Bromatologia Especificidade E Sensibilidade

BROMATOLOGIA: Conceitos Importantes: - Alimento: Substancia que tem capacidade de nutrir e fornecer elementos importantes para manutenção, formação e desenvolvimento do organismo. - Alimentos Simples: São aqueles que são transformados em metabolitos quando sofrem a ação de sucos digestivos ou enzimas. Ex.: Açucares, lipídeos, proteínas. - Metabolitos: Alimentos diretos. Metabolizados logo após sua ingestão. Ex.: Agua, sais, monossacarídeos, AC. Graxos e aminoácidos. - Alimentos…

reagentes e equipamentos, tomadas de ações corretivas, entre outros. 6.1 CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS A confiabilidade dos resultados em um método analítico vai depender de vários fatores como: Especificidade; exatidão; precisão; sensibilidade. Especificidade está relacionada com a propriedade do método analítico em medir o composto de interesse independente da presença de substâncias interferentes. Quando o método é específico. o interferente não sela computado com…

minerais. A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “alimentos, dos alimentos” e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. A bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes e fraudes. A bromatologia…

Bromatologia Bromatologia é entendida como ciência dos alimentos, é uma ciência ampla e genérica, que estuda os alimentos dos diversos aspectos: Composição química dos alimentos, função destes compostos nos organismos, promoção de normas e legislações que visam garantir a qualidade dos diferentes alimentos comercializados, buscando a saúde do consumidor. A bromatologia estuda os alimentos desde sua produção, colheita, transporte, venda (in natura ou industrializado), rotulagem,…

Resumo de Bromatologia Bromatologia é entendida como ciência dos alimentos, é uma ciência ampla e genérica, que estuda os alimentos dos diversos aspectos: Composição química dos alimentos, função destes compostos nos organismos, promoção de normas e legislações que visam garantir a qualidade dos diferentes alimentos comercializados, buscando a saúde do consumidor. A bromatologia estuda os alimentos desde sua produção, colheita, transporte, venda (in natura ou industrializado),…

(4ºC), em meio não-seletivo, por vários meses. Desta maneira, conseguiam limitar o crescimento de organismos competidores e explorar a característica psicrotrófica dessa bactéria. Embora o método de enriquecimento a frio tenha apresentado alta sensibilidade, o tempo para a obtenção dos resultados limitou seu potencial para aplicação prática como um método de detecção (DONNELY, 1999). Esforços para reduzir o tempo de recuperação e o isolamento de Listeria spp. resultaram no…

Muitas vezes, o termo análise de alimentos é substituído por outros temos como “química de alimentos” e bromatologia, que se consagraram na literatura. A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “dos alimentos”; e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e…

Defeito do sistema visual: daltonismo (incapacidade de distinguir 2 ou várias cores: geralmente entre verde/ vermelho ou azul/verde, ou 3 cores ao mesmo tempo, e não podem ser julgadores). • A despeito de fatores como ilusões óticas e das especificidades individuais, tais como o daltonismo, o olho é sempre mais efetivo do que qualquer instrumento para a detecção de diferenças de cor e de forma FMU - Gastronomia: Análise Sensorial de Alimentos Profa.: Rebeca E. Rubim TATO…

São Paulo, SP, Brasil Programa de Pós-Graduação em Química. Instituto de Química. Universidade Estadual de Campinas. Campinas, SP, Brasil Correspondência | Correspondence: Blanca Elena Ortega Markman Av. Dr. Arnaldo, 355 Inst. Adolfo Lutz Prédio Bromatologia e Química Cerqueira Cesar 01246-902 São Paulo, SP, Brasil E-mail: bmarkman@ial.sp.gov.br Recebido: 6/10/2009 Aprovado: 2/5/2010 Artigo disponível em português e inglês em: www.scielo.br/rsp RESULTADOS: O peso médio das cápsulas…

consultora técnica 04 vendedores técnicos externos 01 gerente da qualidade 01 assessora da qualidade 01 consultora da qualidade 03 atendentes de digitação de laudos Total= 22 funcionários No setor técnico a equipe é formada por: Setor bromatologia: 07 técnicas em alimentos 01 engenheira de alimentos 01 supervisora de análises Total = 9 funcionários Setor água microbiologia: 02 biomédicos 02 biólogos 07 técnicas em alimentos 05 técnicas em química Total = 16 funcionários