Análise Microbiológica De água E Xarope

foi possível observar que a tensão é relacionada com a composição da barra, se há maior quantidade de gorduras esta é mais macia, se há maior porcentagem de carboidratos e fibras mais resistente ela será. A facilidade de mastigação verificada por análise sensorial também se relacionou diretamente com os testes realizados, sendo a barra sabor morango a mais macia e que apresentou menor tensão de cisalhamento. 2. Introdução A demanda por alimentos nutritivos e seguros está…

um pente metálico aquecido (ou chapa metálica aquecida) provoca a quebra das pontes de hidrogênio e dissulfeto temporariamente, fazendo com que os cabelos cacheados fiquem lisos até serem lavados ou entrarem em contato com vapor de água, o contato com o vapor de água faz as pontes de hidrogênio e dissulfeto se religarem, voltando assim ao aspecto normal (Wilkinson et al. 1990). Quando o cabelo é submetido a produtos de alisamento abrem-se as escamas capilares e com a lavagem e…

cidades com conseqüentes mudanças nos hábitos alimentares, a necessidade de preservação dos alimentos por períodos maiores. As frutas e hortaliças podem ser utilizadas como matéria prima na confecção de doces, compotas, geléias, concentrados e xaropes, assim como na fabricação de sucos e bebidas fermentadas. A conservação de frutas e hortaliças para processamento pode ser feita de várias maneiras, dependendo do produto que se deseja obter. Geralmente a conservação…

Financeiras 9 3 PLANO DE PRODUTOS E SERVIÇOS 9 4 PLANO DE MARKETING 10 4.1 Análise de Mercado 10 4.2 Concorrência 11 4.3 Estratégias de Marketing 11 4.4 Análise SWOT 12 5 PLANO OPERACIONAL 12 5.1 Fluxograma 13 5.2 Descrição do Processo 14 6 PLANO FINANCEIRO 15 7 PROJEÇÕES E RESULTADOS 16 7.1 Projeções do Balanço Patrimonial 17 7.2 Ponto de Equilíbrio 17 7.3 Análise de Investimentos 17 8 PLANO JURÍDICO 18 9 REFERÊNCIAS…

tifóide só acomete o homem, e normalmente é transmitida por água e alimentos contaminados com material fecal humano. Os sintomas são muito graves, e incluem septicemia (multiplicação de Salmonella no sangue), febre alta, diarréia e vômitos. O reservatório de S. typhi é o homem. Algumas pessoas se tornam portadoras durante muito tempo, mesmo após a eliminação dos sintomas. Esses portadores costumam ser a principal fonte de contaminação de águas e alimentos. Alguns casos de febre tifóide…

potentes corantes naturais. Além de ser considerado um dos alimentos mais ricos em ferro, o açaí também é rico em fibras, sendo bastante indicado também para pessoas idosas e/ou com mal funcionamento do aparelho digestivo. Por suas características microbiológicas o açaí é considerado uma das mais nutritivas frutas da Amazônia, perdendo apenas para a castanha-do-pará. 1.2 - O palmito O palmito (Fig. 2) é um alimento obtido da região próxima ao meristema apical, do interior do…

as válvulas e transmissores de nível, vazão e temperatura de acordo com o protocolo de comunicação em que melhor se adéqua as condições da empresa. Na empresa em que se fabrica refrigerante é constituída de dois reservatórios, um de xarope, e outro de água com gás. As substâncias são misturadas em outro recipiente que é o misturador, em proporções de dosagem adequadas. Nesta empresa não havia sistema de monitoramento e nem de sensoriamento, então foi realizado todo um projeto…

2.15 Dimensão de Comprimidos 2.2.15.1 Aplicabilidade do teste 2.2.16 Perda por dessecação 2.2.16.1 Aplicabilidade do teste 2.3 Atividades Desenvolvidas 2.4 Referências Bibliográfias 3 ANÁLISE CRITICA 3.1 Empresa 3.2 Setor 3.3 Mercado de Trabalho 3.4 Teoria e Prática 4 ANEXOS 36 I Plano de Atividades 36 II Ficha de Avaliação 37 III Posição da Garantia da Qualidade no Organograma…

Barros Fundamentos de Tecnologia dos Alimentos ESA – 2 São Bernardo do Campo 2012 2 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 03 2. MATÉRIAS PRIMAS 05 3. PRODUÇÃO DO REFRIGERANTE 10 3.1 Tratamento da água 10 3.2 Produção do xarope simples 12 3.3 Produção do xarope composto 14 3.4 Carbonatação 15 3.5 Engarrafamento 19 4. FLUXOGRAMAS DE PRODUÇÃO DO REFRIGERANTE 20 5. PERDA DE QUALIDADE 22 5.1 Perda de qualidade relacionada à embalagem…

..............26 5.4 Padrões leite condensado............................................................................26 5.4.1 Propriedades físico-químicas.........................................................26 5.4.2 Propriedades microbiológicas.........................................................27 5.5 Higiene..........................................................................................................27 5.5.1 Procedimento de CIP (cleaning in place)…………………......