Enzimas

5 De Março de 2012 Sala:

Relatório de Biologia – 12º ano

Propriedades das enzimas -hidrólise do amido

Indicie:

1- Introdução

2- Fundamentos teóricos

2.1) Nomenclatura das enzimas

2.2) Classificação de enzimas

2.3) Interação enzima-substrato

2.4) Modelos que procuram explicar a especificidade substrato/enzima:

2.5) Mecanismo geral de catálise.

2.6) Inibição da atividade enzimática

3- Procedimento

3.1) Material

3.2) Procedimento

4- Observações

5- Discussão

6- Resultados

7- Bibliografia

1-Introdução:

Com esta atividade experimental foi possível realizar a hidrólise do amido com o objetivo de: ⇒Saber os componentes necessários para a digestão do amido; ⇒Saber as condições necessárias para a ocorrência da hidrólise do amido; ⇒Demonstrar que a enzima amílase presente na saliva (amílase) é capaz de digerir o amido; ⇒ Demonstrar que a hidrólise do amido origina maltose; ⇒Saber os indicadores do amido e da maltose; ⇒Observar e refletir sobre a atividade da enzima amílase na digestão. ⇒ Consolidar estudos sobre as propriedades das enzimas.

2-Fundamentos teóricos:

As enzimas são proteínas responsáveis pela catálise de reações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido à sua elevada especialização e poder catalítico, que são muito superiores aos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas. Como catalisadores celulares extremamente poderosos, as enzimas aceleram a velocidade de uma reação, sem no entanto participar nela como reagente ou produto. As enzimas atuam ainda como reguladores deste conjunto complexo de reações. As enzimas são, portanto, consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular.

2.1)