Boas Praticas Na Fabricaçao De Alimentos

crescente procura pela qualidade dos alimentos consumidos no mundo, há um aumento da necessidade de se fornecer um alimento seguro e inócuo para o consumo da população. Os alimentos de origem animal, contudo, não são completamente isentos de risco para a saúde, pois sua riqueza em proteínas e água facilita a rápida deterioração do produto, bem como a sobrevivência e multiplicação de inúmeros microrganismos patogênicos (GERMANO e GERMANO, 2001). Além disso, os alimentos podem ser…

José Natanael Nascimento Guimarães Sergio Israel Amaral da Costa Whesley de Moraes MANUAL DE BOAS PRÁTICAS Bananeiras-PB Novembro de 2014 Introdução O Manual de Boas Práticas é o documento que descreve as atividades e procedimentos adotados por empresas que produzam, manipulam, transportam, armazenam e comercializam alimentos, com o intuito de garantir que os alimentos produzidos tenham segurança e qualidade sanitária aos seus consumidores e para atender…

Objetivo A implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma unidade de alimentação eleva a qualidade dos produtos, garante a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, sendo assim, a alimentação dentro de padrões higiênicos satisfatórios é uma das condições essenciais para a promoção e a manutenção da saúde. Metodologia Efetuou-se a avaliação e classificação das condições higiênico-sanitárias em um restaurante, localizado no centro da cidade de Medianeira-PR. A avaliação do…

dos Santos Luciana Jatobá (Prof. Orientador) Floresta-PE. Setembro 2012. 1. Introdução O mundo atual exige mais que conhecimento teórico, é necessária a vivência prática aliada à teoria em sala de aula. Desta forma, na escola, a integração entre a teoria com o desenvolvimento de atividades práticas relacionadas aos mais diferentes aspectos que possam ser encontrados dentro de uma indústria é de suma importância. O que pode facilitar a inserção do aluno no mercado de…

Palestrante: Flavianne Maciel Pessoa – Engª de Alimentos Esp. em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos Produção de alimentos Qualidade Alimento (ração animal) Segurança Segurança de alimentos “É a garantia de que os alimentos não causem danos ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com uso que se destinam de acordo com o uso a que se destinam.” (Codex Alimentarius) Alimento seguro Alimento seguro É aquele alimento que foi objeto de…

segmento oleoquímico. As indústrias fornecem vários tipos de Amendoins, na forma "in natura" como matéria-prima alimentar, tais como: amendoim moído, amendoim torrado, amendoim frito, salgado ou não, e similares; e os Derivados de amendoim são todos alimentos que contenham o amendoim "in natura" como uma das matérias-primas alimentares, tais como: amendoim confeitado, amendoim japonês, doce de amendoim, paçoca, pé-de-moleque, creme de amendoim, torrone de amendoim e similares, nos quais…

ENGENHARIA DE PRODUÇÃO Implementação da Ferramenta “Boas Práticas de Fabricação” na Produção de Poupa de Frutas ELAINE DA SILVA BRITO JACKELINE MALDONADO JOSE ADALBERTO MAGNO APARECIDO DOS SANTOS ROGÉRIO MARTINS Tangará da Serra Março de 2012 Este trabalho foi desenvolvido em uma indústria produtora de Polpa de Fruta. Após a implementação da APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), associados ás Boas Práticas de Fabricação (BPF), os colaboradores foram…

A preocupação com qualidade dos alimentos cresce a cada dia e algumas ferramentas de gestão de qualidade têm sido utilizadas a fim de oferecer um produto seguro e que contemple à exigência de comercialização, incluindo as de exportação (RIBEIRO-FURTINI & ABREU, 2006). Esta preocupação com relação à segurança alimentar ocorre a nível mundial e nas indústrias de alimentos de origem animal a segurança de seus produtos deve ser considerada prioridade. O termo alimento seguro é um conceito…

"Regulamento Técnico para Inspeção Sanitária de Alimentos", as "Diretrizes para o Estabelecimento de Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na Área de Alimentos" e o "Regulamento Técnico para o Estabelecimento de Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ´s) para Serviços e Produtos na Área de Alimentos". Determina que os estabelecimentos relacionados à área de alimentos adotem, sob responsabilidade técnica, as suas próprias Boas Práticas de Produção e/ou Prestação de Serviços,…

Laureate Internationals Universities ® CURSO DE FARMÁCIA Relatório Final de Estágio Estágio Supervisionado em Alimentos ANA CLAUDIA DA COSTA MENEZES MANAUS - AMAZONAS 2013 CENTRO UNIVERSITÁRIO DO NORTE Laureate Internationals Universities ® CURSO DE FARMÁCIA ANA CLAUDIA DA COSTA MENEZES Estágio Supervisionado em Alimentos Supervisor (a) de Estágio: Camila Fabbri Preceptor de Estágio: Natália Aquino Afonso…