Ficha Técnica Carne Assada

armazenamento: onde se faz a pesagem, os controles qualitativos e quantitativos e a armazenagem dos alimentos. Englobam as câmaras frigoríficas para carnes, frutas e legumes, e a despensa para cereais e enlatados; 2. Preparo prévio: executas as etapas de descasque, fatiamento, proporcionamento, lavagem e desinfecção de legumes, cereais e carnes; 3. Copa: responde pelos serviços de sobremesa e bebidas; 4. Confecção: responsável pelo cozimento dos alimentos e pelo preparo final das…

Religião 3 2.5. Clima 4 2.6. Agricultura 4 3. Gastronomia e Cozinha Timorense 5 3.1. Cozinha Tradicional 5 3.1.1. Cereais 6 3.1.2. Intensificadores de Sabor e Budus 8 3.1.3. Peixe – Ikan 8 3.1.4. Carne – Na’an 9 3.1.5. Bebidas alcoólicas – Tua 9 3.2. Cozinha de Influências 10 3.2.1. Carne 10 3.2.2. Peixe 11 3.2.3. Sobremesas 11 1. Resumo O seguinte trabalho foi realizado por discentes do curso de Produção Alimentar em Restauração da Escola…

conservados de maneira inadequada. Os alimentos mais comumente envolvidos são: conservas vegetais, principalmente as artesanais (palmito, picles, pequi); produtos cárneos cozidos, curados e defumados de forma artesanal (salsicha, presunto, carne frita conservada em gordura – “carne de lata”); pescados defumados, salgados e fermentados; queijos e pasta de queijos e, raramente, em alimentos enlatados industrializados 2 Botulismo por ferimentos Ocasionado pela contaminação de…

Recomendações alimentares para os Idosos • Gordura: Restringir a ingestão de gorduras, em especial as gorduras saturadas de modo a manter a saúde cardiovascular. • Gorduras a evitar: Toucinho, banha, óleo de fígado de bacalhau, queijos, manteigas e carnes vermelhas. • Exemplos de gorduras saudáveis: óleos (milho, soja, azeite) margarina vegetal, azeitonas, nozes, castanhas e chocolate. • Para temperar • Para barrar no pão • Para cozinhar Azeite Manteiga Óleos de…

-------------------------- 18 Descrição do evento -------------------------------------------------------------------------------------- 20 Plano de ação do Jantar de Ano Novo.-------------------------------------------------------------- 21 Fichas Técnicas de Cozinha---------------------------------------------------------------------------- 22 Bisque de Camarão Massa Folhada -------------------------------------------------------------- 24 Filetes Linguado Molho…

Utensílios Manipulador de Alimentos I Série MESA BRASIL SESC - Segurança Alimentar e Nutricional 2 0 0 3 © 2003. SESC – Departamento Nacional Qualquer parte desta obra poderá ser reproduzida, desde que citada a fonte. SESC/ DN FICHA CATALOGRÁFICA Banco de Alimentos e Colheita Urbana: Manipulador de Alimentos I Perigos, DTA, Higiene Ambiental e de Utensílios. Rio de Janeiro: SESC/ DN, 2003. 25 pág. (Mesa Brasil SESC - Segurança Alimentar e Nutricional). Programa…

QUESTÕES DE GASTRONOMIA 1 – DIFERENCIE CULINÁRIA E GASTRONOMIA. Gastronomia – É o estudo das técnicas de preparo do alimento com a finalidade de proporcionar ao comensal um alimento atraente (ao paladar, visão, olfato, e tato) e o ao mesmo tempo facilmente digerível e saudável. Culinária – É a arte de cozinhar. 2 – QUAIS OS TIPOS DE INGREDIENTES USADOS NA ALIMENTAÇÃO HUMANA? Os tipos de ingredientes usados na alimentação humana dependem da sua disponibilidade local: o trigo é um dos…

........................................................................................... 13 EXERCÍCIOS: ................................................................................................................................. 14 FICHAS TÉCNICAS PANIFICAÇÃO ..................................................................................................... 16 PÃO FRANCÊS ................................................................................................................

.........14 BALANCEAMENTO DE RECEITAS............................................................................15 EXERCÍCIOS..............................................................................................................16 FICHAS TÉCNICAS PANIFICAÇÃO PÃO FRANCÊS...........................................................................................................18 MASSINHA...................................................................................................

13h - Almoço Nesta fase do ciclo, a ingestão de alimentos ricos em ferro é fundamental. As vegetarianas, que não consomem carne vermelha, uma excelente fonte do mineral, devem procurar aumentar a ingestão de vegetais com folhas verde-escuro, como couve e brócolis. Outra maneira de consumir ferro é não abrir mão do clássico feijãozinho. Menu Salada Carne vermelha Legumes Cereal integral, como arroz, sete cereais Grãos, como feijão, grão-de-bico Fruta www.panelinha.com.br