Atividade Enzimática Amilase

estrutura proteica, porém já foram descritas moléculas de RNA com atividade catalítica. Analisamos a reação de catalisação, envolvendo sua variação de tempo e suas alterações de pH, para exemplificar esse processo utilizamos a amilase salivar (α-amilase), que é encontrada em plantas, fungos, bactérias e nos animais (sangue, saliva e suco pancreático). Na boca, a amilase salivar tem participação na digestão de carboidratos. A amilase pancreática é a maior responsável pela digestão…

Uso de amilases na fabricação de derivados de amido SUMÁRIO: 1. INTRODUÇÃO ............................................................................................. 5 2. AMILASES ................................................................................................... 6 2.1 ALFA-AMILASE ..................................................................................... 9 2.2 BETA-AMILASE …..………………………………………………………... 10

estrutura proteica, porém já foram descritas moléculas de RNA com atividade catalítica. Analisamos a reação de catalisação, envolvendo sua variação de tempo e suas alterações de pH, para exemplificar esse processo utilizamos a amilase salivar (α-amilase), que é encontrada em plantas, fungos, bactérias e nos animais (sangue, saliva e suco pancreático). Na boca, a amilase salivar tem participação na digestão de carboidratos. A amilase pancreática é a maior responsável pela digestão…

extracelular ◦ Ex.: lipase, amilase, tripsinogênio  Enzimas celulares: ◦ Baixos teores séricos ◦ Tecidos lesados aumentam concentração ◦ Permite verificar a localização e a natureza das variações patológicas ◦ Ex.: transaminases, lactato desidrogenase   Atividade enzimática: quantidade de S que em uma reação enzimática particular é convertida em P por Unidade de tempo em condições determinadas.  U= Unidade internacional de atividade enzimática 1U= 1µmol/ min…

estrutura proteica, porém já foram descritas moléculas de RNA com atividade catalítica. Analisamos a reação de catalisação, envolvendo sua variação de tempo e suas alterações de pH, para exemplificar esse processo utilizamos a amilase salivar (α-amilase), que é encontrada em plantas, fungos, bactérias e nos animais (sangue, saliva e suco pancreático). Na boca, a amilase salivar tem participação na digestão de carboidratos. A amilase pancreática é a maior responsável pela digestão…

estrutura proteica, porém já foram descritas moléculas de RNA com atividade catalítica. Analisamos a reação de catalisação, envolvendo sua variação de tempo e suas alterações de pH, para exemplificar esse processo utilizamos a amilase salivar (α-amilase), que é encontrada em plantas, fungos, bactérias e nos animais (sangue, saliva e suco pancreático). Na boca, a amilase salivar tem participação na digestão de carboidratos. A amilase pancreática é a maior responsável pela digestão…

ENZIMAS ADITIVOS & INGREDIENTES Enzimas são um grupo de substâncias orgânicas de natureza geralmente protéica com atividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras de reações químicas que, sem a sua presença, aconteceriam a uma velocidade demasiado baixa. Isso é alcançado através do abaixamento da energia de ativação necessária para que se dê uma reação química, resultando no aumento da velocidade da reação e possibilitando o metabolismo dos seres vivos. A…

....... 117466 Juliana Albernaz .............................................. 121062 Campinas, 07de maio de 2014. INTRODUÇÃO Enzimas são proteínas, formadas por uma longa cadeia de aminoácidos, com atividade catalítica. Sua principal função consiste em tornar possível a atividade celular, quebrando moléculas a fim de formar novos compostos, e isso devido a sua capacidade de diminuir a energia necessária para que tais reações ocorram. [1] Tais proteínas apresentam…

Introdução: A atividade enzimática pode ser avaliada medindo-se a velocidade de consumo do substrato ou a velocidade de aparecimento do produto. Esta atividade depende de vários fatores, tais como o tempo de reação, a concentração da enzima, a concentração do substrato, a temperatura, o pH do meio e a presença de cofatores e/ou inibidores. Nesta aula prática foi avaliada a atividade da amilase salivar. Prática 1: Materiais utilizados: 6 tubos de ensaio 2 ml de saliva Água…

Bioquímica de alimentos Aula 06: Efeito da Temperatura na Atividade Enzimática Grupo IX Campinas, abril de 2014 1. Resultados e Discussões Após realizar as leituras de absorbância das amostras em espectrofotômetro com comprimento de onda 620nm calculou-se a atividade relativa de cada uma, bem como as Unidades de Atividade de α­amilase para a enzima -amilase fúngica comercial solução 10L /200 mL e -amilase bacteriana comercial solução 1:2100 e obteve-se…