Bromatologia Sodio

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO FACULDADE DE NUTRIÇÃO DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO ROTEIROS DE AULAS PRÁTICAS DE BROMATOLOGIA Profª Drª Maria das Graças Assis Bianchini. Cuiabá – MT 2012 NORMAS TÉCNICAS DE FUNCIONAMENTO DO LABORATÓRIO DE QUÍMICA BROMATOLÓGICA 1. REGRAS DE SEGURANÇA 1.1. Ao manipular um reagente pela primeira vez, informar-se sobre a toxicidade e outros riscos que envolvam essa manipulação,…

Alimentos sucedida no laboratório de Bromatologia, sob a coordenação realizou-se o procedimento de caramelização. O objetivo da aula foi de verificar a formação da reação de caramelização da sacarose com diferentes pHs, temperatura e reagentes. No decorrer do relatório a amostra 3 será mais evidenciada que as outras. Materiais • água; • açúcar “Itamarati”®. • vinagre “Castelo”® de álcool com acidez 4%; • bicarbonato de sódio “Mika”®. Vidrarias…

CENTRO UNIVERSITÁRIO PLANALTO DO DISTRITO FEDERAL Curso: Nutrição Disciplina: Bromatologia Aula: Índice de Acidez Prof.ª: Milena Olivieri Lisita Brasília 31/10/2013 Introdução Por constituírem uma classe de compostos com estrutura bastante variada, caracterizados por sua alta solubilidade em solventes orgânicos e por serem praticamente insolúveis em água existem diversos tipos de moléculas diferentes que pertencem à classe dos lipídios. Embora não apresentem

Relatório da Primeira Aula Prática de Bromatologia: Carboidratos Grupo: Amanda Neves Ana Paula Dantas Ariane Lamare Thamyres Rodrigues Professora: Mariana Taranto Matéria: Bromatologia Turma: FM511 Rio de Janeiro Março/2014 1. INTRODUCAO Carboidratos Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios ou açúcares, e eles são a principal fonte de energia para os seres vivos, estando presente em diversos tipos de alimento. Com exceção do mel, todos os…

INTRODUÇÃO À BROMATOLOGIA CONCEITO    Do grego: Broma, Bromatos significa “dos alimentos” e Logos significa Ciência “a ciência que estuda os alimentos” A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor nutritivo, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, cantaminantes, fraudes, etc. IMPORTÂNCIA DA BROMATOLOGIA    Indústrias – controle de qualidade, controle de processos em águas,

PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C CANOINHAS 2012 RONEI MARASCA THIAGO ROBERTO TISCHNER WELITON VEIGA RELATÓRIO AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C Relatório de aula prática apresentado a disciplina de Bromatologia, da 5° fase do Curso de Farmácia, da Universidade do Contestado, Campus Canoinhas, para avaliação semestral. Professora: Mariana de Carvalho CANOINHAS 2012 SUMÁRIO 1…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA TURMA A ACIDEZ Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia solicitado pelo Profº Valdinei da Mota Alves no curso Técnico em Agroindústria A do SENAI. Dourados – MS Abril – 2014 1 – Introdução A determinação de acidez pode fornecer um dado valioso na apreciação do estado de conservação de um produto alimentício. Um processo de decomposição,seja por…

matéria orgânica, a determinação de cinzas totais destina-se a estabelecer a quantidade de substância residual não volátil no processo de incineração sem resíduo de carvão. Geralmente, a cinza contém cálcio, magnésio, ferro, fósforo, chumbo, cloreto, sódio e outros componentes minerais. A temperatura de incineração utilizada para a determinação do teor de cinzas foi de 450°C na mufla. Objetivos Objetivo Geral Preparação de placas cromatográficas. Objetivos específicos Verificar…

FACULDADE ANHANGUERA EDUCACIONAL ATPS: ATIVIDADE PRATICA SUPERVISIONADA DE BROMATOLOGIA Lorena Rostirola SANTA BARBARA D’ OESTE 2015 FACULDADE ANHANGUERA EDUCACIONAL Lorena Rostirola, RA: 7609690345. ATPS: ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA DE BROMATOLOGIA Elaboração da atividade pratica supervisionada com os seguintes temas: Análise bromatológica do leite: testes que determinam sua validação e parâmetros para aprovação ou rejeição da amostra quando direcionada à…

Muitas vezes, o termo análise de alimentos é substituído por outros temos como química de alimentos´ e bromatologia, que se consagraram na literatura.A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa dos alimentos; e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e…