Appcc De Carnes

INTRODUÇÃO A pecuária de corte pode contribuir de maneira significativa na promoção do desenvolvimento do setor de produção de carne bovina no País, uma vez que favorece a utilização racional dos fatores potenciais de produção, e da diversidade genética animal e vegetal. O sistema de produção de gado de corte, é basicamente, o conjunto de tecnologias e práticas de manejo, como o tipo de animal, a finalidade da criação, a raça, grupamento genético e até mesmo região onde a criação…

qualidade e de baixo custo. Alguns dados fornecidos pela Associação Gaúcha de Avicultura (ASGAV) referentes aos dados dos anos de 2002 e 2003 demonstram a importância deste setor para o Estado do Rio Grande do Sul, sendo o segundo maior exportador de carne de frango desde 2002 e o terceiro maior produtor do país, dispondo de uma estrutura que atualmente tem 16 frigoríficos com Inspeção Federal, 05 frigoríficos com Inspeção Estadual, 28 produtores de ovos associados, 120 mini e pequenos…

forte impacto na indústria automobilística. Os automóveis dos brasileiros melhoraram de qualidade desde então. Deixando esse exemplo a parte e, concentrando-se na cadeia produtiva de carnes, vê-se que uma revolução de paradigmas está em andamento. Um desses conceitos é relacionado com a segurança alimentar da carne, do leite e de ovos, que é dependente de vários sistemas de qualidade aplicados em vários pontos da cadeia produtiva. Na produção animal foram realizados vários…

7 DESENVOLVIMENTO 7.1. Programas de Qualidade A empresa Irmãos Lanza Ltda. cumpre a legislação atual dos órgãos regulamentadores dentre eles os principais: MAPA e ANVISA, tendo implantado os programas de autocontrole de BPF, APPCC e demais normativas exigidas. A empresa em questão respeita a legislação, porém ainda, não tem como foco uma certificação ISO, por exemplo, o que proporcionaria a Irmãos Lanza boas recomendações e maior aceitação no mercado, como se trata de um projeto

pelas denúncias na área de alimentos e de medicamentos, tais como as mortes por consumo de peixes contaminados com mercúrio, no Japão; as mortes de animais que se alimentaram com ração com aflatoxinas na Inglaterra; a revelação da contaminação da carne brasileira com fármaco anabolizante; o nascimento de bebês com malformações devido à utilização da talidomida (ROZENFELD, 2000). Depois de instaurada a ditadura em 1964, o país passou a ser conduzido sob o binômio “desenvolvimento e…

sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. Fazem parte das Boas Práticas de Fabricação os POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados), o Método APPCC ( Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle) e o MBP ( Manual de Boas Práticas). 3.3- POP - Procedimentos Operacionais Padronizados Os estabelecimentos devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados e as Boas Práticas devem

.................................................................................................... 7 4.1 ELABORAÇÃO DE CONSERVAS ........................................................................................... 8 4.1.1 Preparação da carne ............................................................................................................... 8 4.1.2 Enchimento dos recipientes ...................................................................................................

representada pelo mercado internacional, que se afigura muito interessante. As populações dos países desenvolvidos, particularmente, mais esclarecidas e conscientes quanto a aspectos de saúde e sanidade dos alimentos, demandam crescentemente as chamadas carnes “brancas”, com baixo teor de gordura, e também os produtos considerados ecologicamente corretos, ou seja provenientes de processos de produção sustentáveis. Estas pre5 Piscicultura - Sumário Executivo ferências,…

externo. Diante disso, vários aspectos precisam ser melhorados. Atualmente, a avicultura tem sido considerada uma das mais importantes atividades da agropecuária brasileira, levando o Brasil a assumir, desde 2004, o posto de maior exportador mundial de carne de frango, tendo terminado 2009 com a marca de 3,6 milhões toneladas embarcadas para mais de 150 países. Quanto à produção de frangos, o Brasil ocupa, atualmente, a segunda posição com uma produção de 10,9 mil de toneladas (UBA,…

CADEIA PRODUTIVA DA CARNE BOVINA: UMA REVISÃO Monografia apresentada ao Centro Federal de Educação Tecnológica de Cuiabá (CEFET – CUIABÁ) como parte das exigências do curso de Tecnologia em Alimentos para obtenção do título de graduação de Tecnólogo em Alimentos. Orientador: Professor Aluízio Alves Costa Co–orientador: Leone Covari CUIABÁ MATO GROSSO – BRASIL JUNHO/2005 CARLOS SALES ESTRATÉGIAS DE MARKETING DA CADEIA PRODUTIVA DA CARNE…