Controlo Alimentar

todo o território nacional, associados a 48 franquiados (dados de 2007, disponíveis em http://www.mcdonalds.pt/#/whoweare/whoweare/) e foi a primeira cadeia de restauração a obter a certificação pela APCER na norma ERS3002 (Qualidade, Segurança Alimentar e Serviço na Restauração). 1.1.) Em termos gerais, a Qualidade na restauração obedece a um conjunto de factores relacionados com a prestação do serviço em si, nomeadamente ao nível das expectativas do cliente, das exigências do…

Formação 2014 RELATÓRIO Pastelaria “ Louis & Ana ” Lda. Análise em breve sobre compras e controlo dos custos. Módulo: Requisições, Controlo de Custos e Facturação dos serviços. Violeta Sima Pastelaria “ César & Vio ” Morada: Avenida 25 de Abril, Nº 303 Edifício “ Lusitânia ”…

monitorização e controle é garantida pela ISO 9000. Como se complementam, a ISO 9000 e o HACCP devem ser usados em conjunto e são fundamentais para a evolução do negócio. Um dos principais problemas relacionado ao processamento de alimentos é a segurança alimentar, ou seja, o controle de perigos de contaminação dos alimentos devido a perigos físicos, químicos ou microbiológicos. Estes podem ocorrer durante todas as fases do processo, desde a recepção de matérias primas, durante o seu…

crónicas não transmissíveis, sendo-lhes dado, bastante relevo na prevenção destas doenças. Hoje em dia é frequente ouvirmos falar de perigos alimentares, no contexto da segurança alimentar relativamente aos produtos alimentares e refeições que estão disponíveis no mercado e na restauração. A abordagem tradicional e comum relativamente aos perigos alimentares considera os perigos químicos, físicos e biológicos, sendo estes últimos os que assumem maior relevância. No entanto, no contexto…

Microbiologia e Indústria Alimentar Conservação de alimentos Escola Secundária de Nelas Marta da Costa Sampaio Nº16, 12ºA Maio de 2014 Índice Introdução 3 Deterioração dos alimentos 4 Alimentos perecíveis e não perecíveis 5 História da Conservação dos alimentos 6 Técnicas de conservação dos alimentos 7 Conservação pelo calor 7 Conservação pelo frio 9 Conservação pelo controlo de humidade 10 Conservação por efeitos osmóticos 11 Conservação por fumagem

perante a sua doença, no dia a dia e na prevenção de complicações. A Clínica Joslin, nos EUA, e Jean-Philipe Assal, na Europa, empenharam-se a fundo na institucionalização da Educação Terapêutica da Diabetes. Para garantir o sucesso educativo no controlo da diabetes e das suas complicações é necessário que a educação incida não só na pessoas com diabetes mas também deve envolver os profissionais de saúde, os gestores da saúde, os familiares e toda a comunidade de modo a melhorar a…

1.3. Auxiliar o enfermeiro na prestação de cuidados ao utente que vai fazer, ou fez, uma intervenção cirúrgica; 1.4. Auxiliar nas tarefas de alimentação e hidratação do utente, nomeadamente na preparação de refeições ligeiras ou suplementos alimentares e no acompanhamento durante as refeições; 1.5. Executar tarefas que exijam uma intervenção imediata e simultânea ao alerta do profissional de saúde; 1.6. Auxiliar na transferência, posicionamento e transporte do utente, que…

ApresentoApresento-lhe Desde 1934, o nome NUTRILITE™ tornou-se uma marca de confiança na integridade fiável e excelência nutricional de suplementos alimentares de base vegetal. Há mais de 75 anos que a marca NUTRILITE é líder nos campos da nutrição e da investigação, inovando e elevando os padrões de qualidade. Os produtos NUTRILITE estão disponíveis em mais de 50 países, oferecendo novas oportunidades na procura da saúde e do bem-estar a milhões de pessoas em todo o mundo. Com…

décadas, suas consequências ao nível das reservas alimentares e a importância crucial do desenvolvimento sustentável. 2. Temas Enunciam-se, a seguir, os temas propostos e os aspectos de desenvolvimento obrigatório em cada tema. Tanto quanto possível, devem ser apontados exemplos e dados sobre a realidade do nosso país. Tema 1 – Cultivo de Plantas e Criação de Animais  Intervenção do Homem nos ecossistemas visando o aumento das reservas alimentares: referência a algumas ações humanas e…

serviço de Restauração” 6 3.1. Organização do Restaurante 6 3.2. Tipologia de Serviços 7 4. “ As Normas de Higiene e Segurança” 9 4.1. Vantagens da Implementação do Sistema HACCP 9 4.2. Consequências de deficientes práticas de Higiene e Segurança Alimentar 10 4.3. Legislação Aplicável 11 5. “ O Ciclo Operacional de F&B” 12 5.1. Caracterização do Conceito 12 5.2. Gestão de Stocks 13 5.2.1. Cálculo do Stock Mínimo 13 5.2.2. Cálculo do Stock Máximo 13 5.2.3. Rotação de…