Boas Praticas No Manuseamento De Alimentos

I. MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS BPO´ II. BPO´S I. HIGIENE DO MANIPULADOR INSTALAÇ II. HIGIENE DAS INSTALAÇÕES, UTENSÍ EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS III. RASTREABILIDADE III. HACCP I . MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS MICRORGANISMOS TOXINFECÇÕES ALIMENTARES FONTE DE CONTAMINAÇÃO MEDIDAS PREVENTIVAS MICRORGANISMOS São seres vivos extremamente pequenos Invisíveis a olho nu Para se multiplicarem necessitam: – – – – água substracto alimentar temperatura pH…

ser hospedeiros finais. A cisticercose é causada pela ingestão acidental dos ovos ou cisticercos da Taenia solium, forma lavária da tênia, um dos platelmintos que causa a teníase. Ao ingerir diretamente os ovos da tênia por meio de alimentos, água, ou até mesmo pela mão, contaminados pelas fezes de portadores da teníase, os ovos se direcionam ao estômago e liberam embriões que penetram nos vasos sanguíneos e se alojam em órgãos bem irrigados, formando um cisto na região.…

problema multifacetado, uma vez que possui inúmeras possíveis causas (origens), e diversos impactos na produção. DRB envolve a complexa interação entre agentes infecciosos, o ambiente, e o estresse (Galyean et al., 1999). Sob um aspecto global, as práticas mercadológicas relacionadas à indústria de gado de corte estão diretamente relacionadas à promoção de estresse aos animais. Estresse devido ao desmame, a compra e venda, transporte, diferentes planos nutricionais, diferentes ambientes…

reunir dados. OBJETIVOS Adquirir conhecimento básico sobre o manuseio de vidrarias e equipamentos de um laboratório de química, que é uma aprendizagem fundamental para que o estudante tenha um bom desempenho na execução de futuras atividades práticas. FUNDAMENTOS TEÓRICOS A química é uma ciência experimental e se ocupa especialmente das transformações das substâncias, de sua composição e das relações entre estrutura e reatividade. Os princípios fundamentais em que a química…

rede pública de águas, correspondendo às características necessárias de qualidade de água para consumo, como está descrito no Decreto nº 236/98 de 1 de Agosto, de forma a que não exista qualquer tipo de contaminação com os géneros alimentícios. Uma boa qualidade da água passa pela ausência de agentes biológicos patogénicos, substâncias tóxicas e sem grandes quantidades de substâncias orgânicas e minerais. De qualquer forma, deverão ser efectuadas análises e registos periódicos, para…

procedimentos adequados para as boas práticas de higiene na produção/confecção dos alimentos Noções de microbiologia Noções de higiene Conservação e armazenamento de géneros alimentícios Noções de limpeza e desinfecção Introdução à aplicação do APCPC (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos) Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Designa a Qualidade, higiene e segurança alimentar. Objectivo: desenvolver boas práticas num sistema…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE TRANSPORTE TRANSPORTADORA CARVAGOM MENSAGEM A transportadora CARVAGOM sente-se gratificante em repassar aos colaboradores que fazem parte da cadeia de transporte de medicamentos e produtos farmacêuticos este importante trabalho técnico: o nosso Manual de Boas Práticas de Transporte – BPT. Ele foi elaborado com o intuito de melhorar cada vez mais o sistema de transporte, manter as características físico-quimicas dos produtos

pela população, procurando resolver a necessidade de conservar alimentos por períodos de tempo alargados e reduzir custos operacionais, foram desenvolvidos, nos últimos 40 anos, vários tipos de processamento alimentar, tais como o cook-chill. (1) Para este sistema de catering ser viável, deverá ser capaz de assegurar a produção de forma consistente de alimentos com uma maior vida útil, garantindo a segurança alimentar, assim como uma boa qualidade nutricional. Pelas vantagens que…

sistemático aplicado para garantir a inocuidade dos alimentos; Sustenta-se na aplicação de princípios técnicos e científicos na produção e, manuseamento dos alimentos desde o campo até a mesa do consumidor; Os princípios são aplicáveis em todas as fases de produção dos alimentos; O conceito básico é a prevenção e não a inspecção do produto terminado. O conceito HACCP cobre todo tipo de factores de risco ou perigos potenciais à inocuidade dos alimentos - biológicos, químicos e físicos -,…

HISTÓRICO DE REVISÕES Antiga Revisão Motivo Página N° Revisão N° Data Página N° Revisão N° Data 00 21/11/2013 ELABORADO POR: João da Silva Técnica em Alimentos Responsável Técnica VALIDADO POR: Roselaine Ferreira Analista de Qualidade Coordenadora do Programa APPCC DATA: DATA: APROVADO POR: Danielly Lopes Gerente de Qualidade Coordenadora do Programa APPCC APROVADO POR: