Armazenagem e Controlo dos custos

Formação 2014

RELATÓRIO

Pastelaria “ Louis & Ana ” Lda.
Análise em breve sobre compras e controlo dos custos.

Módulo: Requisições, Controlo de Custos e Facturação dos serviços.

Violeta Sima

Pastelaria “ César & Vio ”
Morada: Avenida 25 de Abril, Nº 303 Edifício “ Lusitânia ” 8000-150 Loulé
Capital Social: 20.000€
NIF: 578290457
Organograma: Gerente – Louis Vieira Pasteleiros – 2 Empregadas de balcão – 3 Polivalentes – 2
Horário: 8:00 – 18:00 Encerrada – Segunda-feira A pastelaria tem no máximo 50 lugares. No fabrico próprio são confeccionados, por encomenda ou não, vários tipos de bolos, pasteis, folhados, sanduiches, tostas. Vendemos igualmente café, chá, água, sumos naturais e refrigerantes.
Trabalhamos com vários fornecedores: “Aviludo”, “ Recheio“ e “Joaquim Silva“ S.F., que nos entrega frutas e legumes frescos. Periodicidade de compras é de 3 vezes por semana.
A renda é de 250€/mês. Porque temos preços acessíveis e pessoal qualificado, conseguimos ter um número de clientes fidelizados.

Plano de Armazém
O armazém é dividido em 2 secções: armazém de produtos alimentares e uma pequena dispensa para produtos químicos e de limpeza.
O armazém próprio dividido em 3 secções: para produtos alimentares, para bebidas e a secção de embalagens e de louça, onde também estão as decorações, embalagens e velas para os bolos, as embalagens de take-away etc. Os produtos pouco perecíveis estão nas prateleiras ou em caixotes, nas próprias embalagens. Aqui temos:
Açúcar - 15kg; Farinha – 30kg; Açúcar Invertido - 10 kg; Gelatina Alimentar em folhas – 2 kg; Gelatina Alimentar em pó – 1 kg g; Pectina – 500g; Corantes alimentares em pó – 500 g de cada; Fermento em pó – 1kg; Aromas em pó – 500g de cada,