Boas Praticas No Manuseamento De Alimentos

assuntos desde a higiene pessoal, á confeção dos alimentos, á limpeza e desinfeção do estabelecimento, ao uso dos óleos e o quão perigosos podem ser, á descongelação dos alimentos e por ai em diante. - Será um Manual muito resumido visto que está destinado a pessoas que não sabem muito sobre os procedimentos. - Existem três tipos de perigos de contaminações alimentares que nos preocupam. Perigos Químicos Este tipo de perigo ocorre quando um alimento é contaminado por uma…

regiões nas quais o Inverno é rigoroso, dado que necessita em média de 700 a 1.000 horas anuais de temperatura entre os 10º e os 12º centígrados. Conhecido como o “Rei dos Antoxidantes” e o “Fruto da Juventude”, este pequeno fruto está no topo dos alimentos com maior teor de antioxidantes, ultrapassando as vantagens de outros vegetais como repolhos, espinafres e brócolos. É rico em vitaminas A, B, C e PP, possuindo ainda sais minerais, magnésio, potássio, cálcio, fósforo, ferro,…

plantadas. Neste artigo explicamos-lhe como plantar manga. Um alimento com as cores do sol As mangueiras tanto podem desenvolver-se em vasos – ideal para quem as quer manter pequenas – ou crescer muitíssimo se plantadas na terra ou num canteiro amplo. São originárias do sul e sudeste da Ásia (do leste da Índia às Filipinas), pertencem à família das Anacardiaceae e o seu fruto foi introduzido na Europa pelos portugueses. Encontraram boas condições de cultivo nos países tropicais como…

comerciantes estrangeiros e famílias nobres, que transitavam do campo para a Metrópole, aumentaram o seu poder, através de recursos financeiros disponíveis. Inicia assim a drenagem de pântanos, calçamento de ruas, regulamentação de comércio de alimentos, construção de esgotos, enfim, toda uma plêiade de medidas voltadas para a higienização da população, dando início a Medicina Preventiva, esta de total responsabilidade do Estado. Segundo Focault (1986), pode-se observar que, no processo…

especiais. Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria. Colaborar na elaboração de cartas e ementas. Coordenar equipas de trabalho. Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem­estar. Controlar os custos de alimentos. Elaborar e preencher documentação técnica relativa à atividade desenvolvida. Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação. 2.…

Disciplina Pré-requisitos de HACCP Docente Marcela Vaquinhas GPP 1 Manual de Boas Práticas e Higiene Alimentar Faro – Dezembro 2013 Inês Pereira Maria Cristina Pinto Maria Manuela Brito Índice Introdução 3 Perigos Alimentares 5 Contaminação Cruzada

relatório foi solicitado pelo prof: Antonio José Inhamuns para obtenção de nota parcial na disciplina de Microbiologia do Pescado. MANAUS – AM INTRODUÇÃO O pescado é um alimento de grande valor nutricional, pois possui proteínas de boa qualidade, além de diversas vitaminas e minerais (MOURA et al., 2006). Entretanto, é um alimento altamente susceptível a deterioração, devido a elevada atividade de água, composição química, rico em gorduras insaturadas facilmente oxidáveis e,…

cabo pelos actuais. Com este guia de segurança pretende-se consolidar as boas práticas de conduta e procedimento dos membros do DQUA, corrigir as que não são apropriadas e instituir as normas para os novos membros, que chegam cada vez em maior número e com diferentes formações. Para finalizar, espero que este guia de segurança contribua para tornar o DQUA mais seguro e menos adverso para a nossa saúde e que as boas práticas aqui instituídas possam servir de modelo para outros.…

9000 é uma concentração de normas que formam um modelo de gestão da qualidade para organizações que desejam certificar os seus sistemas de gestão através de organismos de certificação. Foi elaborada através de um consenso internacional sobre as práticas que uma empresa pode tomar a fim de atender plenamente os requisitos de qualidade do cliente. A ISO 9000 não fixa metas a serem atingidas pelas empresas a serem certificadas, mas sim a própria empresa quem estabelece as metas a…

MEMO-FICHA 1 CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS NA RESTAURAÇÃO Alimentos e Perigos Associados Alimento Microbiológicos Hortofrutícolas Terra; pequenas pedras Matérias das plantas indesejadas; insectos e larvas Resíduos de insecticidas; resíduos de fertilizantes Hortofrutícolas preparados Resíduos de insecticidas; resíduos de fertilizantes Microbiológicos Resíduos de insecticidas; resíduos de fertilizantes Microbiológicos Frutos, incluindo frutos concentrados e conservados Insectos e larvas;…