Especiarias E Receitas Da América Portuguesa

características sabidamente encontradas em algumas populações orientais. Imbuídos dos novos conhecimentos geográficos proporcionados pelas grandes navegações e pela lógica, Acosta sugeriu que devia existir uma passagem terrestre entre a Ásia e a América possibilitando migrações intercontinentais, que explicaria tais semelhanças físicas. Era o ano de 1590 e o tempo mostrou que pelo menos em parte ele estava certo. A existência da rota transoceânica não se limitou a simples suposições.…

fundamentados, em grande parte, no tráfico de alimentos, é impossível pensar na história do comércio sem mencionarmos os principais produtos em causa. Na história da expansão das navegações modernas, que levaram à própria descoberta da América, a busca das especiarias como alimentos de luxo ou, mais tarde, das bebidas quentes, como café, chocolate e chá, foi o mais importante dos fluxos comerciais. A identidade religiosa é, muitas vezes, uma identidade alimentar. Ser judeu ou…

portalsaofrancisco.com.br/alfa/historia-da-cerveja/historia-dacerveja-22.php 8. Mulheres indianas em feira de especiarias. Fonte: http://saberescruzados.wordpress.com/tag/mosteiro-de-tibaes/ 9. Mulher preparando especiarias para utilizar nas carnes do jantar. 7 Fonte: flaviogimenes.wordpress.com/2011/06/25/a-histria-sob-o-olhar-da-qumica-asespeciarias-e-sua-importncia-na-alimentao-humana/ 10. Família portuguesa no Brasil se alimentando próximo a suas mucamas. Fonte:…

palavra churrasco , como se pode observar , encapsula um estado de alegria, de tranquilidade, de risos, envolve as pessoas em uma atmosfera festiva e prazerosa. Basta observar os títulos de livros de receitas que vertem sobre o tema para entender o significado que envolve essa tradicional especiaria gaúcha, “O macho de avental”, “Fogo campeiro”, “Comendo à gaúcha- tudo sobre o churrasco”. São títulos que expressam um estado de descontração. O churrasco gaúcho modificou-se de sua…

........24 FIGURA 17- Prato Típico indiano...............................................................................24 FIGURA 18 - A diversidade da culinária Indiana........................................................25 FIGURA 19 - Especiarias da Índia.............................................................................25 FIGURA 20 - A beleza da culinária indiana................................................................25 FIGURA 21 - Chai..............................

e a conversão da alma – conhecimento da natureza e conquista da América, séculos XVI e XVII Heloisa Meireles Gesteira Os descobrimentos do século XVI, que ensejaram a montagem de impérios ultramarinos e o estabelecimento de rotas mercantis, foram responsáveis pela acumulação e divulgação de informações sobre a fauna e a flora americanas, freqüentemente diversas daquelas do Velho Mundo. O processo de colonização e conquista da América permitiu a ampliação do conhecimento que os europeus…

Brasil trouxe sobre a culinária e também conhecer os diversos tipos de comidas típicas. O Brasil possui uma culinária original e expressiva. Ao longo de 500 anos, o brasileiro assimilou e transformou a cozinha europeia, principalmente a portuguesa, as especiarias que o colonizador trouxe do Oriente (China e Índia), adicionando-lhe ingredientes das culinárias africana e indígena. Essa última, uma festa permanente de peixes moqueados, de caças e de frutas da estação, já estava presente…

exatamente nos portos portugueses ou nos situados no sudoeste da Espanha.” p. 22 “Por último, lembremos que, no início do século XV, a expansão correspondia aos interesses diversos das classes, grupos sociais e instituições que compunham a sociedade portuguesa [...] Daí a expansão ter-se convertido em uma espécie de grande projeto nacional, ao qual todos, ou quase todos aderiram e que atravessou os séculos.” p. 22 1.1 O GOSTO PELA AVENTURA “Pela menção dos grupos interessados, podemos…

esta análise não cientifica mas sim algo tradicional e designada pelos cozinheiros. Por exemplo os cogumelos, embora pertencentes ao reino biológico dos fungos, são também considerados como legumes. As nozes, sementes, grãos, ervas aromáticas e especiarias não são consideradas como legumes, embora sejam partes comestíveis de plantas. Contêm geralmente uma pequena percentagem de proteínas e de gorduras, e uma percentagem elevada de vitaminas, dietéticos minera, fibras e hidratos de…

Gardênia Felizardo de Souza – Secretaria de Estado da Educação – SE Ana Lúcia Martins da Silva – Escola de Administração Fazendária – Esaf Antonio Jordão da Silva Júnior – Secretaria da Receita Federal do Brasil – 9ª RF/PR Argemiro Torres Neto – Secretaria da Fazenda – CE Eugênio Celso Gonçalves – Secretaria da Receita Federal do Brasil – 6ª RF/MG Eva Rocha de Azevedo Torreias – Escola de Administração Fazendária – Esaf Francisco de Assis Oliveira Filho – Secretaria de Estado da Educação…