Atividade Enzimática Amilase

Priscila de Souza Alves Prática n° 05(30/04/2015): CARACTERIZAÇÃO DE UMA ENZIMA: ESTUDO DA ATIVIDADE AMILÁSICA DA AMILASE SALIVAR Disciplina: Bioquímica Professora: Adriana Canal das Virgens VILA VELHA 20 DE MAIO – 2015 Maria Jassiane de Freitas Mayra Dias das Neves Hipólito Priscila de Souza Alves CARACTERIZAÇÃO DE UMA ENZIMA: ESTUDO DA ATIVIDADE AMILÁSICA DA AMILASE SALIVAR Relatório do Curso de Graduação em Medicina Veterinária…

enzimas deteriorativas. Em geral o aumento da temperatura causa na atividade enzimática dois efeitos opostos : aumentando a temperatura o efeito predominante será o aumento da velocidade da reação e a partir de certo ponto , ocorre uma diminuição na velocidade de reação devido à desnaturação enzimática onde as enzimas perdem sua estrutura nativa, o que leva à perda de função. A temperatura ou faixa de temperatura onde a atividade enzimática é máxima é chamada de temperatura ótima e a…

ATIVIDADE DE AMILASE SALIVAR HUMANA 1: Objetivo: O objetivo desta aula prática é apresentar alguns conceitos básicos sobre atividade enzimática. Para isto, usaremos a atividade da amilase presente na saliva humana. 2: Introdução: O substrato da amilase é o homopolissacarídeo amido. O amido é constituído por dois tipos de moléculas: a amilose e a amilopectina. A amilose consiste de cadeias lineares de moléculas de glicose unidas por ligações α-1,4. A amilopectina, que difere da amilose por ser

Estudo Qualitativo da Amilase Salivar Introdução: A digestão salivar se realiza através da ação da enzima amilase salivar, também chamada ptialina, que hidroliza o amido até a formação de açúcares de cadeia pequena como dissacarídeos. Para a realização da hidrólise do amido são necessárias certas condições adequadas, tais como pH e temperatura. Certos íons podem ainda ativar ou inibir a atividade enzimática. Para se acompanhar a hidrólise enzimática do amido pela amilase…

4.5 Medida de Atividade Enzimática ..............................................................21 4.6 Amido .......................................................................................................21 4.7 Proteínas ..................................................................................................22 4.8 Amilase ....................................................................................................22 4.9 Fonte da Amilases ...............

velocidade da reação, transformando de 100 a 1000 moléculas de substrato em produto por minuto de reação. Atuam em concentrações muito baixas e em condições suaves de temperatura e pH. Possuem todas as características das proteínas. Podem ter sua atividade regulada. Estão quase sempre dentro da célula, e compartimentalizadas. As enzimas são classificadas de diversas maneiras, podendo ser pelo tipo de reação que realizam ou pela organização molecular. De acordo com os tipos de reação: …

secreções digestivas -SalIva Contem 99% de água e 1% de sólidos orgânicos (uréia) e inorgânicos(NaCL) Presença de amilase salivar é contraditória Onívoros (ratos e suínos): Contém amilase salivar Carnívoros (cães e gatos):Geralmente não contém amilase salivar Algumas aves: Contém amilase salivar no papo Eqüinos: Geralmente sem atividade enzimática Bovinos: Não contem amilase salivar Suco gástrico Estimulado pela gastrina (hormônio polipeptídico); Inibido por ação nervosa…

Cinética enzimática A cinética enzimática implica no estudo da velocidade de uma reação química para atingir seu equilíbrio; onde tal reação ocorre na presença de uma enzima. Entretanto, fatores como o pH, a temperatura, o tempo, a concentração de reagentes ou de catalisadores, podem influenciar essa velocidade. Através de resultados experimentais, esses fatores serão abordados como foco principal do relatório que se segue. Palavras chave: Atividade enzimática; Amilase salivar;…

sem serem alteradas ou consumidas durante o processo. A amilase é uma enzima da classe das hidrolases que catalisa o desdobramento do amido e glicogênio ingeridos na dieta. O amido é a forma de armazenamento para a glicose nos vegetais, sendo constituído por uma mistura de amilose (amido não-ramificado) e amilopectina (amido ramificado). A estrutura do glicogênio é similar ao da amilopectina, com maior número de ramificações. A α-amilase catalisa a hidrólise das ligações α-l,4 da…

TA 514 ­ Bioquímica de Alimentos Aula Prática: Efeito do pH na atividade catalítica de Enzimas Isabela de Oliveira Pereira RA:117267 Natália Pagliarini Bruno RA: 118239 1. Introdução Enzimas são substâncias de natureza proteica com atividade catalítica específica, e ainda, apresentam elevada especificidade em relação aos reagentes cujas transformações químicas catalisam