amilases microbioanas

ALESSANDRA APARECIDA RABALHO ISOLAMENTO DE LINHAGENS MICROBIANAS TERMOFÍLICAS AMILOLÍTICAS, PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DAS AMILASES NA HIDRÓLISE DO AMIDO DE MANDIOCA ALESSANDRA APARECIDA RABALHO ISOLAMENTO DE LINHAGENS MICROBIANAS TERMOFÍLICAS AMILOLÍTICAS, PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DAS AMILASES NA HIDRÓLISE DO AMIDO DE MANDIOCA Dissertação apresentada ao Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas da Universidade Estadual Paulista, Campus de São José do Rio Preto, para a obtenção do título de Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos (Área de Concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos). Orientadora: Profa Dra Eleni Gomes Co-orientadora: Profa Dra Célia M. L. Franco São José do Rio Preto 2002 Rabalho, Alessandra Aparecida. Isolamento de linhagens microbianas termofílicas amilolíticas, produção, caracterização e aplicação das amilases na hidrólise do amido de mandioca / Alessandra Aparecida Rabalho. – São José do Rio Preto : [s.n.], 2002 183 f. : il. ; 30 cm. Orientador: Eleni Gomes Co-orientador: Célia Maria Landi Franco Dissertação (mestrado) – Universidade Estadual Paulista. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas 1. Enzimas. 2. Enzimas microbianas. 3. Amilases. 4. Microrganismos termofílicos. 5. Bactérias. 6. Bactérias termofílicas. 7. Fungos. 8. Fungos termofílicos. 9. Fermentação. 10. Xaropes. I. Gomes, Eleni. II. Franco, Célia Maria Landi. III. Universidade Estadual Paulista.

Campinas, 13 de maio, de 2015 1-INTRODUÇÃO As enzimas em geral são mais estavéis em temperatura baixa e apresentam diferente susceptibilidade ao calor. Na indústria de alimentos o tratamento térmico é utilizado para destruição de micro organismos e para a inativação de enzimas deteriorativas. Em geral o aumento da temperatura causa na atividade enzimática dois efeitos opostos : aumentando a temperatura o efeito predominante será o aumento da velocidade da reação e a partir de certo…

FURB – FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE DE BLUMENAU CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE ODONTOLOGIA Acadêmico: Miria Stel Alves Marin Disciplina: Bioquimica Curso: Odontologia - I semestre Professora: Ana L. B. Zeni Relatório de Aulas Práticas SUMÁRIO 1. pH e indicadores................................................................pag.04 1.…

AULA PRÁTICA 7: PROTEÍNAS E ENZIMAS. INTRODUÇÃO As enzimas são polipeptídios grandes, enrolados sobre si mesmos, formando um aglomerado, ou glóbulo com um encaixe, onde as moléculas específicas se encaixam formando um complexo de “chave e fechadura”, onde ocorrem as atividades catalíticas. A eficiência catalítica das enzimas é extraordinária, dificilmente alcançada pelos catalisadores sintéticos. Em condições ideais de temperatura e pH, unidas a um substrato altamente específico, elas…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS ENZIMAS E SUAS APLICAÇÕES CINÉTICA ENZIMÁTICA DISCIPLINA : ENGENHARIA BIOQUÍMICA PROF: AGENOR FURIGO JUNIOR COLABORAÇÃO: ERNANDES B. PEREIRA FLORIANÓPOLIS JUNHO 2001 1.INTRODUÇÃO Enzimas são catalisadores biológicos, formados por longas cadeias de moléculas pequenas, chamadas de aminoácidos. São portanto, um tipo de proteína com atividade catalítica, sendo encontradas…

acontece a diminuição da temperatura ou pH. Mas algumas enzimas também possuem um número excelente de PH, e um exemplo clássico e simples que podemos dar disso é o que acontece no nosso estômago, quando as pepsinas, que possuem um pH ácido por volta de 2 fazem com que nossa digestão aconteça de forma mais rápida, melhorando assim nosso condicionamento, por isso é tão comum vermos alimentos dando destaque a sua função digestória, graças a utilização das enzimas que efetuarão um bom…

um ácido. 3. Aspectos Teóricos: De maneira genérica, ao adicionar ácido ou base à solução aquosa seu pH diminui ou se eleva respectivamente de forma significante. Entretanto, ao adicionar ácido ou base às soluções tampões estas resistem ou sofrem apenas pequenas variações de pH, dentro de certos limites. Esta propriedade das soluções tampões é importante não somente “in vitro” mas também para a própria sobrevivência dos organismos vivos. Por exemplo o pH do sangue humano mantém…

Sumário TITULO DO RELATÓRIO: 2 FUNDAMENTOS TEORICOS 2 1. OBJETIVOS: 6 2. MATERIAIS E MÉTODOS: 6 3. RESULTADOS 9 4. CONCLUSÕES 9 5. ATIVIDADES DE VERIFICAÇÃO 10 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: 13 ASSINATURA DO AUTOR DO RELATÓRIO 13 TITULO DO RELATÓRIO: IDENTIFICAÇÃO DE PROTEÍNAS E CARBOIDRATOS E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DA ENZIMA AMILASE SALIVAR HUMANA FUNDAMENTOS TEORICOS ESTRUTURA E FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS: As proteínas são macromoléculas orgânicas formadas pela sequência…

elimination. In the last century, the development of detergents containing enzymes in their constitution started, which facilitate organic residues removal. Enzymatic detergents act with more velocity and effectiveness in these filth displacement. In this project lipases, commonly present in detergents, were obtained from Penicillium candidum, Penicillium camemberti, Saccharomyces cerevisiae, these isolated from different types of Camembert cheese and biological yeast. KEYWORDS:…

sedimentos de mar profundo. A capacidade dos fungos de usar diferentes fontes de carbono determinará se ele poderá se desenvolver sob determinadas condições e esse fator é muito importante quando se pensa em utilizá-los em processos industriais como por exemplo, na produção de antibióticos, enzimas, etanol, etc. O fungo Fusarium oxysporum é utilizado industrialmente na produção de enzimas e outras substâncias. 2) Objetivos: Os objetivos deste módulo foram avaliar qual melhor fonte de…