Boas Praticas No Manuseamento De Alimentos

......................... 30 1. Toxinfecções alimentares As doenças transmitidas pelos alimentos, constituem um dos maiores problemas de saúde pública dos nossos dias, não só pelo número de pessoas afectadas mas também pelas consequências económicas para as empresas e estabelecimentos responsáveis pela origem da doença. Actualmente são conhecidas mais de 200 doenças que são transmitidas pelos alimentos. As causas das doenças de origem alimentar incluem vírus, bactérias, toxinas,…

entendida como os conjuntos de medidas que são adotadas visando minimizar os acidentes de trabalho, doenças ocupacionais, bem como proteger a integridade e a capacidade de trabalho do trabalhador. Neste momento vamos ver que na empresa da área de alimentos, com vários equipamentos de trabalho, que o local pode ser seguro tanto para os colaboradores, quanto para os clientes. 2. Desenvolvimento 2.1. Inicio da Empresa e suas ações preventivas A empresa que vamos…

permitem uma boa interligação com outros elos da cadeia alimentar, são eles: • Comunicação interactiva; • A gestão do Sistema; • Os programas pré-requisito; • Os princípios HACCP. A complexidade do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar, a extensão da documentação e os recursos necessários dependem da natureza, dimensão e actividades desenvolvidas pela organização. Este referencial pode assim ser aplicado quer a organizações directamente envolvidas na cadeia alimentar (fabricantes…

existem bactérias que são prejudiciais; umas alteram os alimentos e outras são perigosas, porque provocam doenças no homem e nos animais.. Úteis: Bactérias que intervêm nos processos de fermentação para a produção de vinho e cerveja, na elaboração do queijo e iogurte ou as que no interior do corpo humano e animal contribuem para a preparação de algumas vitaminas indispensáveis para a saúde;. Prejudiciais: Bactérias que alteram os alimentos; estes podem tornar-se viscosos, adquirir…

etc. Os campos devem estar livre de restolhos da cultura de tabaco. Caso existam, os produtores devem eliminá-los para envitar propagação de pragas e doenças, Desencorage o cultivo junto às zonas encostadas as montanhas porque é ilegal e esta prática pode causar erosão dos solos. Desencorage o cultivo juntos aos rios porque é ilegal e pode conduzir ao assoreamento dos mesmos rios. As terras deve estar pelo menos 30m das margens dos rios . Recomendamos os produtores a deixarem…

Critical Control Points) Análise de perigos e controlo dos pontos críticos - Sistema que tem como objectivo garantir a segurança dos alimentos através da identificação dos perigos associados ao seu manuseamento e das medidas adequadas ao seu controlo. 1 2 Regulamento 852/2004 de 29 de Abril OBRIGATORIEDADE Formação de todos os manipuladores de alimentos em Higiene Alimentar. Implementação de Sistemas de HACCP. Cumprimento de normas de higiene relativamente às…

saúde são feitos vários tipos de resíduos, desde os resíduos equiparados a urbanos, aos resíduos específicos e perigosos. Em Portugal existe legislação específica para o tratamento de resíduos e especificamente para os resíduos hospitalares (RH). Uma boa gestão implica uma correta separação dos resíduos nos vários grupos existentes, um transporte e armazenamento adequados, bem como a valorização e eliminação dos mesmos. No presente trabalho, vão ser mostrados vários processos de…

CONCLUSÃO E SUGESTÕES 29 4.1 CONCLUSÃO 29 4.2 SUGESTÕES 30 CAPITULO I 1. INTRODUÇÃO A gestão do lixo é percebida como um problema, em função do esgotamento de aterros sanitários, da necessidade de prática da reciclagem para a boa gestão. O tratamento inadequado destes materiais pode provocar acidentes com materiais perfuro-cortantes, transmissão de doenças, contaminação do solo e de lençóis freáticos, dentre outros. Assim, considerando a relevância…

não sendo possível recorrer a práticas de agricultura intensiva, i.e. recorrer ao uso de adubos e pesticidas de sínteses muito mais imediatos nos seus resultados e mais baratos, o combate realiza-se preventivamente nem sempre com resultados imediatos, que a curto prazo podem implicar menos produção por árvore. Também o número de árvores por hectare é significativamente inferior ao permitido em olival intensivo daí que a produção também seja inferior. Porquê praticas culturais mais…

ou movimentação interna. Transferência: Quando há movimentação em Centros de Distribuição da mesma empresa, porém é uma movimentação que gera débito e credito na empresa, entretanto sem afetar a situação financeira final da empresa. Através de uma boa movimentação, também há possibilidade de redução de custos para a empresa, pois poderá ser agregado como um auxílio na movimentação interna e externa a implantação de equipamentos mecânicos, que ajudam a desenvolver melhor as atividades.…