Atividade Enzimática Amilase

parassimpático (vago) o predominante. A saliva tem duas funções principais. Ela serve como um “suco digestivo” e como “uma via de excreção”. O seu principal componente como suco digestivo é a amilase salivar (ptialina) responsável pelo desdobramento da amilase. Os principais constituintes químicos da saliva são: água, amilase, mucina, cloreto de sódio e bicarbonato de sódio. Encontramos ainda na saliva substâncias que estão sendo excretadas e que não possuem qualquer função na…

desfavoráveis. SUBSTRATOS: são reagentes de uma ação enzimáticas, substâncias que a enzima catalisa. *As enzimas apresentam em locais especificos = SÍTOS ATIVOS ou SÍTIOS DE LIGAÇÃO = restos de AA. INTERAÇÃO ENZIMA SUBSTRATO: . modelo chave-fechadura –(especifico) atua em um tipo especifico de substrato. . modelo encaixe induzido - o sitio ativo sofre uam alteração na sua conformação qdo o substrato se liga. FATORES QUE INFLUEMCIAM UMA ATIVIDADE ENZIMÁTICA: - Ph -…

forma degrãos nas sementes, caules e raízes de várias plantas como trigo, mandioca, arroz, milho,feijão, batata, entre outras. Na digestão o amido é decomposto por reações de hidrólise emcarboidratos menores. Essa hidrólise é efetuada pelas enzimas amilases existentes na saliva esuco pancreático.O grão de amido é constituído por uma mistura de dois polissacarídeos, a amilose eamilopectina, polímeros de glicose formados através de síntese por desidratação (a cadaligação de duas glicoses,…

conceito original da ação tamponante surgiu de estudo bioquímico e da necessidade de controle de pH em diversos aspectos biológicos, como por exemplo, em estudos com enzimas que tem sua atividade catalítica muito sensível a variações de pH. Neste contexto em 1990, Fernbach e Hubert, em seus estudos com a enzima amilase, descobriram que uma solução de ácido fosfórico parcialmente neutralizado agia como uma “proteção contra mudanças abruptas na acidez e alcalinidade.” Esta resistência a…

FICHAMENTO DE CAPÍTULO DE LIVRO SANT'ANNA JR, Geraldo Lippel. Produção das Enzimas Microbianas. In: Biotecnologia Industrial. São Paulo: Blucher, 2001. p. 351-362. ''Enzimas são proteínas que apresentam atividade catalítica. Para apresentar atividade catalítica, algumas enzimas requerem a participação de moléculas menores (co-fatores) de natureza não protéica. Os cofatores podem ser íons ou moléculas orgânicas (coenzimas). Exemplos de coenzimas são os dinucléotídeos e a coenzima A entre

Sumário TITULO DO RELATÓRIO: 2 FUNDAMENTOS TEORICOS 2 1. OBJETIVOS: 6 2. MATERIAIS E MÉTODOS: 6 3. RESULTADOS 9 4. CONCLUSÕES 9 5. ATIVIDADES DE VERIFICAÇÃO 10 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: 13 ASSINATURA DO AUTOR DO RELATÓRIO 13 TITULO DO RELATÓRIO: IDENTIFICAÇÃO DE PROTEÍNAS E CARBOIDRATOS E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DA ENZIMA AMILASE SALIVAR HUMANA FUNDAMENTOS TEORICOS ESTRUTURA E FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS: As proteínas são macromoléculas orgânicas formadas pela sequência de vários

todos os carboidratos são quebrados, por meio de enzimas específicas, em moléculas menores. A glicose também é um dos principais produtos dafotossíntese que ocorre nos vegetais. O amido, por ser um polímero de glicose, quando sofre a ação da enzima amilase, quebra-se em várias moléculas de glicose. Isso significa que ao ingerirmos alimentos ricos em amido, estamos consequentemente ingerindo glicose. Quando nós ingerimos uma alta quantidade de glicose, o nosso organismo utiliza o que…

Composição da Saliva: • • • • - Água: umidifica o alimento; - Sais minerais: Tiocianeto, bactericida (principalmente contra os estreptococos - cárie); - Muco: (glicoproteína) - torna o alimento deslizável, ajudando no peristaltismo; - Enzima ptialina ou amilase salivar - age sobre os carboidratos (amido e glicogênio) , fazendo a primeira quebra, e transformando-os em maltose (dissacarídeo) e dextrina (oligossacarídeo); Obs: As enzimas digestivas são todas hidrolíticas, ou seja,…

reação e não alteram o equilíbrio químico dela. A atividade enzimática pode depender da presença de determinadas moléculas, genericamente chamadas cofatores. A natureza química dos cofatores é muito variável, podendo ser, por exemplo, um ou mais íons metálicos (como o ferro), ou uma molécula orgânica (como a vitamina B12). Estes cofatores podem participar ou não diretamente na reação enzimática. Determinadas substâncias, podem inibir a atividade de algumas enzimas, diminuindo-a ou…

Algumas fibras são: • Prebióticos_ tipo de fibra usada pela engenharia alimentar em alimentos funcionais ou ingredientes alimentares não digeríveis que podem beneficiar o hospedeiro no sentido de estimular, seletivamente, o crescimento e/ou a atividade de uma ou um número limitado de espécies bacterianas no cólon. Os Prebióticos podem apresentar as seguintes características: Não sofrer hidrólise ou absorção no intestino delgado; e Alterar a microflora colônica para uma microflora…