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A IMPORTÂNCIA DA GESTÃO DA QUALIDADE DE INSUMOS PARA
RAÇÕES VISANDO A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS1
Claudio Bellaver 2
1. Introdução
Devido à pressão exercida por consumidores, ONG´s e redes de supermercados ligadas ao comércio internacional, houve uma sucessão de fatos que induziram a implantação de programas de qualidade de produtos, em grande parte das industrias nacionais. Um exemplo de melhoria da qualidade pode ser apontado quando recentemente, um presidente da república declarou que havia falta de qualidade nos automóveis nacionais. Essa afirmação foi uma espécie de auditoria de qualidade e por si só ganhou a grande mídia, tendo forte impacto na indústria automobilística. Os automóveis dos brasileiros melhoraram de qualidade desde então. Deixando esse exemplo a parte e, concentrando-se na cadeia produtiva de carnes, vê-se que uma revolução de paradigmas está em andamento. Um desses conceitos é relacionado com a segurança alimentar da carne, do leite e de ovos, que é dependente de vários sistemas de qualidade aplicados em vários pontos da cadeia produtiva. Na produção animal foram realizados vários seminários encomendados pela FAO à Embrapa que resultaram no documento Good Agricultural Practices (GAP)3, sendo que estão disponíveis também em português os documentos Boas Práticas de Produção (BPP) para frangos (Bellaver et al., 2002) e suínos (Favero et al., 2002). Entre outros produtos agrícolas, referimos no contexto do GAP3 as espécies bovina de corte
(Euclides et al., 2002) e de leite (Brito et al., 2002).
Não é objetivo desse trabalho analisar todos os aspectos da cadeia produtiva de carnes, mas sim aqueles relacionados com a gestão por qualidade no produto final, rações e/ou ingredientes destinados à sua composição. Faz-se a distinção entre os
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Palestra apresentada no Simpósio de Segurança dos Alimentos, 41 . Reunião Anual da SBZ,Campo
Grande. MS, de 19 a 22/7/2004.
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Pesquisador Ph.D., Embrapa Suínos e Aves 89.700-000