Açucar Redutor Somogyi E Nelson

essa determinação chamamos de Vm e Km. Nesta aula pratica tivemos a oportunidade de obter a enzima invertase através do fermento de pão; posteriormente com adição da sacarose formaram-se então os açucares redutores ( glicose e a frutose). Que foram estimados pela reação de Somogyi-Nelson. . http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/apostilas/Apostila_cinetica_enzimatica_ju.pdf

no fato de que muitos desses apresentam poder redutor (em meio alcalino a quente) sobre o cobre, a prata, o ferro e/ou outras substâncias, produzindo complexos coloridos, ou precipitados que podem ser quantificados.(RIBEIRO,SEREVALLI, 2004) Os carboidratos não redutores podem ser determinados pelos mesmos métodos de determinação dos açúcares redutores, desde que eles primeiro sejam hidrolisados, enzimática ou quimicamente, para se tornarem redutores.( SILVA,2003) Os métodos…

os tubos no banho-maria a 40ºC por 20 minutos d) Após incubação transferir os tubos de ensaio para banho de gelo para interromper a reação. e) Determinar os açucares redutores formados pelo método de Somogyi-Nelson. f) Calcular a atividade de celulase da enzima comercial. Uma unidade de atividade será definida como um µmol de açúcar redutor formado por minuto por mg de celulase comercial. i) Ação das enzimas celulolíticas e pectinolíticas comerciais nas polpas de maracujá e fatias de…

20 minutos. Após a incubação, os tubos de ensaio foram transferidos para banho de gelo visando a interrupção da reação. Sucessivamente, foi realizado o processo de determinação de açúcares redutores pelo método de Somogyi-Nelson, como descrito a seguir: Determinação de Açúcares Redutores pelo Método de Somogyi-Nelson: Adicionou-se 0,5 mL de solução problema e 1 mL de reagente SNI. A seguir os tubos foram agitados e colocados em banho-maria em ebulição por 6 minutos. Após o período…

3.6 GELATINIZAÇÃO 22 3.7 HIDRÓLISE DE AMIDOS 23 3.8 ENZIMAS 23 3.8.1 Enzima α-amilase. 24 3.9 PROCEDIMENTOS DE ANÁLISE. 25 3.9.1 Hidrólise do amido granular 26 3.9.1.1 Determinação de açúcares redutores 26 3.9.1.2 Determinação de glicose 27 3.9.2 Microscopia 27 3.9.3 3.9.4 Difratometria de Raios X Técnicas termoanalíticas 27 29 3.9.4.1 Termogravimetria/termogravimetria derivada (TG/DTG) 30…

CARBOIDRATOS 1. INTRODUÇÃO Os Carboidratos podem ser denominados de Hidratos de carbono, glicídios e açúcares. São as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, tendo como fórmula geral CnH2nOn. Em alimentos, os carboidratos atuam basicamente como agentes de sabor (doçura) agentes de escurecimento (reações das carbonilas provenientes dos carboidratos) e agentes formadores de goma, influindo na textura dos alimentos. 1.1 Propriedades

Pantanal da Nhecolândia. As análises visaram avaliar o teor de proteínas, carboidratos totais e redutores destas espécies quiropterocóricas. Vericouse a partir das análises realizadas que existe grande variação intraespecíca, interespecíca e sazonal, sendo que Ficus luschnathiana foi a espécie com maior concentração de açúcar total (51,2 %); Dipterix alata apresentou os maiores índices de açúcares redutores (5,7 %); Piper tuberculatum conteve a maior quantidade de proteína (3,3…

Hélia Harumi Sato Alunas: Fernanda Annetta RA:116823 Fabiana Jacon RA:116728 Juliana Albernaz RA: 121062 Luciane Zanatta RA: 119791 Grupo 7 Campinas, 2014 1. INTRODUÇÃO A invertase é responsável pela hidrólise da sacarose na formação de açúcar invertido e é utilizada em indústrias alimentícias e farmacêuticas As enzimas são proteínas de enorme importância e interesse comercial, que podem ser obtidas de animais, vegetais ou microrganismos, sendo que estes últimos representam…

SOXHLET A. Definição: Título: é a quantidade em gramas de açúcares redutores, expressa em glicose, necessária para reduzir todo o cobre de 1 ml de licor de soxhlet. Açúcares redutores: são todos os açúcares (monossacarídeos) que tem a propriedade de reduzir o cobre das soluções cupro-alcalinas. 8 Licor de Soxhlet: é uma solução cupro alcalina suscetível de ter o seu cobre reduzido da forma cúprica para cuprosa, por açúcares redutores. Preparo das soluções: O licor de…

SOXHLET A. Definição: Título: é a quantidade em gramas de açúcares redutores, expressa em glicose, necessária para reduzir todo o cobre de 1 ml de licor de soxhlet. Açúcares redutores: são todos os açúcares (monossacarídeos) que tem a propriedade de reduzir o cobre das soluções cupro-alcalinas. Licor de Soxhlet: é uma solução cupro alcalina suscetível de ter o seu cobre reduzido da forma cúprica para cuprosa, por açúcares redutores. Preparo das soluções: O licor de Soxhlet…