Analise Microbiologica Das Maos De Manipuladores

(2003) verificando as fontes de contaminação por Staphylococcus aureus em linhas de processamento de queijo prato, constataram contagens elevadas nas mãos ou nos antebraços dos manipuladores. Apesar de o tratamento térmico ter eliminado a população de Staphylococcus sp. no leite, as etapas posteriores à pasteurização comprometeram a qualidade microbiológica do produto final. Com esse embasamento demonstramos que nossos resultados foram de acordo com os dados análisados anteriormente…

Salvador do Curso de Pós Graduação em Biotecnologia da Universidade de Caxias do Sul, exemplo de professora e pesquisadora, pelos ensinamentos. Aos professores Wilson Spiandorello e Alöis Schaffer da Universidade de Caxias do Sul, pelo auxílio na análise estatística de parte deste trabalho e pelas horas de ensino de estatística. Aos queridos alunos e colegas Bianca Bittencourt, Izabel de Miranda Ferraz, Carolina Neves Fagundes e Fernanda Demoliner pela ajuda na realização deste trabalho.…

cumprimento da legislação em vigor Especificar, selecionar, inspecionar e armazenar, criteriosamente, as matérias-primas e materiais de embalagem Qualificar fornecedores e assegurar que a entrega dos produtos seja acompanhada de certificado de análise emitido pelo fornecedor Estabelecer critérios e supervisionar o processo de aquisição Avaliar a prescrição médica quanto a sua adequação, concentração e compatibilidade físico-química dos seus componentes, dose e via de administração…

técnicas aprovadas de limpeza, enxágue e desinfecção do ambiente e de equipamentos e utensílios. Conclui-se que a dificuldade na implantação das Boas Práticas nas Instituições deve-se: a falta de um Nutricionista, a oferta de treinamento adequado aos manipuladores de alimentos e principalmente a inexistência do Manual de Boas Práticas para consulta aos procedimentos adequados. Palavras-Chaves: Idoso; Instituição de Longa Permanência; Manual de Boas Práticas; Condição…

indivíduos foi definido visando obter aproximadamente 500 g de carne. Seis amostras de carne comercial com pesos variando de 500 a 1000 g, provenientes de diferentes fornecedores, no período de julho a novembro de 2004, foram utilizadas para análise comparativa da qualidade em relação às amostras de carne extraídas em laboratório (teste e controle). 2.2 Sistema de imobilização e abate de crustáceos (SIAC) O sistema SIAC trata-se de uma máquina confeccionada em fibra de vidro…

só eliminamos os microrganismos, já os esporos não são destruídos, · Higienização correta, usando detergente neutro, solução clorada ou álcool a 70% ou vapor de água, isso para superfícies de utensílios, equipamentos, etc. · Higienização correta das mãos. 2.3 O QUE SÃO MICRORGANISMOS? Microrganismos são pequenos seres vivos presentes no solo, ar, na água, no homem e nos alimentos. Os microrganismos podem ser unicelulares ou multicelulares em sua composição. Dentre os agentes…

Todas as amostras foram embrulhadas em papel alumínio, e colocadas em sacos plásticos descartáveis. No dia seguinte, as amostras foram levadas ao laboratório de microbiologia para as posteriores análises. Assim, foram realizadas quatro amostras para análise microbiológica do produto. A primeira análise foi realizada 15 dias após a sua confecção. Nessa etapa foram macerados 17,5g do produto, este foi colocado num almofariz e foi acrescentado 110mL de água peptonada. Dessa mistura, pegou-se 0,1mL

reconhecidos como o principal vetor das enfermidades entéricas agudas (OLIVEIRA, et al., 2003). O comércio de alimentos em vias públicas tem recebido, atualmente, grande atenção das autoridades e organizações internacionais, que concentram esforços na análise dos impactos econômicos, sociais e sanitários dessa atividade (BRITO et al., 2003). Em contraponto, esse tipo de comércio ainda constitui risco à saúde da população, já que os produtos comercializados podem ser facilmente…

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO PARA BIOTERÁPICOS 1. COLETA A coleta do material poderá ser realizada em consultório médico, em laboratório de análises clínicas, pelo próprio paciente quando aplicável, ou na própria farmácia quando esta possuir área específica para esta finalidade. A área de coleta, quando existir, não deve ser utilizada para outros fins nem funcionar como área de circulação. O material coletado deve ser encaminhado imediatamente para a farmácia (no máximo, até 4 horas)…

perecíveis. Microrganismos patogênicos como Listeria monocytogenes e Clostridium botulinum ocorrem naturalmente no solo e podem contaminar os vegetais. Outros microrganismos enteropatogênicos, como a Escherichia coli, contaminam os vegetais via manipuladores. Por esta razão, o processo de acidificação de vegetais apresta a vantagem de impedir a contaminação microbiana devido à diminuição do pH (LIMA, 2006). Outra vantagem deste processamento, além do aumento do tempo de vida útil dos…