Bromatologia Polpa

FACULDADE SANTO AGOSTINHO - FSA CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA: DRA. VALDILÉIA TEIXEIRA UCHÔA ROTEIRO PRÁTICO DE BROMATOLOGIA TERESINA 2011 1ª PRÁTICA: ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO: Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade, podendo ser provenientes de…

Tabela 1. Tabela 1. Composição bromatológica e energética dos cálculos. ALIMENTO MS PB EL NDT (%) (%) (Mcal/kg) (%) Silagem de milho 29,0 8,1 1,40 62,0 Braquiária (32 dias) 27,9 9,0 1,16 54,5 Milho grão 88,0 10,0 1,96 85,0 Polpa cítrica 91,0 6,7 1,77 77,0 Farelo de soja 89,0 45,0 1,90 82,0 Soja grão 92,0 42,3 2,11 91,0 Fosfato bicálcico 98,0 Calcário 100,0 Minerais 100,0 Vitaminas 100,0 - alimentos disponíveis para os FDA (%) 30,0…

brasileira é cultivada, com utilização de técnicas de manejo e tratos culturais adequados e beneficiamento em máquinas. Pequena parcela da produção ainda é silvestre ou utiliza métodos tradicionais de manejo. O corante do urucum é extraído a partir da polpa da semente, constituída de uma fina camada resinosa de coloração vermelha alaranjada. O corante urucum é disponível comercialmente nas formas hidrossolúvel e lipossolúvel, dependendo do método de extração e dos processos…

manteiga, gordura anidra de leite ou "butteroil", caseinatos alimentícios, proteínas lácteas, outros sólidos de origem láctea, soros lácteos, concentrados de soros lácteos; Ainda podem ser adicionados frutas em forma de pedaços, polpa, suco e outros preparados à base de frutas; outras substâncias alimentícias como: mel, cereais, vegetais, frutas secas, chocolate, 9 especiarias, café e outras, sós ou combinadas; açúcares e/ou glicídios (exceto…

[aproximadamente 1 tela]. Disponível em: ALVES, M. A aplicabilidade do polímero carboximetilcelulose (CMC). [Pós-graduação]. São Paulo (SP): Faculdade de Tecnologia do Estado de São Paulo; 2009. CALEGUER, V. F.; BENASSI, M. T. Efeito da adição de polpa, carboximetilcelulose e goma arábica nas características sensoriais e aceitação de preparados em pó para refresco sabor laranja. Ciência e Tecnologia de Alimentos. v.27, n.2, p.270-277, abr./jun. 2007. Antunes LMG, Araújo…

Farmacêutica Estágio Supervisionado II 465 optativa III 45 60 75 Epidemiologia optativa II 75 60 75 60 Saúde e Sociedade optativa I 60 525 Técnicas Instrumentais Física e Físico-Química Aplicada 60 60 75 Farmacobotânica 90 420 Bromatologia e Nutrição 45 Ética e Legislação Farmacêutica Análises Toxicológicas 60 75 Parasitologia Humana Citologia Geral 60 Estágio Supervisionado I CARGA HORÁRIA Patologia Geral 60 60 60 45 8º SEMESTRE Biologia…

doméstica (63%) e Tribolium castaneum (43%) (Harper et al., 1947). O fracionamento das sementes da A squamosa resultou no isolamento de 26 diferentes acetogeninas (Fujimoto et al., 1994). A atividade hipoglicemiante, em ratos, foi evidenciada na polpa do fruto desta espécies (Gupta et al., 2005). O extrato aquoso das folhas de Annona squamosa demonstrou ação anti-helmíntica em doses de 400, 800, 1200 μg/mL (Choudhary, 2007). Recentemente foi atribuída atividade…

diversos gêneros, assim ganhando o território nacional. Dentre os inúmeros melhoramentos, foi se acrescentando essências, aromas, conservantes, açúcares e corantes. 1.1.2. Componentes do refrigerante 14 Extratos de frutas: Podem ser suco concentrado, polpa congelada ou suco natural desidratado. Segundo Brasil (1998 apud CELESTINO, 2010) os refrigerantes de laranja devem conter no mínimo 10% em volume de suco. Açúcar: É um ingrediente muito importante, contendo cerca de 8% a 12% no…

desenvolver e se reproduzir do que nas próprias regiões de onde é originária, expandindo-se por todo o território nacional. (NEVES, 2006). 1.2.1. Características Internas da Fruta A laranja é um fruto arredondado, constituído de uma polpa formada por bolsas de suco. Essa polpa é protegida por uma casca, que é constituída por uma camada externa fina, o flavedo, e por outra mais grossa e fibrosa, chamada albedo. O flavedo contém carotenóides que lhe dão a cor característica, que pode…

validade é de cerca de 4 a 5 meses, pelo que depois de aberto, deverá ser colocado no frigorífico e consumido no prazo de 3 dias. Os leites com chocolate e aromatizados são leites ultrapasteurizados submetidos à adição de chocolate, aromas, sumo ou polpa de frutos o que torna o consumo de leite mais agradável. O cacau também possui cálcio mas reduz, embora minimamente, a quantidade de cálcio absorvida a partir do leite. Os leites com bifidus são leites pasteurizados enriquecidos com…