Tcc Simone Versao Final

Avaliação da Implantação de Boas Práticas em Asilos - Instituições de Longa Permanência - Revisão bibliográfica

Evaluation of the Implementation of Good Practice in Nursing
Homes - long-stay institutions - Literature review

SIMONE APARECIDA FONTANEZI CHIAPPINA

ARTIGO

São Paulo – SP – turma POS0551
Data: 27/09/2014

Avaliação da Implantação de Boas Práticas em Asilos - Instituições de Longa Permanência - Revisão bibliográfica

Evaluation of the Implementation of Good Practice in Nursing
Homes - long-stay institutions - Literature review

SIMONE APARECIDA FONTANEZI CHIAPPINA (1,2)

Orientadora: Ms. Sandra R. Duailibi (1)

1. Programa de Pós Graduação Lato Sensu da Universidade Estácio em
Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos

2. Graduação em Bacharel em Nutrição pela Universidade do Grande ABC

E-mail: [e-mail]

São Paulo – SP – turma POS0551
Data: 27/09/2014

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RESUMO
A necessidade de garantir à população idosa os direitos assegurados na legislação em vigor; aponta para as questões da prevenção e redução dos riscos à saúde aos quais ficam expostos os idosos residentes em Instituições de Longa Permanência; da necessidade de definir os critérios mínimos para o funcionamento e avaliação, bem como mecanismos de monitoramento das Instituições de Longa Permanência para Idosos e a necessidade de qualificar a prestação de serviços públicos e privados das Instituições. O objetivo deste estudo é através de uma revisão bibliográfica, avaliar as dificuldades na implantação das Boas Práticas na produção de alimentos em relação às condições higiênicas sanitárias apresentadas em asilos.
Estudos apontam que há um número reduzido de funcionários nas instituições e, não existe um programa de treinamento ou de qualificação de recursos humanos destinados aos cuidados no preparo, armazenamento, higienização e distribuição dos alimentos para as pessoas idosas. A higiene ambiental é mantida através de procedimentos caseiros, com ausência de treinamentos de