Procedimentos operacionais Item Recebimento e Seleção de MAteria Prima

sistemática de seleção e recebimento de matérias primas, ingredientes e embalagens. 2. TERMOS E DEFINIÇÕES 2.1. Recebimento/Recepção: Trata-se da operação na qual os Insumos chegam à unidade industrial, passando pela conferencia de quantidade, qualidade e conformidade com as especificações. 2.2. Estocagem: Processo de armazenamento dos insumos de acordo com as boas práticas de armazenagem, de onde os mesmos são retirados e destinados para a produção. 2.3. Insumos: São considerados insumos todos os produtos adicionados durante o processo de industrialização, incluindo matérias primas, ingredientes e embalagens. 3. RESPONSABILIDADE E AUTORIDADE As responsabilidades e autoridades necessárias estão descritas no corpo do texto do item 4.0 (Descrição). 4. DESCRIÇÃO 4.1. Seleção de Matéria Prima (Alho) 4.1.1. Somente é adquirido Alho de fornecedores previamente aprovados, através de visita técnica, por parte do Comprador Responsável pela matéria prima, quando é analisada se a qualidade do Alho atende as especificações da empresa. 4.1.2. O departamento de controle de qualidade da empresa mantém uma Ficha Técnica de Inspeção e Recebimento (FR.007) atualizada da matéria prima Alho, na qual constam as especificações de qualidade e sanidade exigidas. 4.1.3. Somente são descarregados lotes de Alho que estejam de acordo com as especificações de qualidade e sanidade constante na FR.007 Ficha Técnica de Inspeção e Recebimento. 4.2. Seleção de outras Matérias Primas,…

ambiente sempre limpo, evitar o acúmulo de lixo, tanto dentro e fora da área; rachaduras/buracos em portas, janelas e paredes; os alimentos devem estar cobertos, e guardados em locais adequados. Periodicamente receber uma empresa especializada em dedetização para uma melhor eficácia no controle. POP 7: SELEÇÃO DAS MATÉRIASPRIMAS, INGREDIENTES E EMBALAGENS POP 7: SELEÇÃO DAS MATÉRIAS-PRIMAS, INGREDIENTES E EMBALAGENS • Matéria-Prima: • Comprar os alimentos de uma…

e derivados nos quais sejam realizadas algumas das seguintes atividades: industrialização, fracionamento, armazenamento e transporte. 2 DEFINIÇÕES Para efeito deste Regulamento, considera-se: 2.1 Aflatoxinas: são metabólitos tóxicos produzidos por fungos do gênero Aspergillus os quais se desenvolvem durante o cultivo e a estocagem de produtos agrícolas. 2.2 Amendoins processados: todo alimento que contenha o amendoim "in natura" como matéria-prima alimentar, tais como amendoim…

FIRME; - TEXTURA: MACIA; - UMIDADE: ALTA. Forma de uso do produto pelo consumidor: PODE SER CONSUMIDO FRESCO OU COMO INGREDIENTE DE PREPARAÇÕES DIVERSAS. Características da embalagem: - EMBALAGEM PLÁSTICA TRANSPARENTE TERMOENCOLHÍVEL, FECHADAS EM SELADORAS SOB VÁCUO. Prazo de validade: 30 DIAS. Local de venda do produto: EM COMÉRCIOS VAREJISTAS, COMO SUPERMERCADOS E MERCEARIAS. Instruções contidas no rótulo: CONSERVAR SOB REFRIGERAÇÃO DE 08 A 10 °C; APÓS ABERTO,…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POP) Indústrias de alimentos no mundo Modificações (últimas décadas):      Operações automatizadas e de alta velocidade Novas embalagens Novas formulações Novos sistemas de distribuição Grandes volumes de produtos enviados aos centros de distribuição e comercialização logo após a produção ETAPA DO PROCESSO TECNOLÓGICO DE AVES: CORTE ABDOMINAL Mercado Nacional e Internacional…

receitas. ______________ Características da embalagem: Potes com tampa de plásticos de 2 litros (polietileno). Prazo de validade: Local de venda do Produto: Supermercados, hipermercados, padarias, lanchonetes e lojas de conveniências.__________ Instruções contidas no rótulo: Nome e Código do produto; Nome e Endereço do Fabricante; Data de Fabricação e de Validade, Lote n°; Peso Bruto, Peso Líquido Drenado; Registro no MS;…

POP 7 : RECEBIMENTO DE GÊNEROS Empresa: Cozinha Social – Toledo – PR Procedimento operacional padronizado – POP Pop n°____ Data: Assunto: Recebimento de gêneros Objetivos: Adotar procedimentos de controle para assegurar que as matérias-primas, ingredientes e embalagens utilizadas estejam em perfeitas condições higiênico-sanitárias impedindo a contaminação dos produtos. Campo de aplicação : Este documento aplica-se na recepção da matéria-prima, ingredientes e…

PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS CRISTALIZADAS OU GLACEADAS Recebimento da matéria-prima Lavagem do produto Descascamento ou pelagem (se houver necessidade) Corte (se desejado) Branqueamento ou escaldamento Impregnaçao do produto com xarope de açúcar com 40 a 60 % ou Brix (mergulha-se o produto no xarope e aquece-se a 60o C, resfriando de maneira intermitente até o xarope atingir 67o Brix). Escorrimento em peneira Secagem em estufa a 85o C (até…

Seleção dos ingredientes O primeiro passo é a seleção das matérias-primas onde deve-se conhecer as características dos produtos a serem utilizados no preparo do pudim de leite. É de fundamental importância efetuar a leitura dos rótulos dos alimentos, a fim de se obter informações sobre a lista de ingredientes, composição nutricional, data de validade, temperatura máxima permitida para sua conservação e instruções de uso (quando aplicáveis), dentre outras. Esta etapa é considerada um…

rotineiras e especificas na produção,armazenamento e transporte de alimentos 6. 1. A Agencia Nacional de Vigilância Sanitária,através da resolução RDC n°216 de 15 de setembro de 2004,aprova o regulamento técnico de Boas praticas para serviço de alimentação que pode,de acordo com seu artigo 2° ser complementado pelos órgãos de Vigilância sanitária estaduais,municipais e distrital. 7. 1. Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados…