Caarboidratos

Universidade Federal de Campina Grande
Centro de Ciências e Tecnologia
Agroalimentar
Unidade Acadêmica de Engenharia de
Alimentos

Carboidratos
Disciplina: Química Orgânica
Docente: Roberlúcia
Grupo: Gildivan Pereira

Definição
• Carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio.
• Glicídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono e açúcares são outros nomes que esses podem receber. • São as principais fontes de energia para os sistemas vivos, uma vez que a liberam durante o processo de oxidação.
• Participam também na formação de estruturas de células e de ácidos nucleicos.

Distribuíção
• Estão distribuídos nas plantas e animais, onde desempenham funções tanto estruturais quanto metabólicas. • Nas plantas, a glicose é sintetizada a partir do dióxido de carbono e água, na fotossíntese, e armazenada como amido ou convertida a celulose que é responsável pela sustentação da planta. • Os animais podem sintetizar alguns carboidratos a partir de gorduras e proteínas, porém a maior parte origina-se das plantas.

Fórmula

Funções
• Fornecimento de energia;
• Depósito de energia no corpo;
• Componente de membrana celular (intermediam com formas de comunicação intracelular);
• Componente estrutural (parede celular de bactérias, exoesqueleto de muitos insetos e celulose fibrosa de plantas).

Classificação
• Monossacarídeos:
São aqueles que através do processo digestivo, não podem ser desdobrados em unidades de menor complexidade (açúcares simples).
• Ex: glicose, frutose.

Classificação
• Dissacarídeos:
São açúcares duplos formados por 2 moléculas de monossacarídeos, podendo por hidrólise serem desdobrados em seus componentes.
• Ex: Lactose (glicose + galactose), Sacarose (frutose + glicose) e Maltose
(glicose + glicose).

Classificação
• Polissacarídeos:
Carboidratos mais complexos, formados por várias unidades de monossacarídeos, que por hidrólise são desdobrados em seus