amilases microbioanas

ALESSANDRA APARECIDA RABALHO

ISOLAMENTO DE LINHAGENS MICROBIANAS
TERMOFÍLICAS AMILOLÍTICAS, PRODUÇÃO,
CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DAS AMILASES
NA HIDRÓLISE DO AMIDO DE MANDIOCA

ALESSANDRA APARECIDA RABALHO

ISOLAMENTO DE LINHAGENS MICROBIANAS
TERMOFÍLICAS AMILOLÍTICAS, PRODUÇÃO,
CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DAS AMILASES
NA HIDRÓLISE DO AMIDO DE MANDIOCA

Dissertação apresentada ao Instituto de Biociências,
Letras e Ciências Exatas da Universidade Estadual
Paulista, Campus de São José do Rio Preto, para a obtenção do título de Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos (Área de Concentração: Ciência e
Tecnologia de Alimentos).

Orientadora: Profa Dra Eleni Gomes
Co-orientadora: Profa Dra Célia M. L. Franco

São José do Rio Preto
2002

Rabalho, Alessandra Aparecida.
Isolamento de linhagens microbianas termofílicas amilolíticas, produção, caracterização e aplicação das amilases na hidrólise do amido de mandioca / Alessandra Aparecida Rabalho. – São José do Rio Preto : [s.n.], 2002
183 f. : il. ; 30 cm.
Orientador: Eleni Gomes
Co-orientador: Célia Maria Landi Franco
Dissertação (mestrado) – Universidade Estadual Paulista.
Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas
1. Enzimas. 2. Enzimas microbianas. 3. Amilases. 4.
Microrganismos termofílicos. 5. Bactérias. 6. Bactérias termofílicas. 7. Fungos. 8. Fungos termofílicos. 9. Fermentação.
10. Xaropes. I. Gomes, Eleni. II. Franco, Célia Maria Landi. III.
Universidade Estadual Paulista. Instituto de Biociências, Letras e
Ciências Exatas. IV. Título.
CDU – 577.15

ALESSANDRA APARECIDA RABALHO

ISOLAMENTO DE LINHAGENS MICROBIANAS
TERMOFÍLICAS AMILOLÍTICAS, PRODUÇÃO,
CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DAS AMILASES NA
HIDRÓLISE DO AMIDO DE MANDIOCA

COMISSÃO JULGADORA
DISSERTAÇÃO PARA OBTENÇÃO DO GRAU DE MESTRE

Presidente e Orientador:

Profa Dra Eleni Gomes
2º Examinador:
Prof. Dr. Gustavo O. Bonilla Rodriguez
3º Examinador:
Prof. Dr. Claudio Cabello

São José