Boas Praticas No Manuseamento De Alimentos

factores profissionais (carga de trabalho física, variações na exposição, diversidade de fontes de exposição, temperatura e humidade nos locais de trabalho, exposições múltiplas,...); (3) factores ambientais (poluição ambiental e contaminação de alimentos e água nas zonas de residência); (4) factores relacionados com modos de vida (actividades extra-profissionais, higiene pessoal, hábitos de vida e de trabalho, outras exposições domésticas e de lazer); (5) factores de natureza…

um controle moderado das condições ambientais e de segurança. Evoca-se e bem, que a principal função de um armazém é todo o processo inerente à sua capacidade de organização interna, geri-la permite falar-se de processamento e gestão de stocks. Essa boa gestão permite o encaminhar dos diferentes produtos para os diferentes clientes, estabelecendo um circuito devidamente identificado que se inicia na recepção de um produto até ao seu escoamento. Considerando este percurso, podem-se…

CUIABÁ/MT 2014 aURELINDA SILVA CRUZ MARLI MARLEI MUNIZ VIVIANE CARLA GAMA RELATÓRIO final SUGESTÕES DE SAÚDE E SEGURANÇA NO TRABALHO para uma pizzaria Atividade Prática Supervisionada - ATPS apresentada à Universidade Anhanguera - UNIDERP, como requisito parcial para a obtenção de média, no 3º semestre, do curso Tecnólogo em Gestão de Recursos Humanos. Prof. Tarcísio Torres CUIABÁ/MT 2014 sUMÁRIO

organismo, desempenham um papel importante na textura e consistência do fiambre. Critérios microbiológicos do fiambre e Normas de Análise Microbiológica utilizada para cada microrganismo. Microrganismos a pesquisar ou quantificar no alimento Limites Microbiológicos Legislação ou bibliografia utilizada Normas de Análise Microbiológica Enterobactérias Satisfatória- se a media logarítmica diária for ≤ m Aceitável - se a media logarítmica diária estiver entre m…

Objectivos de Desenvolvimento do Milénio Orçamento Geral do Estado Orçamento Geral do Estado Organização Mundial do Comércio Organização Mundial do Comércio Organização Não Governamental Política Agrária e Estratégia de sua Implementação Plano de Acção para a Produção de Alimentos Plano de Redução da Pobreza Plano de Redução da Pobreza Absoluta Plano de Desenvolvimento Distrital Plano Estratégico de Desenvolvimento do Sector Agrário Plano Económico e Social…

alimentar HACCP é obrigatória para os operadores alimentares na União Europeia desde 2006 (segundo o Regulamento (CE) Nº852/2004) mas ainda subsistem diversos incumprimentos. Neste trabalho, a metodologia HACCP é revista e estudada a sua aplicação prática no refeitório de uma escola secundária que ainda não implantou o sistema. Efectuou-se uma auditoria (em termos de segurança alimentar) ao refeitório e determinaram-se as irregularidades e pontos a melhorar em termos de prérequisitos.…

Auxiliar de Cozinha Professor: Cínthia Ferreira Componente: Microbiologia dos alimentos Contaminação dos Alimentos O que é contaminação alimentar? A contaminação de um alimento significa a presença de qualquer elemento estranho à sua natureza e composição e que pode causar danos a quem consumir. Normalmente, os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Dentre todas as…

SANDUICHES DE OVO COZIDO, FRANGO GRELHADO E ALFACE COM MAIONESE 6 2.1 Âmbito 6 2.2 A Empresa 6 2.3 A Equipa 7 2.6 Fluxograma 10 2.7 Análise de perigos 11 2.8 - Plano de controlo 14 2.9 Implementação e Monitorização do Plano de HACCP 18 III - BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE 19 Higiene Pessoal 19 Saúde dos Operadores 20 Higiene dos Equipamentos 22 Controlo de Pragas 24 IV – SISTEMA DE RESTREABILIDADE 24 V- Bibliografia 28 ANEXOS 29 Matris de Risco 29 Árvore de Decisão 30 I –…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS EM ALOJAMENTO TURÍSTICO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS - ALOJAMENTO TURÍSTICO - Gestão_Alojamento_MBP_101020 1 15-09-2011 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS EM ALOJAMENTO TURÍSTICO ÍNDICE GERAL 0. 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 INTRODUÇÃO. ........................................................................................ 7 Definição. ........................................................................................................................ 7 Objectivos.

em segmentos de diferentes tamanhos que se designam por Grupos e quere únem alimentos com propriedades nutricionais semelhantes. Portuguesa foi criada A Roda dos Alimentos já em 1977 para a Campanha de Educação Alimentar “Saber comer é saber viver”. A evolução dos conhecimentos científicos e as diversas alterações na situação alimentar portuguesa conduziram à necessidade da sua reestruturação. A nova Roda dos Alimentos agora apresentada mantém o seu formato original, pois este é já…