Extração E Caracterização De Lipídeos

saponificação, que é o processo no qual ocorre à formação de sabão. Os sabões constituídos por sais de sódio (Na+) e de potássio (K+), que são solúveis em água. Diferentemente, os sais de cálcio (Ca2+) e magnésio (Mg2+) formados a partir da reação do lipídeo com Ca (OH)2 e Mg(OH)2, geralmente são insolúveis em água, além de precipitar (2). Quando há adição de iodo em uma solução contendo lipídios (ácidos graxos), acontece uma reação de halogenação, em que o iodo reage com as duplas…

EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS Trabalho apresentado à Faculdade Anísio Teixeira, como parte das exigências da disciplina Tecnologia de Alimentos, ministrada pelo Prof. Dr. Iratan Jorge dos Santos no curso de Nutrição. Alunos: Rosimeire Braga Sayonara dos Santos Feira de Santana BAHIA – BRASIL Abril de 2013 Rosimeire Braga Sayonara dos Santos EXTRAÇÃO E REFINO DE ÓLEOS VEGETAIS

. . . . . . . . . . .12 3.1. Determinação de fibras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 3.2. Determinação de sólidos totais secos a (103-105)°c . . . . . . . . . . . . 15 3.3. Determinação de lipídeos . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .17 3.4. Determinação de carboidratos em alimentos . . .. . . . . . . . . . . . . . . .19 3.5. Determinação de proteínas em alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . .

Luiz Guilherme Lemes Renata Cortes Vanuza Campos Viviane da Silva Rosa RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DE LIPÍDEOS Várzea Grande-MT, Novembro de 2014. Discentes: Daiana Gomes Sakurai Diego Pereira Dalles Laste Eliane Sousa Brito Karina Idiara Luiz Guilherme Lemes Renata Cortes Vanuza Campos Viviane da Silva Rosa Relatório de Bioquímica Reações de caraterização de lipídeos Várzea Grande-MT, Novembro de 2014. 2 SUMÁRIO INTRODUÇÃO…

alimentos.  Análise da composição química dos alimentos (Determinação da composição centesimal): Umidade, Cinzas, Proteínas, Lipídeos, Fibras e Carboidratos. pdf  Métodos físicos de análises de alimentos.  Cromatografia. Bromatologia Carga Horária: 64 h Objetivos: Compreender nutrição a importância da bromatologia na Aplicar técnicas analíticas na caracterização físicoquímica dos alimentos Identificar as principais características dos alimentos de origem animal e…

line ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE AZEITES DE OLIVA E DE FOLHAS DE OLIVEIRA PROVENIENTES DE CULTIVARES DO RS, BRASIL Lucilene Dornelles MELLO* Marcos Felipe PINHEIRO** RESUMO: Este trabalho teve por objetivo apresentar os resultados da caracterização físico-química de azeites de oliva e folhas de oliveira da variedade Arbequina, cultivadas no estado do Rio Grande do Sul, Brasil, e determinar o potencial antioxidante pelo ensaio do DPPH na atividade sequestrante de radicais…

CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DOS PROCESSOS INDUSTRIAIS I EXTRAÇÃO DE ÓLEO DE AMENDOIM NOMES: AMANDA SOFFIATI ELIEL DIAS FABIANA KAWASSAKI HIRASHIMA JURANDI PEDROSO DE PONTES JUNIOR ROBERTO PIEROTTI FERREIRA PROFas. MAIRA YAMATO VÂNIA POLLITI 2013 Nº 01 Nº 06 Nº 09 Nº 17 Nº 23 1. OBJETIVO Extrair óleo do amendoim em escala laboratorial. 2. INTRODUÇÃO TEÓRICA As gorduras (sólidos) e óleos (líquidos), puros ou modificados por…

ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL DE SUZANO Rodrigo Paulino Sperandio Tiago Lopes EXTRAÇÃO E COMPARAÇÃO DE ÓLEOS DE SEMENTES Suzano, SP 2011 ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL DE SUZANO Rodrigo Paulino Sperandio Tiago Lopes EXTRAÇÃO E COMPARAÇÃO DE ÓLEOS DE SEMENTES Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Técnico em Química da Escola Técnica Estadual de Suzano como parte dos requisitos para a conclusão do curso. Profª Orientadora Marli de Fátima Corrêa Emiliano…

respeito da natureza da lentilha, é objetivo deste trabalho realizar uma análise centesimal em 100 gramas de lentilha (determinação do teor de umidade, cinzas, lipídeos totais, proteínas e carboidratos totais), comparando os resultados obtidos com aqueles encontrados na literatura e posteriormente, realizar a identificação e caracterização dos ácidos graxos presentes na amostra. Empregando para isto, os métodos oficiais estabelecidos pela AOAC e Instituto Adolf Lutz (IAL). 2. MATERIAL…

avaliando o potencial deste óleo para o consumo humano, o presente trabalho estudou os processos de extração e refino do óleo de abacate. Para tanto, procedeu-se à separação da polpa das outras partes da fruta. A polpa fresca foi seca em estufa, e posteriormente moída para a obtenção de um farelo. O óleo obtido do farelo foi extraído e caracterizado. Os resultados mostraram que os processos de extração e refino do óleo a partir da variedade Margarida são tecnicamente viáveis, o que o…