usadas • Evolução dos modos/maneiras à mesa • Influência da medicina • Influência da dietética • Influência da moda gastronômica • Decoração de ambientes, pinturas e arquiteturas da época em questão. A…

Estevão westevao.tur@uol.com.br HISTÓRICO FOGO      O fogo diferenciou o homem dos outros animais; Começou a ser usado há 1,5 milhão de anos; O fogo restaurava o calor natural da caça e a tornava mais digerível (fogo  carne crua X carne assada); Duas funções do fogo: - Cocção; - Conservação. Início da culinária  Antiguidade Os banquetes romanos eram divididos em 2 partes:  1a parte: dedicado a comida onde os convivas comiam reclinados nos triclínios…

FICHA TÉCNICA CHURRASQUINHO Idéias de Negócio A Idéia de Negócio é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panorama da atividade ao futuro empresário, que poderá enriquecer suas idéias com as informações apresentadas

| |Planejamento de um cardápio de uma grande refeição (Almoço, Jantar ou Ceia Noturna), utilizando os conceitos desenvolvidos pelas disciplinas de | |Técnica Dietética, Cultura e sociedade, Nutrição Humana e Planejamento dietético, de forma a atender os pré-requisitos do Programa de Alimentação| |do Trabalhados (PAT) do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE) e aos parâmetros elaborados pela Food and Agriculture