Atividade Enzimática Amilase

e bicarbonato 11. O que podemos afirmar sobre o fígado? I- É responsável pelo armazenamento de glicogênio. II- É responsável pela metabolização da hemoglobina, armazenando o ferro e excretando bilirrubina. III- Realiza a desintoxicação enzimática de medicamentos. IV- Armazena a bile, produzida na vesícula biliar. 12. O que podemos afirmar sobre a bile? I- É continuamente produzida pela vesícula biliar. II- É uma solução aquosa contendo pigmentos e ácidos biliares. III-…

interior dos grãos de amido e a amilopectina, insolúvel em água, situa-se no invólucro. Uma das técnicas utilizadas para determinar a presença de amido é a identificação pelo lugol (solução de iodo), empregue, por exemplo, para detetar a atividade extracelular de amilases (enzimas que hidrolisam o amido). O aparecimento de uma coloração azul escura violácea é indicativo da presença de amido. A hidrólise do amido dá origem a um dissacarídeo, a maltose, hidrossolúvel que reage…

ptes H/H2O H pontes de H Importância Biológica das Ligações Fracas • Permitem à célula montar, alternar e desmontar estruturas supramoleculares. Ex.: Atuação enzimática. • Aumentar a versatilidade e eficiência funcional s/ grandes gastos de energia. Obs.: Se as ligações fossem apenas estáveis e de alto valor energético a atividade celular seria impossível. • H2O: pode SOLUBILIDADE EM H O realizar com outras 2 substâncias pontes de hidrogênio e interação eletrostática.…

recebe a classificação de não-vital. Já o vital glúten, quando em contato com a água, se reidrata rapidamente. Foram utilizadas como matérias-primas as farinhas de arroz, de aveia e de trigo, além de vital glúten e a enzima a – amilase fúngica para a correção da atividade enzimática das farinhas estudadas. Amostras de vital glúten provenientes de três diferentes lotes de um mesmo fabricante foram adicionadas a uma farinha de trigo com baixo teor de proteína. Essas misturas foram…

catalisadoras, catalisando reações químicas que, sem a sua presença, aconteceriam a uma velocidade demasiado baixa.  No pão, protease e amilase. Matérias-Primas e Aditivos. Atividade Enzimática Pão gomoso FN = 65 ↑ atividade de α-amilase Pão bom FN = 250 atividade de α-amilase normal Pão seco FN = 400 ↓ atividade de α-amilase Efeito da atividade enzimática nos pães. FN = Falling Number ou Número de Queda, expresso em segundos Resultados válidos para as condições…

laboratório deve manter um programa de controle interno da qualidade que defina claramente os regulamentos aplicáveis, objetivos, procedimentos, critérios para especificações da qualidade e limites de tolerância, ações corretivas e registro das atividades. Materiais de controle devem ser utilizados para avaliar a imprecisão e desvios da calibração. Sugere-se que as especificações para o coeficiente de variação e o erro total sejam baseadas nos componentes da variação biológica (VB). Intervalo de

aproximadamente a cada 20 segundo. (TORTORA) O alimento é misturado com as secreções das glândulas gástrica e se transformam em um liquido fino chamado quimo. Então o movimento para frente e para traz são responsáveis por quase toda a mistura do estomago. As atividades mecânicas do estomago incluem: 1 – Armazenar alimentos ; 2- Misturar o alimento (secreções gástricas) 3 – Movimentar o alimento para o duodeno em velocidade compatível para digestão e absorção eficientes. 4 – INTESTINO…

características anfotérica (capaz de neutralizar bases e ácidos). Secreção de Saliva A secreção diária de saliva é de cerca de 1 litro por dia. Dois tipos principais de secreção: 1. Secreção serosa: ptialina (α-amilase) 2. Secreção mucosa: mucina O pH ideal para a amilase salivar é de 6,0 - 7,0. A saliva é hipotônica em relação ao plasma, sendo as concentrações de Sódio e Cloretos menores que o plasma, e quanto maior o fluxo secretório maior será a tonicidade da saliva. …

realizada após hidrólise dos dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos em seus componentes monossacarídeos. As quebras ocorrem seqüencialmente em diferentes segmentos do trato gastrintestinal por reações enzimáticas: a) amilase salivar ou ptialina que libera oligossacarídeos; b) amilase pancreática que produz maltose e dextrinas; c) enzimas da superfície intestinal (específicas mas em geral, produzem glicose como principal produto). DIGESTÃO E ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS A…

de um animal Metabolismo - conjunto das atividades celulares em um organismo: anabolismo + catabolismo Ração - quantidade total de alimento fornecido e consumido por um animal num período de 24 horas Ração balanceada - mistura de alimentos convenientemente equilibrados para fornecer todos os nutrientes exigidos pelos animais Taxa metabólica basal - calor produzido pelo animal durante completo repouso, quando utiliza energia para manutenção da atividade celular vital. NOÇÕES DE…