Sabao e Saponificação

CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA
DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DOS PROCESSOS
INDUSTRIAIS I

EXTRAÇÃO
DE ÓLEO DE AMENDOIM

NOMES:

AMANDA SOFFIATI
ELIEL DIAS
FABIANA KAWASSAKI HIRASHIMA
JURANDI PEDROSO DE PONTES JUNIOR
ROBERTO PIEROTTI FERREIRA

PROFas. MAIRA YAMATO
VÂNIA POLLITI

2013

Nº 01
Nº 06
Nº 09
Nº 17
Nº 23

1. OBJETIVO
Extrair óleo do amendoim em escala laboratorial.

2. INTRODUÇÃO TEÓRICA
As gorduras (sólidos) e óleos (líquidos), puros ou modificados por reações químicas, são usados pela humanidade há milênios como insumos em diversas áreas, tais como iluminação, tintas, sabões, etc. São ésteres insolúveis em água
(hidrofóbicas), originados de vegetais (plantas oleaginosas) e animais, formados a partir de ácidos graxos superiores (C12-C20) ligados ao glicerol, chamados triacilglicerídeos. Estruturalmente a formação do triacilglicerídio se dá pela reação de uma molécula de glicerol com três de ácidos graxos, resultando em três moléculas de água e uma de triacilglicerídio (FREITAS, 2007; RAMALHO; SUAREZ, 2013;
PIGHINELLI, 2007).
A partir da década de 70 houve um aumento significativo na produção mundial de sementes para óleos, acarretando uma demanda de produtos e subprodutos obtidos dessas sementes. No Brasil, os principais óleos e gorduras vegetais são extraídos da soja, amendoim, algodão, babaçu, dendê e oliva, sendo produzidos em quantidades suficientes para suprir as necessidades de consumo interno, com exceção do óleo de oliva (FREITAS, 2007).
O amendoim é uma oleaginosa originada da América, sendo utilizada como planta domesticada pelas civilizações indígenas sul-americanas há 3.800 anos. A produção de amendoim no Brasil teve grande importância até o início dos anos 70, ocupando papel de destaque no suprimento interno de óleo vegetal e na exportação de subprodutos. A prosperidade da cultura foi afetada por diversos fatores políticos, tecnológicos e mercadológicos, levando à redução do cultivo nacional e