Seleção De Matérias Primas Ingredientes E Embalagens

necessitam ser avaliadas. Entre os atributos, destacam-se: peso, tamanho do produto, formato, cor, recheio, cobertura de chocolate, estampa do produto, gotas de chocolates aparentes, textura, sabor, odor, atividade água, grau Brix, estrutura da embalagem (alinhamento e vedação) e impressão da data de validade. 3.1.3 Registros de Rastreabilidade Os registros de rastreabilidade por si só não garante a segurança dos alimentos, mas estabelece a transparência necessária às medidas de…

utensílios: todos os equipamentos devem ser feitos de material e acabamento sanitário. Para refrigeradores, câmaras frigorificas, é importante não ter acúmulo de gelo, devem ter um termômetro adequado e calibrado. Móveis e utensílios devem ser feitos de matérias sanitários, resistentes e de fácil limpeza. Qualidade da água: toda a água que tenha contato direto ou indireto com alimentos deve ser potável, límpida, insípida e inodora. O estabelecimento, se possível deve ter seu próprio…

Introdução Neste trabalho desenvolveremos um novo segmento de produto no ramo alimentício, através de um estudo detalhado baseada nas orientações das matérias de estudo do semestre. Será apresentada de forma clara e objetiva as informações solicitadas de cada matéria e assunto, demonstraremos o custo detalhado de cada área da nova empresa, através de planilhas especificas com cálculos baseado no investimento inicial de R$30.000. Apresentaremos também os

de quem compra esses produtos. Além disso, foi observada uma temperatura alta no local de produção, pois se trata de uma indústria, ou seja, o local é bastante “quente”, encontram-se também algumas máquinas na produção, principalmente na etapa de embalagem dos produtos, assim dificultando a comunicação verbal devido a poluição sonora transmitida pelas maquinas. A estrutura da indústria tratando – se do prédio em questão, apresenta-se de forma muito precária, foi encontrada algumas…

..................................... 8 Requisitos Gerais para a implantação das BP... ............................................. 10 Comprometimento da Administração................................................................ 11 Matéria-Prima e Ingredientes, Escolha de Fornecedor.................................... 12 Área Física para recepção e recebimento................................. ..................... 14 Estocagem e Armazenamento.................................................

Monetária Obtenção: Está orientado à aquisição de produtos e Serviços necessários à organização. Produtos: Matéria Prima,Peças e ingredientes para a Produção,Suprimentos para reparos e Manutenção Serviços: Consultoria,Utilidades,Serviços administrativos Foco estratégico: Alianças com o Fornecedor; Previsões de Demanda; Tempo de Ciclo Importância da G.C: A aquisição de matérias primas, suprimentos e componentes representa um fator decisivo na atividade de uma empresa, pois dependendo de como

20 XIII. ESGOTAMENTO SANITÁRIO 21 XIV. ETAPAS DA PRODUÇÃO/ MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS 21 2 Prefeitura Municipal de Vila Velha Estado do Espírito Santo Secretaria Municipal de Educação Coordenação de Alimentação Escolar 1. Aquisição de Matéria-Prima 2. Recebimento 3. Armazenamento 4. Descongelamento 5. Dessalga 6. Pré- Preparo 7. Preparo 8. Armazenamento Pós-Manipulação 9. Espera para Distribuição 10. Porcionamento 11. Distribuição 12. Sobras 13. Controle da Qualidade do Produto Final 24

higiênico-sanitárias do alimento preparado. 2 CAMPO DE APLICAÇÃO Este procedimento aplica-se aos setores de produção e fornecimento de marmitas e marmitex e áreas internas e externas da empresa. Área interna da empresa. - Armazenamento da matéria prima e produto acabado; - Área de produção; - Atendimento. Definições: Higienização – É um conjunto de procedimentos que visa eliminar ou diminuir consideravelmente os riscos de transmissão de microrganismos…

00 Compra de Embalagens: 36.994,70 Compra de Ferramentas: 25.000,00 Compra de Veículos: 150.000,00 Compra de Móveis: 105.000,00 Equip. de Proteção e Uniformes: 52.000,00 Computadores, Impressoras e Periféricos: 100.000,00 Materiais de Consumo(Expedientes): 10.000,00 Salários: 600.000,00 Energia Elétrica/Água e Esgoto: 400.000,00 Matéria-Prima: 150.480,00

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ DIRETORIA DE GRADUAÇÃO E EDUCAÇÃO PROFISSIONAL COORDENAÇÃO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO LUANI BACK MATÉRIAS-PRIMAS E INSUMOS: POSSÍVEIS INFLUÊNCIAS NOS PROCESSOS DE PRODUÇÃO EM INDÚSTRIA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO Medianeira 2011 LUANI BACK MATÉRIAS-PRIMAS E INSUMOS: POSSÍVEIS INFLUÊNCIAS NOS PROCESSOS DE PRODUÇÃO EM INDÚSTRIA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS Trabalho de conclusão de curso apresentado ao…