Açucar Redutor Somogyi E Nelson

Alimentos Carboidratos Disciplina: Química Orgânica Docente: Roberlúcia Grupo: Gildivan Pereira Definição • Carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. • Glicídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono e açúcares são outros nomes que esses podem receber. • São as principais fontes de energia para os sistemas vivos, uma vez que a liberam durante o processo de oxidação. • Participam também na formação de estruturas de células e de…

C3 1 /126 Capitulo 3 MÉTODOS ANALÍTICOS (SETORES DE RECEPÇÃO DA CANA, EXTRAÇÃO E PREPARO DO CALDO) FERMENTEC S/C LTDA C3 2 /126 Produto – ÁGUA DE LAVAGEM DE CANA. Analise – ART EM SISTEMA ABERTO (COM BAIXO TEOR DE AÇÚCAR) (MÉTODO SOMOGYI E NELSON) Rev.: 00 FC3M1/03 1. MATERIAL − Balões volumétricos de 100 e 200 mL; béquer de 200 mL, banho de temperatura controlada ou forno de microondas; banho de ebulição ,bastão de vidro; colorímetro ou espectrofotômetro; espátula;

ANÁLISE DE ALIMENTOS  Determinação Açúcares de Profa. Dra. Maria Teresa Ribeiro Silva Diamantino ANÁLISE DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO QUANTITATIVA DE AÇÚCARES Preparo da solução para análise: Açúcar  em solução  ligado à matriz I . Açúcar em solução: A . Limpeza: retirar gases - fermentados/ carbonatados eliminar interferentes coloridos (sais de Ca++ e Pb) que devem ser removidos com oxalato de potássio. B. Precipitar proteínas: ferrocianeto de potássio + sulfato de zinco sulfato de…

Aula Prática: Determinação de açúcares redutores pelo método de Ácido 3,5-Dinitrosalicílico Data: 12/05/2014 Componentes do Grupo: André Grazziotin Machado - 55691 Matheus Leal de Almeida -44947 Ricardo Lunardi Testa - 46555 Rodrigo Rodrigues - 56580 Vinícius de Freitas Granjão - 42755 Objetivos: Quantificar os açúcares redutores contidos em uma amostra de mel. Resultados e Discussões: Para a construção da curva padrão utilizou-se 6 tubos onde foram adicionados

Isabele Dognani Prestes, 136146 04 de junho de 2015 Campinas, SP 1. Introdução A enzima invertase catalisa a hidrólise da ligação glicosídica da sacarose em beta-frutofuranosidade em frutofuranosídeos. O xarope de glicose-frutose, conhecido como “açúcar invertido”, é produto da hidrólise da sacarose, e possui maior poder edulcorante, maior possibilidade de concentração, e maior ponto de ebulição e menor ponto de fusão em relação ao xarope de sacarose(KOBLITZ, 2008). Como a…

Objetivos A aula prática realizada no Laboratório de Bioquímica da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), no dia 07/03/2013, teve por objetivo a introdução teórica sobre Carboidratos, com ênfase na contextualização e identificação de açúcares redutores. Tal processo é feito para conhecer os métodos utilizados na clínica para determinação da Glicose e sua correlação com suas propriedade redutoras. 2. Introdução Os Carboidratos são as moléculas orgânicas mais…

carboxílicos que estão presentes na forma esterificada. Assim, um DM de 0,6 indica 60% de esterificação. As pectinas com alto grau de metoxilação tem DM maior que 0,5. Em altas concentrações de açúcar, tanto as pectinas de alta quanto as de baixa metoxilação podem formar gel, mas se a concentração de açúcar é baixa, apenas as de baixa metoxilação formam gel e, ainda, somente na presença de certos cátions, sendo o cálcio o mais utilizado. 12. Algumas das principais áreas de…

relatório. DETERMINAÇÃO DE LACTOSE NO LEITE (MÉTODO DE SOMOGY & NELSON) 1. OBJETIVO Quantificar o teor de lactose em amostra de leite pelo método de Somogy-Nelson. 2. FUNDAMENTO DO MÉTODO A lactose, dissacarídio redutor, reduz o íon cúprico do reativo de SOMOGYI a óxido cuproso, em meio alcalino e a quente. Em seguida, o óxido cuproso reage com o anion arseno-molibdato do reativo de NELSON produzindo um composto de coloração azul (óxidos de molibdênio, Mo2O3,…

RESULTADOS E DISCUSSÃO I. Determinação de açúcares redutores pelo Método de Somogyi-Nelson a) Preparo de soluções de substrato (sacarose) de diferentes concentrações a partir da solução de sacarose 10mg/mL. Para preparar 4mL das soluções, utilizou-se tampão acetato 0,05 Mol/L, pH 5,0. A fim de obter os substratos em diferentes concentrações, foi preciso calcular os volumes de solução de sacarose 10mg/mL e, com isso, também foi possível calcular o volume necessário de tampão. A seguir são

1.2. pH O ph é medido por meio de um aparelho chamado phmetro, apresentando valor médio de 5,8 no decorrer da safra. A amostra é retirada em um ponto determinado e verificada uma vez por turno. 1.1.3. açúcares redutores totais (ART) A análise de ART é realizada pelo método de Somogyi e Nelson, sendo que o mosto apresentou valor médio de 18,8 % no decorrer da safra. A amostra é retirada de forma contí¬nua e analisada a cada quatro horas. 1.1.4. pureza A análise de pureza apresentou…