Determinação dos açucares redutores pelo método de Somogyi-Nelson

Relatório do Trabalho Laboratorial nº3: Estudo Cinético entre o Nitrato de Ferro (III) e o Iodeto de Potássio 2012 Índice Introdução ..……………………………………………………………………………….Página 2 Metodologia………………………………………………………………..………….….Página 4 Objectivo…………………………………………………………….……….……..….Página 4 Material e equipamento……..……………………………………………..…..Página 4 Informações de segurança…………………………………………...……..….Página4 Procedimento Experimental…………………………………………….….….Página 5 Resultados …………………………………………………………………………….…. Página 7 Conclusões......................……………………………….….………………..………Página 13 Bibliografia ……………………………………………….…………………………………Página14 Introdução A cinética química, também conhecida como cinética de reacção, é uma área da química que estuda a velocidade com que ocorre uma reacção química, ou seja, a variação da concentração de um reagente ou de um produto com o tempo. Considerando a reacção de redução do ião Fe3+pelo ião I-: 2Fe3+ (aq) + 3I- (aq) 2Fe2+ (aq) + I3-(aq) Ao variarmos a concentração inicial de um reagente, mantendo a concentração do outro reagente, conseguimos observar o efeito dessas variações na velocidade e obtemos assim: V=-1/(2 ) (∆[Fe^(3+)])/∆t=(∆[I^-])/∆t=k[Fe^(3+) ]^a [I^- ]^b Uma vez que a concentração do Ferro decresce com o tempo, pois é um reagente, a sua concentração é uma quantidade negativa. Contudo, a velocidade de uma reacção é sempre positiva daí a necessidade de introduzir um

Protocolo para determinação de açúcares redutores pelo método de Somogyi-Nelson Iriani R. Maldonade1 Patrícia G. B. Carvalho2 Nathalie A. Ferreira3 Bianca S. F. Moulin4 Os carboidratos são os macronutrientes mais abundantes em frutas e hortaliças. Eles são classificados em mono, oligo e polissacarídeos. Os monossacarídeos são açúcares simples não hidrolisáveis, enquanto os oligossacarídeos e polissacarídeos são formados por moléculas de monossacarídeos unidas por ligações …

Assunto: Dosagem de acúcar redutor no sangue * Desproteinização e reação da coloração (experimento 1) * Curva de calibraçãob( experimento 2) Alunos: Estela Lucas Trabalho apresentado à disciplina de Bioquímica e Biofísica geral I como parte da avaliação do segundo semestre letivo, do 1º período do curso de Medicina Veterinária. Professor: Roberto data: 07/02/2013 INTRODUÇÃO O objetivo deste experimento é, através do Método Somogyi-Nelson, quantificar a presença…

Alimentos AÇÚCARES Hu Tingni Francielly Silva Março, 2015 INTRODUÇÃO   São polihidroxialdeídos ou polihidroacetonas, ou substâncias que produzem um destes compostos por hidrólise  Fonte energético Carboidratos: amido, celulose e sacarose hidrólise Glucose e frutose  Classificação: Monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos  Açúcares mais comuns: monossacarídeos e dissacarídeos  INTRODUÇÃO  Poder redutor da hidroxila (OH) livre reduzir soluções alcalinas de metais…

Os açúcares redutores e totais foram determinados pelo método colorimétrico de Somogyi-Nelson com modificações (NELSON, 1944; SOMOGYI, 1951). A hidrólise dos açucares não redutores seguiram protocolo de Reganold et al. (2010). Para análise de açúcares redutores, a amostra foi diluída em água e centrifugada, utilizando o sobrenadante na análise (como minha amostra era bastante triturada, homogênea e os açucares solúveis em água julgamos não ser necessária extração. Se quiser extrair,…

Açúcar Redutor Os monossacarídeos, glicose e frutose são açúcares redutores por possuírem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas. Os dissacarídeos que não possuem essa característica sem sofrerem hidrólise da ligação glicosídica são denominados de açúcares não redutores. A análise desses açúcares é uma atividade rotineira nos laboratórios das indústrias alimentícias, nas quais pode-se observar uma certa…

65 CDD: 661 DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES E TOTAIS EM ALIMENTOS. COMPARAÇÃO ENTRE MÉTODO COLORIMÉTRICO E TITULOMÉTRICO ANALYSIS OF TOTAL AND REDUCING SUGAR IN FOODS. A COMPARATIVE STUDY BETWEEN COLORIMETRIC AND TITRATION TECHNIQUES IVO MOTTIN DEMIATE1 GILVAN WOSIACKI1 CRISTINA CZELUSNIAK2 ALESSANDRO NOGUEIRA3 1 Professor do Departamento de Zootecnia e Tecnologia de Alimentos da UEPG 2 Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UEPG, bolsista de Iniciação Científica…

Centro Universitário do Vale do Ipojuca - UNIFAVIP/DeVry Curso de Enfermagem AÇÚCARES REDUTORES ALUNA IZABELA LIMA TURMA: 1502 TD2 PROFESSOR JOSÉ EDINALDO CARUARU 2015 AÇÚCARES REDUTORES Para entender como funciona o processo dos açúcares redutores observa-se com mais atenção as moléculas em uma pequena introdução aos carboidratos, vemos que alguns carboidratos possuem um grupamento–OH (hidroxila) livre no carbono 1 de suas moléculas, em quanto outros não. Glicose.…

Introdução O método utilizado na determinção da atividade enzimatica é o Somogyi Nelson, foi desenvolvido e adaptado na década de 40 e 50 pelos bioquímicos Michael Somogyi e Norton Nelson, inicialmente utilizado para detecção de açúcar no sangue, hoje é um método muito empregado no setor sucroalcooleiro para quantificação do teor de açúcar redutor, fornecendo resultados confiáveis e precisos. O método consiste analise quantitativa por fotometria de absorção molecular do Mo2O7, que em…

valor menor tem uma afinidade aparente maior com a enzima (FURIGO, 2001). A invertase é uma enzima hidrolase, também denominada de b-frutofuranosidase, que catalisa a hidrólise da sacarose em glicose e frutose. Invertase se destaca na fabricação do açúcar invertido que tem grande importância industrial por ter poder adoçante superior ao da sacarose (RUBIO & MALDONADO, 1995). Além do poder adoçante, o açúcar invertido tem menor tendência a cristalização que a sacarose e é utilizado em…