Boas Praticas No Manuseamento De Alimentos

Disciplina: Higiene e Segurança Alimentar MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE PESSOAL NA ÁREA ALIMENTAR Dezembro 2012 1-Introdução A higienização nas indústrias alimentares visa basicamente preservar o grau de pureza e a qualidade microbiológica dos alimentos manipulados, auxiliando na obtenção de produtos que, além das qualidades nutricionais e sensoriais, garantam o menor risco para a saúde do consumidor. Embora a contaminação dos alimentos possa ter várias origens, do…

pré-requisitos, antes da aplicação do HACCP, como boas praticas de higiene de acordo com os Princípios Gerais de Higiene do Codex, os Códigos de Práticas adequado do Codex, e os apropriados requisitos da Segurança Alimentar, em uma unidade de restauração, designadamente um Restaurante. Introdução: Doenças transmitidas por alimentos têm um preço significativo na saúde. Milhões de pessoas morrem ao cair doente e, como resultado da ingestão de alimentos inseguros. Profundamente…

Americanas. Desenvolvimento da alimentos 100% seguros para as viagens do programa espacial norte-americano Origem do HACCP   Desde 1972 que os alimentos fornecidos à NASA para os cosmonautas em voos espaciais são controlados por este sistema.  Desde que esta metodologia é recomendada para empresas no sector alimentar por organizações como a Organização Mundial de Saúde (OMS), a Comissão Internacional de Especificações Microbiológicas dos Alimentos (ICMSF) e a…

transpor para a ordem jurídica interna as referidas directivas, adoptando as normas gerais de higiene a que devem estar sujeitos os géneros alimentícios em todas as fases: preparação, transformação, fabrico, embalagem, armazenagem, distribuição, manuseamento e venda ou colocação à disposição do consumidor, bem como as modalidades de verificação do cumprimento dessas normas. Foram ouvidos os órgãos de governo próprios das Regiões Autónomas dos Açores e da Madeira. 1156 DIÁRIO DA REPÚBLICA…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS 2010 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS Um guia para a prevenção dos riscos para os trabalhadores em Ambiente Escolar Para dirigentes, profissionais e familiares INTRODUÇÃO Os comportamentos dos profissionais devem pautar-se pelo bom senso, experiência, sabedoria e técnica, mas também por políticas e procedimentos determinados que se designam por boas práticas. Estas pretendem apoiá-lo na prossecução do objectivo de desenvolver comportamentos de trabalho mais…

…………………………………………………… 6 2.5.5.1 – Detergente ………………………………………………………………… 6 2.5.6 – Limpeza do animal …………………………………………………………. 7 2.5.7 – Vacinação …………………………………………………………………… 8 2.5.7.1 – Critérios de vacinação animal …………………………………………. 10 2.5.7.2 – Cuidados no manuseamento ……………………………….…………. 11 2.5.8 – Cordão sanitário …………………………………………………………… 11 2.5.9 – Lavagem ……………………………………………………………………. 12 2.5.9.1 – Pré-lavagem ……………………………………………………………. 12 2.5.10 – Desinfecção…

igualmente os princípios e definições comuns para a legislação alimentar nacional e comunitária, incluindo o objectivo de alcançar a livre circulação dos alimentos na Comunidade. A Directiva 93/43/CEE do Conselho, de 14 de Junho de 1993, relativa à higiene dos géneros alimentícios 2, estabelece as regras gerais de higiene aplicáveis aos alimentos e os processos de controlo do cumprimento dessas regras. A experiência indicou que estas regras e estes processos constituem uma base sólida…

por parte dos consumidores, para a empresa/produto. As pessoas que de alguma forma contactam com os alimentos nas diversas fases da sua produção, são portadores de microrganismos que podem contaminar os alimentos e causar doenças a quem consome os alimentos. De facto, as pessoas envolvidas na produção de alimentos constituem um dos veículos principais de contaminação microbiológica dos alimentos. Estes microrganismos estão presentes, vivem e desenvolvem-se em diversas partes do…

segurança, higiene e saúde do trabalho como factor decisivo na valorização pessoal e profissional do recursos humanos da CMS. > Desenvolver o sistema de segurança, higiene e saúde da CMS por forma a que a autarquia, através da concretização de boas práticas, constitua uma referência na área da segurança e saúde no trabalho. > Contribuir para o desenvolvimento da área de segurança e saúde no trabalho pelos agentes económicos e sociais do concelho. A organização do Serviço de Higiene…

que, no desempenho das suas actividades, os trabalhadores entrem em contacto com ■ materiais naturais ou orgânicos, tais como terra, argila, materiais de origem vegetal (feno, palha, algodão, etc.) ■ substâncias de origem animal (lã, pêlo, etc.) ■ alimentos ■ poeiras orgânicas (por ex. farinha, partículas de descamação e poeiras de papel) ■ resíduos, águas residuais ■ sangue e outros fluidos corporais poderão estar expostos a agentes biológicos. Introdução O tema da Semana Europeia…