Bromatologia Determinacao De Umidade

TATHY CAROLLINE LAUDO DA LASANHA À BOLONHESA SADIA São Paulo 2012 CAMILA SARMENTO CASSIO CAMARGO LORETTA PAOLESCHI TATHY CAROLLINE LAUDO DA LASANHA À BOLONHESA SADIA Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina Bromatologia e Tecnologia Farmácia dos da Alimentos, Universidade do curso Anhembi Morumbi, sob a orientação da Profª. Maria Lúcia Cocato. São Paulo 2012 LISTA DE TABELAS Tabela 1: Composição porcentual em…

adicionada, obteve-se redução de 2,368% no teor de FDN. A adição de 20% de farelo de arroz proporcionou a melhor qualidade da silagem de capim-Tanzânia, por meio da elevação nos teores de MS, PB e EE e redução do teor de FDN. Palavras-chave: aditivo, bromatologia, co-produto, PB, silagem Chemical Composition of Tanzania Grass Ensiled with Rice Bran Abstract: The objective of this study was to evaluate the best level of addition of rice bran in Tanzania grass silage in relation to dry…

Página Figura 1: Fluxograma de Produção da Ração .................................................................. 2 Figura 2: Fluxograma da entrada de amostra no laboratório de CQQ ............................. 4 Figura 3: Equipamentos para determinação da proteína bruta ...................................... 19 Figura 4: Hidrólise do Triglicerídeo .............................................................................. 30 Figura 5: Esquema geral do mecanismo da oxidação…

APOSTILA DE BROMATOLOGIA ÍNDICE Normas Básicas de Segurança para Laboratórios de Química 04 PRÁTICA 1: Preparo e padronização de soluções 05 PRÁTICA 2: Análise da acidez do vinagre e análise do pH de alimentos 06 PRÁTICA 3: Análises físicas usadas na análise de alimentos 10 PRÁTICA 4: Análise da água 13 PRÁTICA 5: Análise de mel 17 PRÁTICA 6: Análise da composição centesimal 21 − Determinação de umidade 21 − Determinação de cinzas 23

FACULDADE SANTO AGOSTINHO - FSA CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA: DRA. VALDILÉIA TEIXEIRA UCHÔA ROTEIRO PRÁTICO DE BROMATOLOGIA TERESINA 2011 1ª PRÁTICA: ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO: Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade, podendo ser provenientes de…

30/10/2014 COLEGIADO DE CIENCIAS FARMACEUTICAS O que estes alimentos têm em comum? BROMATOLOGIA E BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS Cedenir Pereira de Quadros Um dos maiores grupos de compostos orgânicos encontrados na natureza; Mais abundante e econômica fonte de energia para o homem; São produzidos pelos seres autótrofos, através da fotossíntese, são amplamente distribuídos entre os alimentos. Fonte ou reserva de energia; São os principais produtores de energia sob a…

Água Matéria Seca 100 % Alimento livre de água (umidade), desidratado Nutricionistas – PQ USAM ESSE CONCEITO?? (exemplo) Valor na matéria seca é maior que na matéria natural = mais concentrado Ex: Farelo de soja comum – 46% PB na MN e ≅ 52% na MS Classificação dos alimentos Teor de fibra bruta na MS VOLUMOSOS Fenos e palhas Pastagens Silagem ≥18% FB MS ≥25% FDN MS CONSIDERAR: >13% Umidade (água) = UMIDO ≤ 13 % Umidade = SECO Classificação dos…

(frutose, glicose, maltose e outros carboidratos). As características físico-químicas do mel de abelha ainda são pouco conhecidas, principalmente nas regiões tropicais, onde a flora apícola é bastante diversificada, associada às taxas elevadas de umidade e temperatura. Sua qualidade nutricional, propriedades medicinais e sensoriais vêm atraindo cada vez mais consumidores, sendo de fundamental importância a caracterização de méis de abelha visando à criação de padrões, estabelecendo…

experimentos: comparação entre os tipos de leite, investigação de substâncias estranhas presentes no leite e fabricação de polímero a partir desse produto. O Grupo Química Legal em “Qualidade do Leite e Cola de Caseína” [3] apresenta duas experiências: determinação de acidez do leite e preparação de cola a partir da caseína do leite (adesivo natural). 8 Silva em “Leite: Aspectos de Composição e Propriedades” [4] apresentam uma descrição da composição e de algumas propriedades do…

concentração, método de mexedura, tempo e temperatura de coagulação. O coagulante ácido, glucona-δ-lactona tem sido muito empregado na coagulação da proteína de soja, a fim de obter o tofu soft que apresenta entre 80% a 97% de água, tendo uma elevada umidade (CIABOTTI et al., 2009). Por sua vez, o okara tem sido muito estudado a fim de transformá-lo em um produto com maior valor agregado e que possa ser empregado em qualquer tipo de alimento, já que é fonte de fibras,…