Bromatologia Determinacao De Umidade

partículas em suspensão e facilitar filtração, além de pasteurização para obter um produto com menor carga de contaminantes. 7.3 TERCEIRO TESTE PRÁTICO DATA: 14/03/2012 LOCAL: AQA – Avaliação da Qualidade de Alimentos; Laboratório de Bromatologia; Laboratório de Microbiologia. Objetivo: Analisar a eficiência do processo de pasteurização visando aumentar o shelf-life da bala líquida de frutas vermelhas. Matéria-prima: Água destilada Polpa congelada de Morango…

2012 Resumo Sabemos da importância das frutas para na dieta do ser humano, e biologicamente muitos estudos já comprovaram suas funções para o funcionamento celular adequado. Este trabalho apresenta algumas pesquisas para determinação da composição nutricional de algumas frutas, como o abacaxi, a acerola, a cajarana, entre outras. Foram apresentados os aspectos nutricionais, no que se refere à quantidade de vitaminas e sais minerais presentes, a presença de antioxidantes

Farmacêutica Estágio Supervisionado II 465 optativa III 45 60 75 Epidemiologia optativa II 75 60 75 60 Saúde e Sociedade optativa I 60 525 Técnicas Instrumentais Física e Físico-Química Aplicada 60 60 75 Farmacobotânica 90 420 Bromatologia e Nutrição 45 Ética e Legislação Farmacêutica Análises Toxicológicas 60 75 Parasitologia Humana Citologia Geral 60 Estágio Supervisionado I CARGA HORÁRIA Patologia Geral 60 60 60 45 8º SEMESTRE Biologia…

Determinações bromatológicas Na determinação de umidade, utilizou-se o método convencional, por secagem em estufas. Foram pesadas 5 gramas de cada amostra, colocados em cadinhos de porcelana, na qual eram previamente tarados e aquecidos em 100 ºC e ficou em torno de 10 horas sendo secada na estufa. Durante o processo, de duas em duas horas foram retiradas as amostras e pesadas até obter um peso constante, após esse processo foi determinado o teor de umidade (CECCHI, 2003). …

tem sido devidamente aproveitado, resultando em perdas econômicas. Para o aproveitamento destes resíduos, sem perdas de qualidade química, é necessário que se faça a colheita e se estabeleçam condições ideais de armazenamento com a temperatura e umidade relativa controladas, permitindo retardar o processo vital do produto, através da redução do seu metabolismo, sem, contudo, alterar a sua fisiologia (CHITARRA & CHITARRA, 1990). A maioria dos produtores rurais não dispõe de tecnologias…

cidade de Maceió. Analisaram-se três espécies: sururu (Mytella falcata), maçunim (Anomalocardia brasiliana) e unha de velho (Tagelus plebeus), nas formas cruas e cozidas (ao molho de coco). Os moluscos in natura apresentaram elevados teores de umidade e proteínas. Os maiores teores de lipídeos e cinzas foram encontrados no sururu e maçunim, respectivamente. O sururu apresentou maior valor calórico. Em base seca, detectou-se que a cocção provocou redução significativa nos teores de…

bancada (ensaios F) e, como ensaio padrão de fermentação (testemunha), foi utilizada glicose (20 g L-1) em substituição ao resíduo a ser avaliado. Todos os ensaios foram realizados com uma replicata sendo retiradas, a cada 2 h, duas amostras para determinação das concentrações médias de açúcares totais (AT) e etanol (P). Para obtenção do inóculo e realização do ensaio padrão de fermentação (ensaio FGY), foi utilizado o meio de cultivo, aqui denominado GY, o qual foi preparado a…

zimotecnia; agropecuária; edafologia; fertilizantes e corretivos; processo de cultura e de utilização de solo; microbiologia agrícola; biometria; parques e jardins; mecanização na agricultura; implementos agrícolas; nutrição animal; agrostologia; bromatologia e rações; economia rural e crédito rural; seus serviços afins e correlatos:  supervisão, coordenação e orientação técnica;  estudo, planejamento, projeto e especificação;  estudo de viabilidade técnico-econômica;  assistência,…

combinado, UANs, imersão. LISTA DE TABELAS E GRÁFICOS Tabela 1: Composição de ácidos graxos nos óleos e gorduras mais comumente usados 11 Tabela 2: Tipos de gordura, temperatura de ponto de fumaça e tempo de aquecimento 13 Tabela 3: Método de Soxhlet – determinação de lipídeos 23 Tabela 4: Resultados absorção de gordura e tempo de cocção 24 Tabela 5: Resultados, rendimentos e índice de conversão 24 Tabela 6: Avaliação de custo do óleo após diferentes métodos 26 Gráfico 1: Análise Batata…

ponto de fusão e ponto de ebulição; · analisador de íons seletivos; · evaporador rotatório · bureta; · potenciômetro; · termômetro; · fotômetro de chama; · estufa; · estufa à vácuo; · desumidificador; · cabine climática para testes com temperatura e umidade variável; · calculadora eletrônica de mesa; · viscosímetro; · densímetro; · microscópio; · sistema de água deionizada ou destilada; · capela; · fluxo laminar; · geladeira; · liquidificador industrial; · centrífuga; · picnômetro.…