Atividade Enzimática Amilase

o termo “enzima” para descrever este fermento, usando a palavra grega ενζυμον, que significa “levedar”. O termo passou a ser mais tarde usado apenas para as proteínas com capacidade catalítica, enquanto que o termo “fermento” se referia à atividade exercida por organismos vivos. O químico dinamafquês Johan Kjeldahl, que foi chefe do Departamento de Química no Laboratório Carlsberg em Copenhague de 1876 FOOD INGREDIENTS BRASIL Nº 16 - 2011 27 Enzimas até sua morte em…

Relatório de Bioquímica Geral e Experimental I DOSAGEM DA AMILASE SALIVAR Discentes: Livia Ferreira Matheus Almeida Zytkuewisz Nicole Pedroso Turma: P1 Docente: Profº. Dra. Daniela Alonso Bocchini Martins Data de realização do experimento: 25/09/2013 INTRODUÇÃO Enzimas são proteínas que catalisam uma reação química específica e em sua maioria são conjugadas, estando associadas a grupos não proteicos. Sua atividade catalítica depende da conservação da sua estrutura…

Laís Sousa Almeida Thaianne Rodrigues de Oliveira TECNOLOGIA ENZIMÁTICA PRODUÇÃO DE AMILASE PELO FUNGO MACROPHOMINA PHASEOLINA Goiás 2007 INTRODUÇÃO As amilases são responsáveis pela degradação de moléculas de amido e estão amplamente distribuída na natureza (MORAES, 2004). O amido é o mais importante polissacarídeo de reserva do reino vegetal. (BULÉON, et al.,1998) Amilases apresentam grandes importâncias biotecnológicas tais como…

fonte de amilase. As reações enzimáticas foram feitas no equipamento dissolutor a 37º C, com agitação constante e usando meios que simulavam o pH do estômago e em seguida o pH do intestino delgado. Para avaliar a eficácia das enzimas pancreáticas nos digestivos, foi feita uma reação com amilase pancreática pura. Determinou-se a concentração de glicose no meio de reação 0, 30, 60, 90 e 120 min após o inicio da reação. Nossos resultados mostram que há diferenças entre a atividade…

(KIELING, 2002). Existe uma correlação entre a estrutura das proteínas ou peptídeos que fazem parte da molécula enzimática e suas propriedades biológicas, e esta propriedade leva a uma alta especificidade quanto ao substrato. Apenas uma fração da molécula, denominada sítio ativo, é a responsável pela ligação da enzima ao substrato ou substratos, e essa fração determina a especificidade enzimática. Em geral, o sitio de ligação do substrato consiste de um entalhe ou sulco na superfície…

6) Inibição da atividade enzimática 3- Procedimento 3.1) Material 3.2) Procedimento 4- Observações 5- Discussão 6- Resultados 7- Bibliografia 1-Introdução: Com esta atividade experimental foi possível realizar a hidrólise do amido com o objetivo de: ⇒Saber os componentes necessários para a digestão do amido; ⇒Saber as condições necessárias para a ocorrência da hidrólise do amido; ⇒Demonstrar que a enzima amílase presente na saliva (amílase) é…

Atividade enzimática da amilase Elaboração Aline Carvalho de Brito 204160 Carol Cristina Vágula de Almeida Silva 204255 Larissa D’Angelo 202946; Layani Bertaglia Dias 203158; Suélen Fernanda Alves Benedito 204303 Orientação: Rosemeire Parra Araçatuba 2014 Atividade enzimática da amilase Araçatuba 2014 ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA AMILASE 1. Objetivo Comparar a atividade enzimática em relação

ENZIMAS ENZIMAS CATALIZADORAS DE REAÇÕES BIOLÓGICAS Enzimas são um grupo de substâncias orgânicas de natureza geralmente protéica, com atividade intra ou extracelular, que têm funções catalisadoras, ou seja, catalisam reações químicas que, sem a sua presença, aconteceriam a uma velocidade demasiado baixa. A capacidade catalítica das enzimas torna-as adequadas para uso na indústria de alimentos, entre outras. HISTóRIA A descoberta das enzimas data do século XVIII, quando se iniciaram os

amilase se e Invertase 6.1 INTRODUÇÃO Enzimas são proteínas, estimulam reações químicas essenciais para a vida. Catalisam centenas de reações que ocorrem no metabolismo, sendo a catalise essencial para o funcionamento dos organismos em tempo apropriado. Sem catalise as reações químicas necessárias para digerir alimentos, contração de músculos ou enviar impulsos nervosos não ocorreria em velocidade util. A sua principal característica é a especialidade com o substrato, cada substrato possui

envolvidas com a fermentação do açúcar em álcool. A primeira descoberta foi feita por Payen e Persoz em 1833, quando encontraram uma substância termolábil no precipitado do álcool, extrato de malte, que convertia amido em açúcar, mais tarde denominada amilase. A primeira teoria foi publicada em 1835 por Berzelius. Pasteur em 1860 postulou que as enzimas estão associadas à estrutura e a vida da célula. Em 1877 Buchener obteve sucesso na extração de enzimas de células de leveduras que…