Atividade Enzimática Amilase

gastrointestinal por reações enzimáticas: 1. α-Amilase salivar. A digestão do amido inicia durante a mastigação pela ação α-amilase salivar (ptialina) que hidrolisa as ligações glicosídicas α(1→4), com a liberação de maltose e oligossacarídeos. Contudo, a α-amilase salivar não contribui significativamente para a hidrólise dos polissacarídeos, devido ao breve contato entre a enzima e o substrato. Ao atingir o estômago, a enzima é inativada pelo baixo pH gástrico. 2. α-Amilase…

como receptor; 1. indica ser a D-glicose o receptor do grupo fosfato. BASES MOLECULARES DA ESPECIFICIDADE ENZIMÁTICA Acredita-se que a eficiência catalítica se deva a formação de um complexo entre a enzima e o estado de transição do substrato (complexo ES), o que permite a estabilização de estado de transição e a conseqüente aceleração da reação. Assim, a especificidade enzimática é função da interações não-covalentes entre a enzima e o substrato no estado de transição.…

CARBOIDRATOS NA BOCA: -Amilase salivar:
A digestão do amido inicia durante a mastigação pela ação amilase salivar (ptialina) que hidrolisa as ligações glicosídicas α(1→4), com a liberação de maltose e oligossacarídeos(dextrinas). Contudo, a α-amilase salivar não contribui significativamente para a hidrólise dos polissacarídeos, devido ao breve contato entre a enzima e o substrato. Ao atingir o estômago, a enzima é inativada pelo baixo pH gástrico.

 INTESTINO DELGADO (DUODENO):…

o uso direto das mesmas em bioprocessos. As enzimas termoestáveis já têm sido usadas como ferramenta para a Biologia Molecular (Taq polimerase), como aditivo de detergentes e sabões (proteases e celulases), no processamento industrial do amido (α-amilase, glucose isomerase) e na indústria de polpa e papel (xilanase) e surgem como alternativas de interesse em outros bioprocessos, como o de síntese orgânica (lipases, proteases, oxidorredutases), no setor de diagnóstico, no tratamento de…

características anfotérica (capaz de neutralizar bases e ácidos). Secreção de Saliva A secreção diária de saliva é de cerca de 1 litro por dia. Dois tipos principais de secreção: 1. Secreção serosa: ptialina (α-amilase) 2. Secreção mucosa: mucina O pH ideal para a amilase salivar é de 6,0 - 7,0. A saliva é hipotônica em relação ao plasma, sendo as concentrações de Sódio e Cloretos menores que o plasma, e quanto maior o fluxo secretório maior será a tonicidade da saliva.…

Enzimas Objetivos 1. Compreender a sistematização da nomenclatura enzimática. 2. Descrever as classes enzimáticas: hidrolase, transferase, isomerase, liase, ligase e oxirredutase. 3. Descrever a função de coenzimas e co-fatores na biocatálise. 4. Conceituar energia livre de ativação e correlacionar com a atividade enzimática. 5. Conceituar sítio ativo de uma enzima e correlacionar com atividade enzimática. 6. Conceituar número de renovação…

peptídeos) e a carboxipeptidase(hidrolisa os peptídeos em aminoácidos). -Lipases Pancreaticas (transformam as gorduras em ácidos gordos e glicerol) .-Amilases Pancreáticas (hidrolisam o amido , convertendo-o em maltose). Processo digestivo na BOCA: Os dentes trituram os alimentos. A saliva lubrifica e umedece , em associação à enzima salivar AMÍLASE ou PTIALINA(Ph Alcalino) , são responsáveis pela transformação de amido em maltose. Processo Digestivo no ESÔFAGO: A parede do…

ENZIMAS Enzimas é um grupo de substâncias orgânicas de natureza normalmente proteica, com atividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras, catalisando reações químicas que, sem a sua presença, dificilmente aconteceriam. Isso é conseguido por meio do abaixamento da energia de ativação necessária para que se dê uma reação química, resultando no aumento da velocidade da reação e possibilitando o metabolismo dos seres vivos. A capacidade catalítica das enzimas torna-as…

categoria é muito ampla e engloba muitos sectores industriais, incluindo o sector químico, alimentos, medioambiente, energia, etc. Inclui também à biotecnologia ambiental: aplicação da biotecnologia na conservação do meio ambiente. Este tipo de atividade está buscando substituir às tecnologias poluentes por outras mais limpas ou amigavéis com o ambiente. Basicamente, emprega organismos vivos e enzimas para obter produtos maisfáceis de degradar, e que requeiram menos energia e gerem…

grânulos de amido começaram a absorver água livre da massa, porém, na massa não há água sufi ciente para gelatinizar totalmente o amido. Essa água é transferida das proteínas, quando elas são desnaturadas pela ação do calor. Atividade enzimática A atividade da alfa-amilase, enzima responsável em transformar o amido em açucares, ocorre em torno de 60°C a 70°C. Sua destruição total ocorre a 85°C.