Bromatologia Sodio

2010204468 RELATÓRIO DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL (CINZAS) EM ALIMENTOS Relatório desenvolvido para avaliação do conteúdo de determinação de resíduo mineral (cinzas), sendo a elaboração deste, referente à aula prática de Bromatologia realizada no período do segundo semestre deste corrente ano na Segunda Turma de Nutrição nesta Universidade Federal do Espírito Santo. Vitória/ES Novembro de 2011 INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento e o nome dado ao…

UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE FARMÁCIA FIBRAS ALIMENTARES BROMATOLOGIA 2013 Sumário 1. INTRODUÇÃO 3 2. DESENVOLVIMENTO 5 2.1. ESTRUTURAS 5 2.2. CLASSIFICAÇÃO 6 a. Fibras Solúveis 8 b. Fibras Insolúveis 9 3. MÉTODOS DE ANALISE 11 CONCLUSÃO 12 REFERENCIAS 13 1. INTRODUÇÃO Hoje em dia a definição de fibra alimentar foi ampliada, podendo ser classificada como: “polissacarídeo armazenado na célula da planta”…

Tiossulfato de sódio (0,1M); - Iodeto de potássio a 15%. c) PROCEDIMENTO: - Pesou-se cuidadosamente 0,26 g da amostra em um frasco Erlenmeyer de 500 mL. Adicionou-se, com o auxílio de uma proveta, 20 mL da solução de Wijs. Agitou-se cuidadosamente por rotação. Deixou-se em repouso por 30 minutos, ao abrigo da luz e à temperatura de 25°C aproximadamente. Adicionou-se 10 mL da solução de iodeto de potássio a 15%, e 100 mL de água recentemente fervida e fria. Titulou-se com tiossulfato…

agentes redutores usados nos cosméticos para transformação capilar são basicamente os da família dos “tiol” e dos “hidróxidos”. No caso do tiol o mais utilizado é o ácido tioglicólico, já entre a família dos hidróxidos encontramos soluções a base de sódio, lítio, potássio e guanidina Ácido tioglicólico O ácido tioglicólico, por si só não penetra no córtex, por causa da impermeabilidade da cutícula, ele sozinho causa, neste caso, efeito contrário, porque os ácidos fecham ainda mais a…

utilizadas para a análise foram selecionadas do mesmo lote, as amostras de amendoim continham peso líquido de aproximadamente 150g e as amostras de paçoca aproximadamente 20g. As análises da composição química foram realizadas no laboratório de Bromatologia da Universidade Tecnológica Federal do Paraná – Campus Pato Branco. Foram feitas análises de umidade em estufa a 105oC, cinzas por meio da incineração da amostra em mufla à 550oC, carboidratos pelo método Lane-Eynon, proteínas pelo…

excesso de energia leva a modificação e perda das estruturas quaternárias e terciárias, ocorrendo a desnaturação protéica. A desnaturação diminui a solubilidade das proteínas, podendo ocorrer precipitação. A presença de sais (por exemplo: cloreto de sódio) em pequenas concentrações aumenta a solubilidade das proteínas pois os íons ligam-se à estrutura protéica proporcionando um efeito (salting in) de hidratação e repulsão entre as moléculas. No entanto, se o sal for muito solúvel (como o…

BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Profs. Maria Lucia Cocato DETERMINAÇÃO DO TEOR DE PROTEÍNA ATRAVÉS DA FRAÇÃO NITROGENADA (MÉTODO DE KJELDAHL) A - INTRODUÇÃO As proteínas são substâncias orgânicas complexas compostas de hidrogênio, carbono, nitrogênio, oxigênio combinados entre si em diferentes proporções, ligados ou não a outros elementos como ferro, fósforo, iodo e enxofre. Os aminoácidos são as unidades básicas de uma proteína.Todos os aminoácidos possuem um grupamento carboxílico

FUNDAÇÃO EDSON QUEIROZ UNIVERSIDADE DE FORTALEZA CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E NUTRIÇÃO. ADITIVOS DO ALIMENTO: SUCO ARTIFICIAL DE LARANJA. LISANDRA JUVÊNCIO DA SILVA. SETEMBRO/2014 FORTALEZA, CE INTRODUÇÃO: O QUE É ADITIVO ALIMENTAR? Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), aditivo alimentar é todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem o propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as…

FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS ÁNÁLISE DE AÇÚCARES E DERIVADOS MANAUS 2015 ÁNÁLISE DE AÇÚCARES E DERIVADOS Relatório da aula prática apresentado para obtenção de nota parcial referente à disciplina de Bromatologia ministrada pelo prof. Rodrigo Souza no período 2014/2. MANAUS 2015 Introdução Açúcar é um termo empregado para designar carboidratos simples, que se consumido frequente e em grande quantidade aumenta o risco da ocorrência…

finalidade de verificar a sua adequação às normas e Padrões de qualidade, vigentes e estipulados pela legislação brasileira. As amostras foram adquiridas em comercio comum (supermercado) do Rio Grande do Norte, sendo analisadas no laboratório de Bromatologia - Departamento de Farmácia UFRN. Após amostra homogeneizada e equilibrada à temperatura ambiente obteve-se acidez total titulável por titulação com NaOH 0,1N, e expressa em g/100g de ácido cítrico, o teor de ácido ascórbico foi…