Boas Praticas Na Fabricaçao De Alimentos

HIGIENE E BOAS PRÁTICAS EM ALIMENTOS Disciplina: Saúde Coletiva Aplicada à Farmácia Profª Sandra Maria Oliveira Morais Veiga Farmácia – 3º Período  As boas práticas em alimentos devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo de alimentos até a venda para o consumidor.  O objetivo das boas práticas é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.  O…

legislação em segurança do alimento, as autoridades elaboraram um conjunto de procedimentos diretrizes e regulamentos que visam a proteção da saúde publica (JOUVE, 1998). 18.1. Higiene dos colaboradores Para a inspeção e controle de higiene dos colaboradores são utilizadas as legislações: Resolução nº 10 de 22/05/03 Ministério da Agricultura (PPHO - Procedimentos Padrão de Higiene Operacional); Portaria nº 368 04/09/97 Ministério da Agricultura (BPF - Boas Práticas de Fabricação);…

1. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 1.1. BASE LEGAL Em atendimento a resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que estabelece que o Manual de Boas Práticas é o “documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle do integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional

1. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 1.1. BASE LEGAL Em atendimento a resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que estabelece que o Manual de Boas Práticas é o “documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle do integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional

Boas Práticas na Manipulação de Alimentos Segurança dos Alimentos Como fornecer alimentos seguros ao consumidor ? Física Química Biológica O que são microrganismos? Todos os microrganismos causam doenças ? Uteis Deteriorantes Patogênicos Onde são encontrados os microrganismos? Contaminação cruzada Fatores que contribuem para multiplicação dos microrganismos Água Nutrientes Tempo Temperatura O que são Boas Práticas na…

competitiva no mercado, já que os clientes estão cada vez mais exigentes em relação à qualidade e segurança dos produtos oferecidos. Palavras-chave: gestão da qualidade, boas práticas de fabricação, indústria salineira. 7 LISTA DE SIGLAS ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária Art – Artigo BPF - Boas Práticas de Fabricação EPI - Equipamento de Proteção Individual NBR - Normas Brasileira RDC - Resolução da Diretoria Colegiada SESMT - Serviço Especializado em…

Palestrante: Flavianne Maciel Pessoa – Engª de Alimentos Esp. em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos Produção de alimentos Qualidade Alimento (ração animal) Segurança Segurança de alimentos † “É a garantia de que os alimentos não causem danos ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com o uso a que se destinam. destinam ” (Codex Alimentarius) Alimento seguro Alimento seguro É aquele alimento que foi objeto de controle por aplicação…

existentes. Para aumentar a competitividade a agregar valor ao seu produto final, a busca por tecnologias e meios de garantir o aperfeiçoamento dos seus processos de fabricação também aumentaram. Um meio de alcançar este objetivo é conseguir assegurar a segurança alimentar, um importante fator nos dias de hoje, por isso as boas práticas na fabricação de rações (BPF) é necessária para um bom funcionamento da cadeia produtiva (A matéria prima, a produção e o fornecimento do produto…

Qualidade dos Alimentos. Orientador: Profª. Drª. Juliana Audi Gianonni Marília - 2013 SEGURANÇA E QUALIDADE NO PROCESSO INDUSTRIAL DE AÇÚCAR RESUMO O Brasil destaca-se como maior produtor mundial de cana-de-açúcar e exportador de açúcar. Para manter o país nesta posição, as agroindústrias brasileiras buscam por melhorias na qualidade de seus processos, serviços e de seu principal produto, o açúcar. As ferramentas de qualidade utilizadas em indústrias de alimentos, como Boas…

ROMANO 2 RESUMO A busca e a melhoria pela qualidade dos alimentos, por exigência dos consumidores e mercado, crescem a procura de sistemas que possam proporcioná-la e, que também, sejam efetivos não apenas só no quesito sanitário, mas na redução de perdas e o aumento de competitividade. As boas práticas de fabricação não controlam ou eliminam todos os perigos dos alimentos, que em geral são os perigos de origem do produto, sendo então necessário utilizar…