Bromatologia Sodio

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS TERESINA 2014 ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS PROFESSORA: Esp. NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS MONITORES: GLEYDSON MOURA DOS SANTOS VANESSA RODRIGUES DE ARAÚJO ALVES TERESINA 2014 INTRODUÇÃO Na prática, o pH é medido com indicadores ácido-base

Aula prática Nutrição e Alimentação Animal. Esquema de Weende 5 analises e 1 determinação – Tem como objetivo avaliar a composição dos alimentos (bromatologia) A – Determinação de matéria seca. Definir se é Concentrado ou Volumoso Concentrado | Volumoso | A amostra precisa ser em torno de 200g, como possuem baixo teor de umidade, podem seguir direto a “secagem definitiva” a 105° C por cerca de 3 horas. | A amostra precisa ser em torno de 1kg, como seu teor de umidade é +14%,…

Relatório de Bromatologia “Determinação do Teor de Ácido Ascórbico em Sucos ” Objetivo: Determinar teor de vitamina C em suco de limão. Teoria: A vitamina C, também denominada ácido ascórbico, é uma molécula utilizada na hidroxilação de diversas reações químicas celulares. Ela é hidrosolúvel, ou seja, o organismo utiliza a quantidade que necessita e elimina o excedente; possui coloração branca e é inodora. Quando submetida à altas

CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS BROMATOLOGIA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ROTULAGEM NUTRICIONAL Florianópolis, 8 de outubro de 2012 Introdução A composição centesimal de alimentos é de grande importância já que nos fornece a segurança do que está sendo consumido. As informações contidas na tabela são obrigatórias, no Brasil, e de extrema importância. Através dela, profissionais são capazes de estabelecer dietas e metas nutricionais, para que

totais e cinza de uma mortadela de frango da marca Saborosa, adquirida no comércio local na cidade de Fortaleza. O produto estava modelado e resfriado em embalagem lacrada, sem vácuo. Métodos O experimento foi conduzido no laboratório de bromatologia do Núcleo de Atenção Médica Integrada (NAMI) da Universidade de Fortaleza (Unifor). Para realizar-se esta pesquisa, foram utilizados os métodos de quarteamento para obter uma amostra para a análise do alimento em si (no caso,…

orgânicos. Este relatório tem por finalidade apresentar as análises executadas em aula prática de bromatologia (Métodos BLIGH e DYER), bem como descrever os resultados obtidos por meio dos métodos empregados. 2 MATERIAIS E MÉTODOS QUADRO 1 – MATERIAIS UTILIZADOS Materiais Reagentes Placa de Petri Clorofórmio p.a. (CHCL3) Pipeta de 5 ml Metanol p.a. (CH3OH) Pipeta de 10 ml Solução de sulfato de sódio a 1,5% Pipeta de 20 ml Erlenmeyer Fita veda-rosca Tubo Pirex de 250x25mm, com…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE Relatório referente a aula prática de bromatologia, onde todos dos grupo estavam presentes, e participaram da execução do relatório. Grupo I Nomes: Daniel Dias Gislaine Pires Graziele Krebs Naiara Paixão Natan Namur Raquel Camargo Profa. Dra. Nádia Valéria Mussi de Mira 08/09/2014 Determinação de umidade (escrever o objetivo) (escrever a introdução – Pesquisa sobre o tema abordado) Relação de vidrarias/amostras/equipamentos

LAURA LIMA DOMÊNICO RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA ANÁLISE DE ALIMENTOS: LEITE Relatório apresentado como exigência parcial para o 2º Bimestre da disciplina de Bromatologia de alimentos do curso de Nutrição (diurno), da Universidade de Franca. Orientadora: Profa. Ms Alessandra Iara de Oliveira. INTRODUÇÃO FRAUDES…

REAÇÃO DE MAILLARD Aluna: Daniella Palhares, Daviane Nunes de Araújo, Giseli Nascimento Guidi, Juliana Flausino e Maryellem Rigonatti Siqueira. Curso: Farmácia. Disciplina/Período/Semestre: Bromatologia e Análises Bromatológicas - 7° período - 1° semestre. Docente: Profa. Dra. Josiane Vignoli. Cornélio Procópio 2012 RESUMO O procedimento teve como objetivo observar o processo de gelatinização INTRODUÇÃO A reação de Maillard foi descrita em…

fibras alimentares em determinado alimento, que nesse caso a análise foi efetuada em uma amostra de leite em pó. 2. DESENVOLVIMENTO (Método) A técnica de determinação de fibras foi realizada no laboratório do Bromatologia da UNP - Universidade Potiguar no dia 02/03/2012. Inicia-se utilizando uma pequena quantidade de amostra com o peso em torno de 2g, foi utilizados o produto de (leite em pó) com o peso de 2,0175g onde foram adicionados em um béquer…