Enzimas

1. Enzimas em ação
A vida dos micro-organismos, como de todos os sistemas biológicos, depende de um conjunto de reações, de forma ordenada, que ocorre em cada instante nas células, constituindo assim o metabolismo celular.
A energia que é necessário fornecer ao sistema para se iniciar uma reação química é designada por energia de ativação. Por exemplo, nas condições de temperatura e de pressão de um meio celular, as moléculas orgânicas são muito estáveis, assim dificilmente reagiriam se não houvesse a presença de moléculas enzimáticas que catalisam as diversas reações químicas que ocorrem a cada momento num ser vivo.
As enzimas são substâncias orgânicas, que catalisam reações bioquímicas, controlando a sua velocidade. Dada a existência de uma via metabólica, as reações ocorrem de uma forma ordenada, que, através da interferência de uma cadeia enzimática, iniciada com um reagente particular (substrato), culmina num produto final. Esse produto final é formado devido ao facto do produto intermédio servir de substrato à reação seguinte.
2. Propriedade das enzimas
As enzimas têm certas propriedades específicas, sendo que cada uma tem uma propriedade única, em relação às restantes. O facto de ser exocelular (atuar fora da célula) ou endocelular (atuar dentro da célula) é uma destas características específicas de cada enzima. O tipo de especificidade também difere de enzima para enzima, tendo algumas especificidade absoluta, quando atuam num só substrato, ou especificidade relativa, quando atuam sobre um grupo de substâncias com uma certa afinidade entre elas.
Resumindo assim algumas propriedades das enzimas, pode referir-se que: * Na sua maioria, são proteínas globulares; * São específicas; * Combinam-se com os respetivos substratos, formando temporariamente complexos enzima-substrato; * Diminuem a energia de ativação necessária para que ocorra a reação que catalisam; * Não são destruídas pelo efeito da reação, podendo ser usadas de novo; *