Bromatologia Sodio

SUPERVISIONADAS- DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA Aline Bandeira B80814-4 Cassiandrea Batista B7879I-5 Karina Dourado B7344E-0 Karolina Ferreira B6527H-6 Natalia Machia B68IFC-0 Nicole Silvio B67HAF-6 SÃO PAULO 2013 USO DA CROMATOGRÁFIA LÍQUIDA EM ANÁLISE DE ALIMENTOS Trabalho de Pesquisa de Campo apresentado à disciplina de Atividades Práticas Supervisionadas, apresentado à matéria de Bromatologia como…

(2)- FERRARI, V. Teste de Fehling, Tecnologia Química. Colégio Dr. Clóvis Bevilácqua. (3)- CECCHI, M. H.; Fundamentos teóricos e práticos em ánalises de alimentos. 6º ed.Campinas. Unicamp. 2003. (4)- SARAIVA, F. Z. Composição dos alimentos e bromatologia II, Curso de Nutrição. Faculdade Assis Gurgacz. (5)- BOBBIO, F. BOBBIO, P.; A química do processamento de alimentos. 3ºed. São Paulo. Varela. 2001. (6)- BRACHT, A; ISHII-IWAMOTO, E L. Métodos de Laboratório em Bioquímica. Barueri,…

disposição em colaborar e ajudar a todos; - Aos professores Flávio Diniz, Andréia Marçal e Ionara F. Rezende pela colaboração e atenção que nos deram na elaboração deste trabalho; - Aos técnicos dos laboratórios de Microbiologia de Alimentos, Bromatologia e Técnica Dietética pela ajuda e pelo apoio e ao Anderson pela disponibilidade para realizar a análise do ferro. A gratidão aos nossos professores é enorme. As constantes atualizações de conhecimentos, o cuidado em nos…

Paulo 2012 UNIVERSIDADE PAULISTA CURSO DE NUTRIÇÃO MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE CINZAS EM ALIMENTOS: USO DA ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA NA ANÁLISE DE MINERAIS. Atividade Prática Supervisionada de Bromatologia a respeito do método de determinação de cinzas por espectrofotometria de absorção atômica e sua importância. Profa.: Rosa Maria Cerdeira Barros São Paulo 2012 SUMÁRIO 1…

alimentos. A cinza de um alimento ou também conhecido como resíduo mineral é o resíduo inorgânico que permanece após a queimada matéria orgânica. Na nutrição, alguns minerais são essências para uma dieta saudável (cálcio, ferro, potássio, fósforo, sódio, etc.) enquanto outros são tóxicos como o chumbo, alumínio, etc. É importante ressaltar que a cinza não tem necessariamente a mesma composição que o conteúdo mineral presente originalmente no alimento, pois no processamento ocorre redução…

ETEC Lauro Gomes Profª Rosana A. Nicolau 1)CONSIDERAÇÕES INICIAIS EM BROMATOLOGIA Definição: A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, que significa “alimentos” e Logos que significa Ciência. Portanto, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. Química bromatológica estuda a composição química dos alimentos, bem como suas características de aptidão para o seu consumo. Importante conhecer técnicas…

BROMATOLOGIA DO LEITE INTRODUÇÃO Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda (INSTITUTO ADOLFO LUTZ). Do ponto de vista biológico, o leite pode ser considerado um dos alimentos mais completos, por apresentar, entre outras características, alto teor de proteínas

formação de radicais livres (BHA, BHT, -tocoferol); promovendo redução das espécies oxidadas (ácido ascórbico, palmitato de ascorbila, metabissulfito de sódio); prevenindo a oxidação (EDTA, ácido cítrico, cisteína, glutationa). Em sistemas aquosos, preferencialmente, são empregados: vitamina C, metabissulfito de sódio, cisteína e tiossulfato de sódio. Nos sitemas lipofílicos, preferencialmente, BHT, BHA e vitamina E. Agentes quelantes (seqüestrantes) - substância que forma complexos…

Cloreto mg /L 250 Cor aparente UH1 15 Dureza Total mg /L 500 Agentes Tensoativos mg /L 0,2 Etilbenzeno mg /L 0,2 Ferro mg /L 0,3 Manganês mg /L 0,1 Monoclorobenzeno mg /L 0,12 Odor _ Não objetável2 Gosto _ Não objetável2 Sódio mg /L 200 Sólidos totais dissolvidos mg /L 1000 Sulfato mg /L 250 Sulfeto de hidrogênio mg /L 0,05 Surfactantes mg /L 0,5 Tolueno mg /L 0,17 Turbidez UT33 5 Zinco mg /L 5 Xileno mg /L 0,3 1 – Unidade Hazen…

graduanda em Farmácia, Centro Universitário São Camilo. E-mail: lamarangon@yahoo.com.br graduanda em Farmácia, Centro Universitário São Camilo. E-mail: manurc-22@hotmail.com Silvania Alves Ladeira,doutorando Engenharia de Alimentos, docente bromatologia orientadora, Centro Universitário sao camilo INTRODUÇÃO O Brasil possui uma extraordinária capacidade potencial a ser explorada que, se bem conduzida, pode contribuir para a crescente inserção sustentável dos agronegócios no…