Bromatologia Determinacao De Umidade

bromatologia Dedicamos a Deus, por nos dá força nos momentos em que pensamos que não seríamos mais capazes. Aos nossos familiares, exemplo de perseverança e maturidade. A professora Debora Pinheiro, pela dedicação e orientação diária para com o grupo. Aos colegas de grupo, pelo esforço dedicado e a todos que contribuíram para a concretização deste projeto. AGRADECIMENTO Agradecemos primeiramente a Deus, que através do dom da vida, nos

para o estudo deste muco secretado por caracóis Achatina sp, foram utilizadas plantas com finalidades cicatrizantes definidas como confrei, papaína e centelha asiática nas rações ofertadas aos animais. Os métodos colorimétricos são utilizados para determinação quantitativa de açúcares e proteínas presentes em determinada amostra (Dubois et al., 1956). As técnicas de espectroscopia de infravermelho e Raman são as mais comuns para a identificação de compostos orgânicos e inorgânicos,…

ADULTERAÇÃO DO LEITE SOROCABA 2014 ALESSANDRA REGINALDO ALVES DIOGO GOMES PEREIRA MONALISA DE CAMARGO VINICIUS ALCIDES DE ALMEIDA ADULTERAÇÃO DO LEITE Trabalho apresentado como parte das exigências para obtenção de nota em Bromatologia no curso de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP Profª Mariana Villas Boas Álvaro Profº Edgard Robles Tardelli SOROCABA 2014 SUMÁRIO 1- INTRODUÇÃO..............................................................................

FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS (FOS) 4. METODOLOGIA 4.1 MATERIAS­PRIMAS E INGREDIENTES 4.2 LABORATÓRIOS 4.3 ELABORAÇÃO DE PETIT SUISSE DE MARACUJÁ ADICIONADO DE YACON 4.4. AVALIAÇÃO SENSORIAL 4.5.2 DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ TOTAL TITULÁVEL 4.5.3 CINZAS 4.5.4 DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS 4.5.5 LIPIDEOS POR BLIGH­DYER 4.6. ANÁLISE MICROBIOLÓGICA 4.7. ESTIMATIVA DO CUSTO DE ABERTURA DE INDÚSTRIA PRODUTORA DE PETIT SUISSE 7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 3

................................. 32 3. Modelos para o controle fiscal de queijos utilizando espectroscopia NIR e PLS ............................................................................................................... 34 3.1 DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E GORDURA EM QUEIJOS MUÇARELA 34 3.1.2 OBJETIVOS ............................................................................................................................. 37 3.1.3 MATERIAIS E MÉTODOS ................................

Palavras-chave: capim Tifton 85; tempo de armazenamento; fungos. Lista de Tabelas Tabela 1. População de fungos em fenos de gramíneas enfardados com alta umidade (44%) XXVI Tabela 2. Médias de matéria seca, cinzas, proteína bruta e proteína verdadeira de capim Tifton 85 com cortes aos 45 e 60 dias. XXVIII Tabela 3. Umidade relativa do ar, temperatura e precipitação no período de armazenamento do feno de capim Tifton 85 com cortes aos 45 e 60 dias. XXVIII Tabela 4. Quadrados médios

produção e o processamento do vinho obtido de caju (Anacardium occidentale L.) por meio de processo adaptado das metodologias já existentes e a investigação das propriedades bromatológicas para fins de controle de qualidade do vinho obtido. Para a determinação dos parâmetros físico-químicos, fez-se as análises de pH, densidade, grau Brix, teor alcoólico, extrato seco, acidez total, acidez volátil, acidez fixa, cinzas e alcalinidade das cinzas, seguindose os métodos de análises…

fundamental na economia estadual dada sua importância na ocupação de mão-de-obra (SANTOS, 2006), as atividades realizadas tiveram por objetivo analisar as relações comerciais efetuadas no processo de comercialização da „grude‟ e analisar ainda a bromatologia 1 da vesícula gasosa da pescada-amarela e da gurijuba. PROCEDIMENTOS E MÉTODOS A base de dados para a análise amostral foi realizada em 04 comunidades de pescadores artesanais no Estado do Pará, distribuídos nos municípios de…

ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. A acidez titulável das frutas varia de 0,2 a 0,3% em frutas de baixa acidez e de 2 a 6% em frutas com acidez elevada38. Para determinação do balanço entre açúcar e acidez realiza-se, em função do quociente entre o conteúdo de sólidos solúveis e acidez titulável, a relação SST/ATT, importante no equilíbrio do sabor (flavor) das frutas de caroço38. 3.2.2.3 Teor de Água

NAZARE DA SILVA BASTOS LAYSE DE LIMA ALVES DE SOUSA LORENA DE ALMEIDA SILVA OSMAR MOREIRA GOMES JUNIOR CONSERVANTES, ANTIOXIDANTE, ESTABILIZANTE E ESPESSANTES. Trabalho apresentado como requisito de nota parcial da Disciplina de Bromatologia ministrada pela Profª. Msc: Anne Suellen no Curso de Biomedicina 6º semestre. Belém-Pará 2014 INTRODUÇÃO A FAO define aditivo de alimento como “uma substância não nutritiva adicionada intencionalmente a um alimento,