Extração E Caracterização De Lipídeos

óleos e gorduras Tecnologia de óleos e gorduras comestíveis Propriedades físicas Óleos e gorduras são misturas de lipídeos. Óleos são líquidos e gorduras são sólidas, ou tem a aparência de sólidos na temperatura ambiente (25oC). Ácidos graxos que ocorrem em óleos e gorduras Nome comum Simbologia Ponto de fusão(ºC ) cáprico C10:0 31,6 láurico C12:0 44,8 mirístico C14:0 54,4 palmítico C16:0 62,9 esteárico C18:0 70,1 araquídico C20:0 76,1 behênico C22:0 80,0 oléico C18:1 ( 9c ) 16,3

coxa/sobrecoxa, peito e pele/gordura. Foram quantificados os teores de proteínas, lipídeos, umidade e cinzas em triplicata para obtenção posterior das médias e os respectivos desvios padrão. Utilizou-se o método gravimétrico em estufa de circulação forçada para determinação de umidade. As cinzas totais foram determinadas pela incineração da amostra em mufla com temperatura de 600ºC por 8h. A quantificação de teor de lipídeos totais foi de acordo com a técnica proposta por Blingh e…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE - FURG DISCIPLINA DE TECNOLIGIA DE GRÃOS E CEREAIS CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS - DETERMINAÇÃO DE GLÚTEN, ACIDEZ GRAXA, UMIDADE E COR Sacha Killes Cachoeira Rodrigues – 48568 Santo Antônio da Patrulha, 2015. SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 MATERIAL E MÉTODOS 4 2.1 MATERIAIS 4 2.2 REAGENTES 4 2.3 MÉTODOS 4 2.3.1 Determinação de glúten 4 2.3.2 Análise de cor 5 2.3.3 Determinação de umidade 5 2.3.4 Análise de acidez graxa 5 3…

dezembro de 2003 da Anvisa, que estabelece a obrigatoriedade de se informar os seguintes nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio. Assim, o presente trabalho buscou a caracterização físico-química do caju-passa, produzido a partir do aproveitamento do resíduo da produção de castanha de caju, bem como a sugestão de um rotulagem adequada para o produto. MATERIAIS E MÉTODOS As amostras de caju-passa foram…

digestão diminuindo a absorção dos nutrientes e assim diminuindo a digestibilidade dos nutrientes. 2.2) Lipídeos (óleos e gorduras) Os Lipídeos são um grupo de substâncias oleosas apolares (não se misturam com a água) muito importantes para elevação da energia das dietas dos animais. Um grama de lipídeo pode fornecer 2,25 vezes mais energia que um grama de carboidratos. Além disso os Lipídeos são importantes para fornecimento de ácidos graxos essenciais (linoleico, omegas 3 e 6),…

Panícula da aveia e detalhe das seções longitudinal e transversal do grão de aveia (adaptado, de McMULLEN 2000). As células de aleurona secretam enzimas hidrolíticas durante a germinação, as quais digerem e mobilizam as reservas de amido, lipídeos e proteínas. As camadas externas e a aleurona formam a fração de moagem conhecida como farelo. O embrião de aveia, compreendendo escutelo e eixo embrionário, se localiza na porção anterior, onde o escutelo está em contato com o…

Estrutura e Propriedade Ácido-Base Experimento 4 Desnaturação e Precipitação de Proteínas: Atividade Enzimática Presente no Suco do Abacaxi sobre Gelatina (Colágeno) Experimento 5 Extração e Caracterização de Lipídios Experimento 6 Extração e Caracterização Bioquímica do Amido da Batata: Reação com Iodo e Poder Redutor de Carboidratos Apresentação e Disposições Gerais do Curso Experimental APRESENTAÇÃO A disciplina Transformações…

desenvolvimento de melhores práticas de manejo ("best management pratices" ou BMPs). Plantas halófitas também podem ser importantes oleaginosas. Na América do Norte, a Chenopodiaceae Salicornia bigelovii demonstrou uma produção média anual de sementes para extração de óleo de 2,0 ton./hectare, bem como um total de biomassa aérea fresca de 17,0 ton./hectare (Glenn et al. 1991, 1998). Na Arabia Saudita, a mesma espécie atingiu índices de produtividade de semente de 2,50 a 3,69…

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BIOFILMES À BASE DE ZEÍNA 1 1 2 Beatriz Mariani Corrêa, 2 José Francisco Lopes Filho Bolsista de iniciação Científica FAPESP/Ibilce/UNESP, discente do curso de Engenharia de Alimentos Professor do Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas da UNESP/São José do Rio Preto - SP 1,2 Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas da Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”. Rua Cristóvão Colombo, 2265, Campus de São José do

solventes orgânicos tais como o éter. Sua extração pode ser realizada pelo método Soxhlet, cujo resíduo, após evaporação do solvente, constitui-se não somente de lipídios, mas também de outros componentes orgânicos que possam ter sido extraídos pelo solvente. A concentração desses componentes, porém, é muitas vezes pequena demais para causar qualquer diferença na determinação desejada. Em amostras contendo altas concentrações de açúcares, proteínas e umidade a extração completa torna-se…