Pap gala

9859 palavras 40 páginas
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Curso: Restauração, Variante Cozinha / Pastelaria Projeto: Prova de Aptidão Profissional Ano Lectivo: 2011 / 2012

Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Lisboa.

Agradecimentos

Durante a elaboração da prova de aptidão profissional qualquer ajuda è importante, portanto a colaboração de todos aqueles que estão à nossa volta è preciosa. Agradeço a todos os professores que direta ou indiretamente me acompanhram e auxiliaram na concretização deste projecto, nomeadamente o chefe Edson Oliveira e chefe Vitorino, e ainda aos professores, Rui Nunes, Pedro Azevedo, Laura Duarte, e Lígia Familiar. Gostaria também de agradecer á diretora pedagógica, professora Patrícia Cabaço por me ter guiado neste caminho tão importante para a concretização do meu curso. A todos eles um muito obrigado.

Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Lisboa.

Índice
Introdução: ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 A Historia do Ano Novo. ----------------------------------------------------------------------------------- 2 As celebrações e tradições. ------------------------------------------------------------------------------ 4 A Tradição Portuguesa: --------------------------------------------------------------------------------- 4 As tradições do Ano-Novo em vários países. ----------------------------------------------------- 5 Historia dos Jantares de Gala. --------------------------------------------------------------------------- 7 Os Vários Tipos de Serviço. ---------------------------------------------------------------------------- 13 Serviço à Francesa ------------------------------------------------------------------------------------ 14 Serviço à Inglesa indireto. ---------------------------------------------------------------------------- 15 Serviço à Inglesa direto. ------------------------------------------------------------------------------ 16 Serviço à Americana.

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