Boas Praticas No Manuseamento De Alimentos

HACCP em Produtos Cárneos Palavras-Chave: Fichas Técnicas de Produto, Plano HACCP, Pontos Críticos de Controlo, Implementação, Produtos cárneo Resumo O sistema HACCP baseia-se num conjunto de medidas que visam assegurar boas condições de higiene, tendo em vista alimentos mais seguros para o consumidor. É um sistema preventivo, que se baseia numa abordagem sistemática e estruturada de identificação dos diferentes perigos existentes em cada etapa do processamento e medidas…

uma zona de mar, os interesses dos seus residentes e visitantes passam por esta característica, através da prática de desportos náuticos e da pesca. No que respeita a desportos náuticos é possível encontrar em quase todas as praias de Peniche praticantes de Surf, Skimming, Bodyboard e Windsurf pelo facto de ter óptimas condições para tal. Peniche tem vindo a investir neste tipo de práticas, exemplo disso foi o Campeonato Nacional de Surf e Bodyboard decorrido em 2007 e mais…

de HSV, pois o vírus pode ser espalhado mesmo por pessoas que não apresentam sintomas de um surto ativo. - Evitar contato direto com uma lesão aberta. - Pessoas com herpes genital devem evitar contato sexual enquanto houver lesões ativas. - A prática de sexo seguro também pode reduzir o risco de infecção – o que inclui o uso de preservativo. - As pessoas com lesões do HSV ativas devem evitar, ainda, contato com recém-nascidos, crianças com eczema ou pessoas com sistema imunológico…

Escola Superior de Turismo e Hotelaria Instituto Politécnico da Guarda Restauração e Catering – Segurança e Higiene Alimentar Docente Maximiano José Prata Ribeiro Dezembro 2013 Perigos associados aos alimentos e a preparação Inês Filipa Jorge Salomé - 6001473 Escola Superior de Turismo e Hotelaria Instituto Politécnico da Guarda Restauração e Catering – Segurança e Higiene Alimentar Docente Maximiano José Prata Ribeiro Dezembro 2013 Inês Filipa Jorge Salomé -…

Escola Superior de Tecnologia e Gestão Pós-Graduação em “Segurança e Higiene no Trabalho” Ano Lectivo de 2009/2010 MANUAL de SEGURANÇA e BOAS PRÁTICAS para o profissional TAE do INEM Rúben Daniel Matos Viana JUNHO 2010 Data de Recepção Responsável Avaliação Observações Versão 1.2 – 05/AGO/2010 MANUAL de SEGURANÇA e BOAS PRÁTICAS para o profissional TAE do INEM Rúben Daniel Matos Viana JUNHO 2010 Rúben Daniel Matos Viana é licenciado em Eng. mecânica pelo…

DOS ALIMENTOS INTRODUÇÃO A alimentação é uma necessidade básica do Homem. Uma alimentação variada e equilibrada é fundamental para o bem-estar físico e emocional. Os consumidores esperam que os alimentos que compram e consomem sejam apetecíveis, nutritivos e ao mesmo tempo seguros. Este último aspecto significa que os alimentos consumidos não podem colocar a saúde do consumidor em perigo. Mas, como diz o velho provérbio chinês, “quem não tem alimento, tem um problema, quem tem…

pela sua aplicação. página 2 PREFÁCIO O HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points - Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controlo - é um sistema que tem como objectivo garantir a segurança dos alimentos através da identificação dos perigos associados ao seu manuseamento e das medidas adequadas ao seu controlo. Deverá assim ser encarado como uma ferramenta de análise e prevenção de perigos ligados ao processamento alimentar e não para o controlo apenas do produto…

contêm potencial de transmissão de infecções e de toxicidade, associados aos compostos ou substâncias que eventualmente contenham. As UPCS deverão aplicar boas práticas em todas as etapas da gestão de RH (minimização na produção de RH, adequada triagem, acondicionamento e armazenamento), de modo a reduzir os riscos associados ao manuseamento dos RH perigosos, garantindo a protecção individual de todos aqueles que com eles contactam, assim como da população em geral.

produtos, alguns deles de elevado consumo nos Pais. É fonte de vitaminas A e C e de sais minerais como potássio e magnésio. Desde tempos antigos até esses nossos dias, os secados dos vegetais e outros produtos alimentares, têm sido uma alternativa pratica habitual de conservação nos campos para assegurar a disponibilidade de produtos alimentares durante todo o ano. Hoje em dia os secados de vegetais, não tem somente uma função de auto- abastecimento como antes, mas sim oferecem uma…

INSTITUTO POLITÉCNICO DO PORTO ESCOLA SUPERIOR DE ESTUDOS INDUSTRIAIS E DE GESTÃO GESTÃO E ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA “O CARVOEIRAS” Práticas Hoteleiras II Dinis Aragão – nº9130255 Iara Costa – nº 9130260 João Silva – nº9130265 Maria Helena Soares – nº9130268 Vila do Conde 2014 Índice Conteúdo I. Cozinha .................................................................................................................... 3 1. Introdução..........................................................