Açucares E Adoçantes

DE BIOQUÍMICA PROFESSORA: FRANCINEIDE FIRMINO ADOÇANTES: Vilões ou Mocinhos? Aline Santana Figueiredo Jeane dos Santos da Silva Maristela Pacheco dos Santos Maysa Alves de Sousa Imperatriz/ MA 2013 Sumário 1. INTRODUÇÃO Os Adoçantes ou edulcorantes são substâncias de baixo ou inexistente valor energético que proporcionam a um alimento o gosto doce. Além da sacarose(açúcar natural mais difundido mundialmente), são…

monossacarídeos são um tipo de carboidrato simples, mais conhecidos como açúcares. A frutose (também conhecida como levulose) além de ser encontrada sob forma isolada na natureza, também faz parte como componente de outros tipos de carboidratos de moléculas mais complexas, como a sacarose, a inulina e a rafinose, por exemplo. Pelo fato da frutose ter um potencial poder adoçante (sendo considerado o mais doce dos açúcares), as indústrias alimentícias vêm utilizando esse nutriente com a…

DIETÉTICA I AÇÚCARES, BEBIDAS E INFUSÓES E DE OLEOS E GORDURAS. ANDREIA A. PEDROSO AYSSA BALDONI GISELE MATHION MALPAGA WALQUÍRIA INACIA OLIVEIRA ASSIS LAVRAS – MG 2013 1. Introdução sobre o açúcar O açúcar natural, é extraído da cana-de…

CETEC - Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas Curso de Química Licenciatura e Bacharelado Professores: Marcelo e Jerônimo da Silva Barbosa Filho Laboratório de Bioquímica Identificação de açucares redutores 2013 [pic] CETEC - Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas |RGM |Nome |Assinatura | |

Açúcares e adoçantes Disciplina: Técnica Dietética Professora: Natália Carvalho Recife, Março de 2015 Açúcar • Carboidratos que ocorrem naturalmente em frutas e vegetais, mas que também podem ser encontrados em produtos de origem animal (ribose, galactose, lactose). Função: adoçar Monossacarídeos e Dissacarídeos Características: solubilidade e cristalização Açúcar de mesa: SACAROSE (Saccharum oficinarum L. ou Beta alba L.) Composição e funcionalidade • Monossacarídeos…

Ciências dos alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, UNIRIO. Mestre em Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP. Docente da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ. Linha de pesquisa e publicação: 1.Adoçante. 2. Alimentos – Leis e legislação – Brasil. 3. Alimentos dietéticos. 4. Carboidratos na nutrição humana. 5. Nutrição. 2005. A obra analisada aborda os verdadeiros conceitos a respeito dos alimentos diet e light. Advertem aos…

Geralmente são dezenas, às vezes centenas de vezes mais doces do que o açúcar tradicional. A legislação brasileira divide os adoçantes em naturais, sendo a mais conhecida a estévia, além da frutose e do sorbitol; e os artificiais, como aspartame, ciclamato e sacarina. O que difere as duas modalidades é a origem deste adoçante e também seu poder de doçura em relação ao açúcar. Os edulcorantes apresentam um poder adoçante maior. Os adoçantes chamados naturais são originados de plantas…

edulcorante é a substância, diferentes dos açúcares, que confere sabor doce ao alimento. Edulcorantes são substâncias naturais (extraídas de vegetais e frutas) ou artificiais (produzidas em laboratório), não necessariamente açúcares, que possuem capacidade adoçante superior à da sacarose. Os edulcorantes naturais são os esteviosídio, sorbitol, manitol e sucralose, e os artificiais são a sacarina, o ciclamato, o aspartame e o acesulfame K. (PHILIPPI, 2006) Os adoçantes, cuja matéria…

Dia 1 Café da manhã 1 xícara (chá) de café com leite desnatado e adoçante 2 fatias de pão integral 1 colher (café) rasa de margarina light 1 maçã Lanche da manhã 1 laranja Almoço 4 colheres (sopa) rasas de arroz 4 colheres (sopa) de feijão 1 prato (sobremesa) de salada de alface e tomate 1 colher (servir) de cenoura cortada em rodelas refogada 100 g de bife acebolado (tamanho da palma da mão) 1 banana-nanica Lanche da tarde 1 prato (raso) de mingau de aveia [faça com 180…

SEGUNDA-FEIRA - CAFÉ DA MANHÃ 1 xícara pequena de Café com adoçante 1 torrada de Pão integral - LANCHE DA MANHÃ 1 xícara de Chá verde com adoçante - ALMOÇO 200 gramas de File de Peixe ou 150 gramas de Fila de frango grelhado 2 tomates - caso for usar Sal de preferência ao Sal diet - LANCHE DA TARDE 1 Laranja pequena ou 1 Fatia de Abacaxi - JANTAR Salada de vagem e presunto - tem que ser presunto, pois apresuntado tem muita gordura 2 ovos cozidos - caso for usar Sal de preferência ao