Boas Praticas Na Fabricação De Polpa De Fruta

demais materiais de embalagem. A madeira e o algodão, são as principais fontes para a fabricação de embalagens celulósicas. A classificação da fonte celulósica, baseia-se nas características da madeira bem como na composição estrutural das fibras. As madeiras macias produzem fibras longas e de maior resistência mecânica e, ao contrário, as madeiras duras consistem de fibras curtas e são utilizadas para a fabricação de papes mais finos e de menor resistência. As fibras provenientes…

Reaproveitamento, Reciclagem e Responsabilidade) 02 Reaproveitamento de Alimentos Reaproveitar alimentos é uma ação de sustentabilidade e uma forma de utilizar melhor o alimento, potencializando suas qualidades nutritivas. Aproveitar as frutas e vegetais ao máximo é cada vez mais importante em um mundo onde 1,3 bilhões de toneladas de alimentos são desperdiçados anualmente de acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura. Confira quais as partes de…

Cultivo tropical 17 de fruteiras Acerola Rogério Ritzinger1 Cecília Helena Silvino Prata Ritzinger2 Resumo - A acerola é uma fruta tropical rica em vitamina C. Encontrou no Brasil condições edafoclimáticas favoráveis ao seu cultivo, com destaque para as Regiões Nordeste e Sudeste. É uma cultura atraente sob o ponto de vista da crescente demanda do produto nos mercados interno e externo, precocidade do início de produção, possibilidade da ocorrência de várias safras ao longo do ano e…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO FACULDADE DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA: Geléia de Maçã. São José do Rio Preto Outubro 2010. CENTRO UNIVERSITÁRIO DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO FACULDADE DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA: Geléia de Maçã. Trabalho apresentado como requisito de avaliação da disciplina de Introdução à Tecnologia dos Alimentos do curso de Nutrição sob a…

BIOMASSA DE BANANA VERDE DESENVOLVIMENTO E PERFIL SENSORIAL DE SORVETE À BASE DE BIOMASSA DE BANANA VERDE SORVETES & CASQUINHAS 1. Introdução 38 A banana, Musa spp. é uma das frutas mais consumidas no mundo, sendo cultivada na maioria dos países tropicais como fonte de alimentação e renda (Botrel et al., 2002). O Brasil é considerado um dos maiores produtores mundiais de banana, perdendo apenas para a Índia em 2005 (FAO, 2005). Apesar disso, as exportações representam

ivojuniorantero@hotmail.com. ² Docente da UFPB – CCHSA, E-mail: ______________________________________________________ RESUMO: A jabuticaba apresenta grande potencial de comercialização, pois é muito apreciada tanto para consumo in natura como para a fabricação de geleia, bebidas fermentadas, vinagre e licor de forma caseira. Além disso, esta espécie pode ser aproveitada pela indústria farmacêutica e alimentícia, devido seu alto teor de substâncias antioxidantes (DANNER et al.,…

período de velocidade decrescente: a velocidade de secagem decresce linearmente. • 2° período de velocidade decrescente: a umidade do material diminui até alcançar a umidade de equilíbrio nas condições usadas. Vantagens Diminuição do volume Boa conservação das características do produto Métodos de Conservação de Alimentos Tipos de Processos de Secagem Natural ou ao sol - Exposição ao sol até diminuição de 50% a 70% da umidade inicial. - Segue secagem à sombra até umidade…

congelado) .......................................................... 126 Kasseler (produtos curados e defumados) ............................................ 131 Jerked Beef/Charque (produtos salgados) ............................................ 136 Frutas, Hortaliças e Derivados ....................................................................... 141 Palmito Enlatado em Conserva ............................................................. 141 Alface…

Amazonas. Muito apreciado pelo excelente sabor de sua polpa, o açaí é uma das frutas amazônicas atualmente mais conhecidas fora da região. Açaizeiro: É uma palmeira delgada que pode atingir acima de 25 metros de altura. Apresenta-se em forma de touceiras. De cada estipe nascem seis a oito cachos anualmente com cerca de 2.5 kg de frutos cada um. Tipos mais encontrados: Os tipos mais encontrados são o açaí preto, cujos frutos maduros têm polpa arroxeada, e o açaí branco, com frutos de…

processo de fabricação de iogurtes temos dois microrganismos ou bactérias lácticas que atuam em simbiose ou associação. Encontramos nos iogurtes o Streptococcus salivarius subsp. termhóphilus e o Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgáricus. O processo de produção do iogurte está ligada às unidades processuais, bioquímica e química geral, como também à biotecnologia e genética, envolvendo muita tecnologia. (SILVA, et al. 2010). O leite utilizado para fabricação de iogurte deve…